Celozrnný chléb
V obchodech je dnes nepřeberné množství pečiva. Všude je plno různých vícezrných bulek, fitnes baget, cerealních housek, grahamových rohlíků.... Má to v nás evokovat, že se jedná o výrazně zdravější pečivo. Pro toto pečivo, ale není žádná norma. Jen u vícezrnného pečiva je stanoveno, že musí mít více než 4 % jiných zrn než pšenice. Celozrnné pečivo pak musí mít minimálně 80 % použité mouky celozrnné.
Pokud opravdu chcete jíst pečivo celozrné, které je zdravější, musíte si najít obchod kde ho koupíte ( a cena se pohybuje u opravdu celozrnného, kvalitního pečiva hodně přes 100Kč/kg). Druhá možnost je upéct si ho doma.
Jsem z vesnice a ani kdybych byl ochotný ty sumy platit, tak pro mě není realné pro něj jezdit. Proto jsem se rozhodl si ho doma péci sám. Dlouho jsem hledal recept, který by u nás doma vyhovoval všem a splňoval zároveň mé představy.
- Zastoupení co největšího počtu různých druhů obilovin.
- Využití pohanky a sezamu.
- Co největší obsah celozrnné mouky.
- Jednoduchý výrobní postup.
- Přijatelná cena.
Nakonec jsme došli k tomuto receptu.
Vajíčka | |||||
Mléko | |||||
Cukr | |||||
Voda | |||||
Sůl | |||||
Kvasnice | Celkem |
I tekutiny vážím, je to spolehlivější a přesnější. Jediné co obvykle nevážím je sůl a cukr. V receptu uvádím i ceny použitých surovin. Pšeničná mouka je nejlepší Špaldová, ale ne vždy se podaří ji koupit.
Chléb peču v domácí pekárně. Po upečení váží cca 830g. Cena je 47Kč+ cena za upečení. Celkem tedy cca 50kč.
Lze přidat navíc 25g slunečnicového semínka ( syn ho nemá rád, proto ho nepoužívám), případně ořechy, dýňové semínko...
Recept lze výrazně slevnit pokud se místo Extra virgin olivového oleje použije např. obyčejný řepkový. Cena pak bude cca o 10 Kč levnější.
Pracovní postup
Do hrníčku si navážím lněné semínko a spařím ho vroucí vodou. Zároveň si připravím kvásek ( do většího hrnečku dáme 2lžičky cukru,1lžička hladké mouky,vlažné mléko, rozmícháme, nadrobíme kvasnice). Kvásek asi deset minut nechám odstát v teple aby se na něm vytvořila "čepička".
Mezi tím než kvásek nabude si do misky připravím olej, cukr (1 lžičku), sůl, vajíčka a spařené lněné semínko.
Vše v misce promíchám.
Navážím mouky a zbytek surovin.
Do misky přidám vše kromě kvásku a důkladně to promíchám. Potom vliju do prostřed misky i kvásek.
Další krok je vymíchání těsta.
Nejlépe se to dělá pokud máte pomocníka (vnoučka).
Po celou dobu je potřeba dát pozor aby těsto nenachládlo. Po vymísení těsto přendáme do nádoby z domácí pekárny.
Po vložení do pekárny nastavíte program podle návodu . Používám program "Rapid", který trvá 2 hodiny. Nastavuji tmavší kůrku.
Dokud jsem neměl pekárnu používal jsem podobný postup. Jen po vymísení těsta jsem ho nechal při cca 30 stupních 40 minut kynout ( v lehce nahřáté troubě). Po vykynutí jsem ho prohnětl a vytvaroval 10 bulek, které jsem dal na plech vyložený pečícím papírem. Případně vložil do formy ( srnčí hřbet ) rovněž vyložené pečícím papírem. Vytvarované těsto jsem pak hodinu nechal kynout při pokojové teplotě. Pozor, těsto je náchylné na průvan, mohlo by se "zdrcnout". Nakynuté těsto jsem dal do vyhřáté trouby, pekl 5 minut při 230 stupních, pak snížil na 170 a pekl dalších 30-40 minut. Minimálně jednou, v půlce (někdy dvakrát), jsem chléb při pečení postříkal vodou.
