Něco o Madeiře 3. - Tkaničnice? Mňam!
Tkaničnice atlantská
zvaná též Šupinoploutvec
Říše: živočichové (Animalia)
Kmen: strunatci (Chordata)
Třída: paprskoploutví (Actinopterygii)
Řád: ostnoploutví (Perciformes)
Rod: tkaničnice (Trichiurus)
Binomické jméno
Trichiurus lepturus
Linné, 1758
Synonyma
Clupea haumela
Trichiuris haumela
Trichiurus argenteus
To je ryba zvaná na Madeiře espada (meč). Jemné masíčko, jinak velmi ošklivé ryby, se podává buď zapečené, smažené či grilované v bylinkovém těstíčku nebo jako součást polévky. Všechny tyto pokrmy jsou znamenité. Variace přípravy jsou různé, od espada con banana (grilovaný banán podtrhne chuť), přes espada com marisco (v omáčce z mořských plodů), až po espada com vinho da madeira (na madeirském víně). Ale nezaměňujte espada s mečounem (espadarte)! Ten se totiž objevuje skoro na každém jídelním lístku.
Prostě je to ostnoploutvá ryba vyskytující se v teplých mořích po celém světě. Má stříbrně zbarvené tělo dlouhé až dva metry, dosahuje váhy kolem pěti kilogramů a může se dožít patnácti let. Typickými znaky jsou velké oči, ostré zuby, hřbetní ploutev táhnoucí se od hlavy až k ocasu a dlouhý, tenký, na konci roztřepený ocas. Je dravá, žije převážně v hloubce a v noci vystupuje k hladině. Pro své kvalitní maso s minimem kostí je předmětem rozsáhlého komerčního lovu. Rybáři ji loví noci loví a jako návnada při lovu slouží chobotnice a rybky zavěšené na koncích dlouhých rybářských vlasců.
Tlama je velká se silnými zuby. Hřbetní ploutev má 34 až 41 trny a 52 až 56 měkkých paprsků. Anální ploutev má 2 ostny a 43 až 48 měkkých paprsků. Pánevní ploutve jsou jen u mladých jedinců, ale zcela chybí u dospělých. Barva je stříbřitá a po vytažení černá s duhovým odstínem. Vnitřek huby a žaberních dutin jsou černé.
V poslední době se uvažuje o toxicitě těchto ryb kontaminací těžkými kovy (rtuť, kadmium...). Ale to bychom je asi museli jíst každý den.
A ještě něco. Konzumace syrové nebo nedostatečně tepelně upravené tkaničnice prý by mohlo mít za následek parazitární infekci známou jako Anisakiasis.
Ale přesto je to pochoutka!
Espada con banana :
To je ona Espada! Neboli tkaničnice atlantská. Ošklivá černá ryba s děsivými zuby se podává se nejčastěji v lehkém těstíčku, zapečená s grilovaným banánem. Mňam!
Banány jsou na Madeiře opravdu všudypřítomné. S lítostí musím říci, že se do zemí EU nesmějí banány z Madeiry dovážet. Jen prý do Portugalska a jeho ostrovy. Nesplňují totiž EU normy. Jsou menší, někdy tlustší a mají jiný sklon. Přesto však mají velmi lahodnou chuť a jsou trochu sladší.
Zdroj: Wikipedie, foto moje
Otakar Vagner
Slovo, které pohne člověkem…
Víte, že existuje pár slov, které i v dnešní uspěchané a zdánlivě bezcitné době dovedou doslova a do písmene dělat zázraky mezi lidmi?
Otakar Vagner
Praha na Velký pátek
Měl jsem původně v úmyslu jen jít na již tradiční velkopáteční koncert Stabat mater od Antonína Dvořáka, ale vzhledem k tomu, že jsem zvyklý nosit fotoaparát, vzniklo tohle fotoalbum.
Otakar Vagner
Kočičí radosti - 13. ...víš na co si dnes zapoměl?
Kočičí svět je součástí toho našeho.A nebo je tomu snad naopak? Rozhodl jsem se pro kočkomily občas uveřejnit nějaké to kočičí zátiší...tentokrát připomímky paní domácí. Opravdu se to stalo minulý týden. Došly kapsičky i konzervy.
Otakar Vagner
Proto jsem si housle koupil, abych s nima holky loudil...
Na housle, na dudy, na housle, na dudy. Proto jsem si housle koupil, abych s nima holky loudil...........................
Otakar Vagner
Z otcovy krabice 1. - Strach
Tuhle jsem dělal na půdě pořádek a našel tam krabici se spoustou starých dokumentů, účtů, výstřižků z novin... No a pod tím vším, na samém dně, ležely strojopisy s torzy otcových šuplíkových povídek, veršů, úvah a vyprávění.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Moskva se chlubí kořistí z Ukrajiny: Abramsy, Leopardy i českým BVP
V Moskvě ve středu začala výstava západní vojenské techniky, kterou používá ukrajinská armáda a...
Izrael zasáhl budovu bezpečnostních sil v Damašku, osm vojáků utrpělo zranění
Při izraelském vzdušném úderu byla ve čtvrtek večer zasažena budova syrských bezpečnostních sil na...
Záplavy na jihu Brazílie si vyžádaly desítky obětí, přehradám hrozí kolaps
Rozsáhlé záplavy, které v těchto dnech sužují jih Brazílie, mají nejméně 29 obětí. Dalších 60 lidí...
Soud poslal na čtyři roky do vězení kapitána lodi, na které uhořelo 34 lidí
Americký soud poslal na čtyři roky do vězení kapitána lodi, při jejímž požáru zahynulo v roce 2019...
iDNES Premium jen za 49 Kč na 3 měsíce. Získejte i vstupenky na MS v hokeji
Před blížícím se mistrovstvím světa v hokeji přichází iDNES Premium s mimořádnou akční nabídkou....
10 nejčastějších podvodů na internetu: Dokážete ochránit sebe i svou rodinu?
V digitální éře, kde technologie proniká do všech aspektů našich životů, se také zvyšuje riziko podvodů. Od falešných e-mailů a inzerátů až po...
- Počet článků 94
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 658x
Ať je zle a nebo skvěle, já hraju na UKULELE!