Tradované účinky jako afrodiziakum. Ale také výborná zelenina. Něco mých vyzkoušených receptů a tipů. Budete se oblizovat (lze i navzájem :-)).
Pro všechny recepty je společný očištěný kořen (správně bulva) celeru. Okrajuje se trochu obtížně, občas padá z ruky a hrozí říznutí. Ale výsledek stojí za to.
1. Smažený celer (výborný)
- Očištěný celer nakrájím na plátky cca 7 mm
- Vkládám je do vařící vody a vařím cca 5 minut
- Po vyjmutí nechám důkladně odkapat na sítě
- Vejce osolím, rozšlehám a okořením strouhaným muškátovým oříškem nebo květem nebo obojím (není nutno)
- Obalím plátky v klasickém trojobalu (hladká mouka-vejce-strouhanka)
- Osmažím a nejlépe s bramborovou kaší jím, nemlaskám, i když je to těžké
2. Celerový sklad
- Celer očistím, okrájím
- Základní míra cca 5 mm: nakrájím na plátky, ty pak na nudličky a poté na kostky
- Takhle nakrájený celer rozdělím na porce pro příští použití a dám do mikrotenových pytlíků
- Uschovám v mrazničce (výborný je do rýže, příklad viz dále)
3. Celerová rýže (výborná je z rýže basmati nebo thajské rýže)
- Propláchnu rýži a nechám na sítě důkladně odkapat
- Nakrájený celer na másle opražím
- Přidám rýži. opět i tu lehce opražím, osolím, zaliju a vařím cca 15-20 min.
4. Pomerančová rýže (převzatý z Vlasty osmdesátých let a léty ověřený)
- Uvařím celerovou rýži (recept viz výše)
- Do odstavené uvařené rýže dám vymačkanou šťávu z pomeranče, zamíchám a nechám vsáknout
5. Zeleninová polévka (výborná a krásně voňavá)
- Kořenová zelenina (mrkev + petržel + celer) nakrájená na kostky cca 5 mmm
- Kapusta, nakrájená na proužky
- Květák nebo brokolice, rozdělené na růžičky.
- Bouquet garni (čti buke garni), což je různě definovaný svazek koření. Já používám tymián + bobkový list + petržel + stroužek česneku. Čerstvý lze navléknout na nit, tu zavázat za ucho hrnce a nechat volně plavat při vaření. Potom jednoduše vyhodit. Nebo lze použít jen bobkový list, sušený tymián a stroužek česneku
- Nudle (není nutno)
Další postup je jednoduchý:
- Zeleninu opražím, nejlépe na troše másla, zaliju studenou vodou a nechám vařit cca 15 minut
- Pokud přidám nudle, pak asi po 10 min. varu a vařím dalších 5 minut.
