čtu ve své sbírce vystříhaných receptů. Podle nich patří oukrop ke kuchyňské poezii české zimy. Na oukrop nebo úkrop, také česnečku, tu mám recepty dva. S krásnými kresbami a citáty. Já jsem časem odvodila takovou svou variantu, opulentní česnečku. Je to fúze několika receptů, vyzkoušená, lety prověřená, vydatná a příjemně zahřívající.
Na adresu těch, kteří litují chudáky, co se musí spokojit s oukropem, napsal Jan Neruda (cituji onen starý kalendář): "...Byl nějaký takový plácal při tom, když veselá společnost pila do dvou s půlnoci plzeňské, pak až k ránu šampaňské a pak, když už nemohla dál, najednou přišel kouřící se oukrop? Viděl, jak najednou zvadlé tváře zas oživly, nos zdaleka sál do sebe tu zvláštní, báječně sílící vůni česnekovou, když jazyk s nevýslovnou rozkoší do pepře a husího sádla se rovnou zavalil a společnost, náhle zase jako poupě čerstvá, znovu pak pila až do večera?"
Suroviny:
- Brambory (pro každého asi 1 větší)
- Sůl, kmín, majoránka
- Lze i pepř
- Česnek
- Voda (asi půl litru na jednoho)
- Sádlo (prý je nejlepší husí), ale lze i máslo, není to vůbec špatné
- Olej na smažení chleba, ale lze pražit i nasucho v troubě nebo na grilu
- Chleba (1-2 krajíce na jednoho), nakrájený na kostičky a pak osmažený na oleji. Nebo jen nasucho opražený v troubě nebo grilu, kvůli chuti a vůni. Nebo stačí i nakrájený , nesmažený. V krutých dobách lze i jen sušený a nalámaný.
Postup:
- Oloupeme brambory
- Dáme vařit vodu s kmínem a solí
- Brambory nakrájíme na malé kostičky (cca 1 cm) a dáme vařit na cca 15 minut od začátku varu
- Zatím pokrájíme chleba na proužky a kostičky
- Chleba osmažíme na oleji nebo opražíme na sucho v troubě nebo na grilu, případně dáme jen pokrájený čerstvý nebo nalámaný starý.
- Přendáme do velké mísy s lopatkou na nabírání
- Česnek oloupu a utřu se solí a dám na stůl, každý si vezme, kolik chce
- Do každého talíře dám asi půl lžičky sádla nebo kousek másla
- Rozetřenou majoránku si každý dá podle své chuti.
- Kdo chce, přidá si i čerstvě mletý pepř
- Každý si nabere pražený chleba podle chuti
- Zalije se vařenou vodou s brambory a kmínem
Říkám tomu levné radosti našeho života.
Opravdu báječně zahřívá.
Slova zdržují od činů, Jděte a vyzkoušejte ...