Po skončení programu pekárny to vypadá takto.
Po vytažení.
Uprostřed je plíšek, kterým pekárna těsto míchá. Nezapomeňte ho vytáhnout.
Po nakrojení to má vypadat asi takto.
Takto vyrábíme chleba u nás doma. Pokud se pokusíte nás napodobit, dodržte i následující tři zásady.
Pečení se nebojte! S rutinou ho zvládne i malé dítě.
Péct je potřeba s láskou a s radostí ze života.
A pokud budete péct beze strachu a s radostí nepochybně vám bude i chutnat.
Děkuji za pozornost a přeji dobrou chuť.
Radek Polický
Nejsem nácek ani xenofob, ale.....Polemika s Braunem.
Největší vlna štvaní proti běžencům už pominula, ale ta aktualní je rafinovanější a nebezpečnější. Schovává se za zdánlivě rozumné názory či úvahy, ale pomocí lží, polopravd a manipulací se snaží působit na podprahové úrovni.
Radek Polický
Má se zrušit senát? Rozhodně ne!
Po skončeném druhém kole senátních voleb se z hnutí ANO začaly ozývat hlasy, že Senát je zbytečný případně, že by se měl změnit jeho volební systém. Proč vlastně máme Senát? Má se rušit?
Radek Polický
Volby: Debakl, drtivé vítězství, propadák, úspěch, neúspěch.......
V souvislosti s krajskými volbami padají různá slova. Např. debakl, drtivé vítězství, propadák, úspěch, neúspěch........ V článku jsem zhodnotil výsledky s výhledem k parlamentním volbám příští rok.
Radek Polický
Je srovnatelný Konvička s Charlie Hebdo?
Poslední akce doc. Konvičky byla rozpuštěna pro znevažování náboženství. Vyrojilo mnoho názorů, že byla omezena voboda projevu a srovnává se Konvička s Charlie Hebdo.
Radek Polický
Glosa. Jak omezit byrokracii?
Odstraňování zbytečné byrokracie by měla být jedna z věcí, kterou po politicích budeme žádat. Aktualně to ale vypadá spíše tak, že jí naopak přibývá. Dá se nějak realně omezit nebo alespoň zpomalit její růst?
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
To nemyslíte vážně! Soudce ostře zpražil bývalého vrchního žalobce
Emotivní závěr měl úterní jednací den v kauze údajného „podvodu století“, v němž měly přijít tisíce...
Hasiči celou noc zasahovali v pralese Mionší, vodu nosili na zádech
Beskydský prales Mionší v noci zachvátil požár. Hasiči celou noc zasahovali v jeho nejvyšším...
Volby by jasně vyhrálo ANO, mimo Sněmovnu by zůstaly TOP 09 a KDU-ČSL
Sněmovní volby by v dubnu vyhrálo ANO s 32,5 procenta, ODS by měla 13 procent, SPD a Piráti shodně...
Protesty studentů eskalovaly i v Kalifornii, jeden člověk skončil v nemocnici
Na Kalifornské univerzitě v Los Angeles (UCLA) se v noci na středu střetli proizraelští a...
Amsterdam bojuje proti nerovnosti v močení. Vyčlení miliony na veřejné záchodky
Radnice v Amsterodamu po několikaletém nátlaku ze strany žen vyčlenila čtyři miliony eur (přes 100...
Jalubí - prodej pozemku v průmyslové zóně
Jalubí, okres Uherské Hradiště
5 000 000 Kč
- Počet článků 127
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2554x
Každý má právo dělat cokoliv, co nezakazuje zákon!
Nechci se dožít doby, kdy u nás bude opět někdo persekuován kvůli víře, etniku či národnosti nebo jinému důvodu na základě principu kolektivní viny.