Něco o Madeiře 5. - Rum! Rum!
Původ slova "rum" je obecně nejasný. V 1824 ve svém eseji o původu slov napsal Samuel Morewood, britský etymolog, že by to mohl být výraz pocházející z britského slangu s významem "nejlepší". Napsal:
"Jako líh získaný z melasy nemůže dobře být zařazen pod názvem whisky, brandy, nebo arak. Byl tedy nazýván rum, což značilo jeho vybranost nebo vynikající kvalitu.
Historie rumu na ostrově Madeira se odvíjí od historie cukru a pěstování cukrové třiny.
Evropa přezdívala své ostrovy podle produktů, co zrovna nabídli. Ostrovy cukru byl přídomek pro Madeiru a některé z Kanárských ostrovů. Tam totiž pěstování cukrové třiny jako kouzelnou hůlkou změnilo ekonomiku a způsob života lidí. První třtina byla vysazena v roce 1425. První cukrovar na ostrově byla uveden do provozu v roce 1450 ve městě Funchal. V raných obdobích se cukrová třtina vymačkávala v ručních lisech nebo v primitivních cukerných mlýnech. Rozvoj cukrovarnického průmyslu na ostrově v 15. a 16. století byl obrovský ekonomický impuls, protože cukr z Madeiry zaplavil hlavní evropské trhy.
S cukrem přichází i architektonický a umělecký přínos. To se projevilo hlavně výstavbou kostelů (katedrála Sé ve Funchalu je dobrým příkladem) a paláců. Tyto paláce a kostely byly hojně vybavovány dovezenými mistrovskými díly ve formě obrazů a soch. Část zisku z cukru bylo totiž investováno do uměleckých děl a tak dnes najdeme na Madeiře například vlámskou malbu 15.-16.století a mnoho dalších uměleckých předmětů. To vše tedy pochází z obchodu s cukrem.
Pozdější export cukru za dumpingové ceny z Brazílie a španělských kolonií v Americe byly hlavní příčinou zhroucení cukrovarnického průmyslu na Madeiře. Docházelo k hromadné emigraci z ostrova jak investorů, tak pracovních sil.
Od roku 1736 již Madeira začala dovážet cukr ze zahraničí, protože ostrov produkcí už nemohl pokrýt ani domácí poptávku.
Druhá vlna výroby cukru začala v 19. století. Vzhledem k tomu, že podnebí na ostrově, ač téměř tropické, pro cukrovou třtinu není ideálně teplé a dost vlhké. Výroba cukru v 20. století opět poklesla. Nyní má téměř pouze lokální význam.
---------------------------------------------------
Z cukrové třtiny se ovšem nevyrábí jen cukr, ale také výborný destilát nazývaný po anglickém způsobu rum.
Madeirský rum má dvě varianty: bílý a tmavý (zlatavý, hnědý). Rozlišuje se procenty alkoholu - cca 30-50% (může být i více!) a vyzrálostí při uskladnění - cca 3 až 15 let. Od těchto parametrů se většinou odvíjí chuť, jemnost, síla nápoje a v neposlední řadě i cena.
Z bílého třtinového rumu se úspěšně vyrábí výborné míchané nápoje.
Mechelote, caralhinho neboli míchací tyčinka na Ponchu, je dřevěný nástroj používaný v autonomní oblasti Madeira k přípravě alkoholických nápojů, jako je již zmíněná Poncha - typický nápoj z ostrova Madeira. Je to v podstatě dřevěná kvedlačka, ale i takový "dřevěný mixér" na drcení ovocných přísad míchaného nápoje.
Recept na domácí výrobu míchaného nápoje z Madeiry - Poncha (dle naší průvodkyně Petry https://www.radynacestu.cz/kdo-jsme/petra-bujokova/)
1x citrón, 1/2 pomeranče, 1/2 lžičky třtinového cukru, 1 lžička medu, bílý rum (50%) z cukrové třtiny.
Citrón s pomerančem se odšťaví (mechelote), ke šťávě se přidá třtinový cukr a med a mícháme, mícháme... Potom přidáme ke směsi stejné množství rumu z cukrové třtiny a mícháme...
Hotovo! Nalévat a pít! Viva!
Pozn. Při výrobě ponchy je možno přidávat šťávu z rozličného ovoce např.marakuja, ale podle mne je klasický recept nejchutnější.
Zdroj: Wikipedie, povídání průvodkyně, foto moje (bez mapičky a obr. rumu - internet)
Otakar Vagner
Martin, Martin, Martin... a ještě k tomu na Jiřáku!
Nejmilejší Martine dnes veselí chcem být, na tvou počest jísti a na tvou počest pít. Svou husu pro nás rozmnož a vínečka číš, jak večeře i drůbky v nás zmizí, uvidíš! Svatamartinský kánon "Na martinskou husu"
Otakar Vagner
Domácí teror
O domácím teroru a násilí se už napsalo lecos. Tohle je ale docela, docela jiný druh. Přesto se fyzické zranění konalo...
Otakar Vagner
Sedí, sedí na střeše...
To se pořád píšou knihy a točí filmy o střechách Paříže, o střeše světa, v prodeji jsou puzzle Střechy Londýna 1000 dílků...
Otakar Vagner
Událost, která otřásla Havají
Malý drobek velikostí, ale dnes již dosti rozšířený takřka ve všech zemích. Jak šly roky, tak přívalové vlny jeho popularity zaplavovaly střídavě kontinenty skoro celého světa.
Otakar Vagner
Když se i mozek žhaví
Brrr, to je vedro! No kdo by to byl řek ́? ---------------------------------------------------------------------------
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Novotný je na vyhazov z ODS. Výroky o Slováčkové překročil hranici, řekl Benda
Starosta Řeporyjí Pavel Novotný překročil hranice, které by se překračovat neměly, kritizoval v...
Důchod daleko, ale práci nedostanou. Nezaměstnaných šedesátníků přibývá
Premium Lidé kolem šedesátky při hledání zaměstnání narážejí na zeď. Zaměstnavatelé o ně nestojí, preferují...
Britská učitelka spala s žáky, s jedním otěhotněla. U soudu přiznala „chyby“
O chybách a zničeném snu nyní u soudu v Manchesteru vypráví britská učitelka, kterou policie viní...
Fica stále operují. Padlo pět výstřelů, ministr vnitra mluví o občanské válce
Přímý přenos Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica, který byl ve čtvrtek terčem atentátu, je...
Do mostu v Texasu narazilo plavidlo a poškodilo ho. Do vody uniká palivo
Do mostu v Galvestonu v americkém státě Texas ve středu narazilo plavidlo a do okolních vod uniká...
Na Slovensku není mír a smír, polarizace pokračuje, říká novinářka
Premium Slovenské vládní strany po atentátu na premiéra Roberta Fica slovně útočí na novináře. Přidávají se...
ANALÝZA: Rusko natahuje frontu do šířky. Putinova letní ofenziva začíná
Premium Vytváření nárazníkové zóny u hranic, nebo pokus o útok na druhé největší ukrajinské město? Nenadálý...
Prodej, stavební pozemek, 872 m2, Zliv, okres České Budějovice
Zliv, okres České Budějovice
3 401 000 Kč
- Počet článků 94
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 658x
Ať je zle a nebo skvěle, já hraju na UKULELE!