Dobré prase všechno spase XLV
Plov je středoasijská obdoba nám známějšího pilafu. V Uzbekistánu je dokonce národním jídlem, svou popularitou překonává i známé šašliky. Ale ani další země regionu se v jeho spotřebě nenechávají zahanbit.
Při návštěvě uzbeckého hlavního města Taškentu je téměř povinnou zastávkou oběd v restauraci Besh Quozon - centru plovu, obrovském komplexu, kde denně poobědvá či povečeří až 5.000 strávníků, přestože zde podávají jen jedno jídlo, plov. A (téměř) všichni jsou nadšeni, poměr plný žaludek/cena je zde na nejlepší možné úrovni a mlsné jazýčky si přijdou na své. Pokud vám tedy nevadí skopové, v takovém případě máte smůlu, protože zde výjimky nedělají (na rozdíl od jiných jídelen, kde vám udělají plov klidně hovězí nebo i koňský).
Všechny obrázky je možné rozkliknout do větší velikosti.
Správný plov se prý vaří/smaží až 4 hodiny, proto zde začínají plnit své obří pánve už brzy ráno, aby do oběda měli připraveno. Do největší z nich se prý vejde až 300 kg rýže, ale na tu je ještě čas. Začíná se litry tuku, za nejlepší považují Uzbekové (ale i např. Kyrgyzové) ten ze ztučnělých ocasních partií místních kašgarských ovcí. Do tuku se nastrouhají kilogramy zeleniny, přidá se skopové maso (a někdy i jiné, jako třeba už zmiňovaná konina), další přísady (typické jsou rozinky a cizrna) a vše se pomalu vaří doměkka.
Po změknutí se maso vyjme a přidává se po pytlech rýže. Moc se ani nemíchá, jen se opatrně svrchu zaleje tukem a udělají se do ní díry, kterými se odpouští odpařovaná pára. Mezitím se maso nakrájí na kousky a připraví se další ingredience, třeba slepičí nebo křepelčí vejce, kterými se pak hotový pokrm dozdobí a dochutí.
Na první pohled do kotle s bublajícím tukem a skopovým tučným masem si člověk neumí výslednou chuť moc představit a Středoevropan se dokonce trochu začíná obávat, zda bude takto tučné jídlo schopen konzumovat a jaké budou následky. Ale obavy jsou liché, hodiny vaření udělají své a výsledek je vynikající. Trochu nasládlé, trochu kořeněné jídlo uspokojí každého gurmána (kromě těch nepřátel skopového). O tom svědčí i ty tisíce denních hostů, z 99% místních štamgastů, kteří se pravidelně vracejí možná i několikrát za týden.
My jsme kromě návštěvy tohoto taškentského ikonického podniku jedli plov ještě několikrát v restauracích a stravovnách různé úrovně. Musím říct, že jsem rozdíl od supervývařovny nepoznal, plov byl skvělý prostě vždycky, ať už skopový, hovězí nebo s plátky koňského masa. Dokonce jsme byli pozvaní i do rodiny připravující si svůj vlastní plov a mohli tak jeho přípravu sledovat opravdu detailně a zblízka. A jak jsem pravý masožravec, který má rád pořádnou flákotu masa, tak přesto jsem si zdejší plov zamiloval ještě více než populární šašliky (ale o těch až někdy jindy).
Dobrou chuť!
Libor O. Novotný
Dobré prase všechno spase XLIV
Po dlouhé pauze způsobené nemožností cestování se vrací rubrika věnovaná méně obvyklým jídlům dílem věnovaným islandským možnostem stravování. Sníme krásného papuchalka, soba nebo velrybu a uvaříme chleba v geotermálních pecích.
Libor O. Novotný
Mladoboleslavská věznice
Před deseti lety zavítal hollywoodský herec Tom Cruise do Mladé Boleslavi. Ne, opravdu si tu nechtěl osobně vybrat Fabii – byl ale zavřený v místním vězení u okresního soudu. Naštěstí jen v rámci natáčení Mission: Impossible IV.
Libor O. Novotný
Dlouhé stráně – jeden ze sedmi divů Česka
V anketě o 7 divů Česka skončila přečerpávací elektrárna Dlouhé stráně jen velmi těsně druhá (o necelou tisícovku hlasů, tedy méně než 1%) za Karlovým mostem. Pojďme se na ni alespoň virtuálně podívat.
Libor O. Novotný
Nejkratší tunel u nás a asi i na světě
Certifikátem má sice potvrzený jen český rekord, ale tunel Pekařova brána asi bude i ve světě jen těžko hledat konkurenci. Vždyť kdo by prorážel tunel dlouhý v nejkratším místě jen 3,4 metru...
Libor O. Novotný
Zavěšený klášter - prý jedna z nejnebezpečnějších turistických atrakcí
Možná se k vám dostal známý řetězový mail s deseti nejnebezpečnějšími turistickými atrakcemi světa, kde čestné místo v popředí obsazuje čínský Zavěšený klášter Xuankong Temple. Není tomu tak, ve skutečnosti je naprosto bezpečný.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
To nemyslíte vážně! Soudce ostře zpražil bývalého vrchního žalobce
Emotivní závěr měl úterní jednací den v kauze údajného „podvodu století“, v němž měly přijít tisíce...
Jestli Rusko prolomí frontu, můžeme na Ukrajinu vyslat vojáky, zopakoval Macron
Francouzský prezident Emmanuel Macron opět připustil možnost vyslání západních pozemních jednotek...
Bezpečnostní úřad má nového šéfa. Čuřín chce víc digitalizace a méně prověrek
V Národním bezpečnostním úřadu (NBÚ) je podle nového šéfa Jana Čuřína prostor pro digitalizaci a...
POLITICKÝ DIÁŘ: O falešné hře Evropana Fialy a štoku navíc
Premium O tom, jak se za deset let změnil názor Petra Fialy na Evropskou unii či o debatě k důchodové...
Protesty studentů eskalovaly i v Kalifornii, policie ničí barikády a zatýká
Na Kalifornské univerzitě v Los Angeles (UCLA) se v noci na středu střetli proizraelští a...
Nespí vaše dítě? Přečtěte si, jak nespavost vyřešit
Nespavost a problémy se spánkem se v různé míře objevují až u 30 % dětí. Mohou se projevovat častým buzením, problémy s usínáním, brzkým vstáváním...
- Počet článků 359
- Celková karma 13,52
- Průměrná čtenost 3233x
www.libornovotny.cz
www.libornovotny.cz/Vikend
Na blogu iDnes od roku 2007.
Koncem roku 2011 jsem zjistil, že jsem v pořadí podle výše karmy na druhém místě mezi p. Paroubkem a p. Okamurou, což mne vedlo k rozhodnutí věnovat se nadále jen rubrice Cestování.
Můj kanál
Around the world with Libor Novotný
na YouTube má cca 15.000 odběratelů.