R.A.G. - Opečená bageta s rajčaty, salátem a dipem z vodnice
(c) 2011, Richard Kába
Co budeme potřebovat na 4 bagety?
4 celozrnné bagety
2 hrsti cherry rajčátek
2 slabé plátky vepřového bůčku nebo slaniny
8 stroužků česneku
2 větší listy salátu (jakýkoli, v tomto případě mangold)
3 lžíce mascarpone
2 vodnice (bílá kulatá ředkev)
hrst listové petržele
sůl, čerstvě mletý černý pepř, rostlinný olej, olivový olej
Máta na ozdobení
Cherry rajčátka otrháme ze stonku a omyjeme ...
Bůček nakrájíme na slabé plátky a potom na malé kostičky. 6 stroužků česneku oloupeme a vyndáme klíček, který způsobuje trávicí potíže.
Poté jej rozplácneme na plocho nožem a nasekáme na malé kostičky.
Rajčata okamene v sítu a rozkrájíme na poloviny. Idální by bylo je nejprve sloupnout z kůže, ale když to neuděláte, také se nic dramatického nestane.
Rozpálíme si olej a přidáme bůček a po chvíli i česnek ...
... a rajčata.
Mezitím si okrájíme vodnici ...
... a nastrouháme na jemno.
Rajčata vysmažíme do husté kašičky. Když trochu vychladne, přidáme pokrájené listy petržele.
K vodnici přidáme mascarpone, osolíme a opepříme čerstvě mletým černým pepřem a propasírujeme 2 stroužky česneku. Promícháme a necháme odstát.
Vezmeme bagety ...
Rozkrojíme a potřeme mašlovačkou olivovým olejem. Poté dáme do trouby zapéct, ideálně jen shora.
Salát omyjeme a osušíme.
Vykrojíme řapík, ponecháme jen listy, které můžeme pokrájet na menší kusy.
Na spodní část bagety dáme rajčatovou omáčku ...
Přidáme listy salátu
a na ně dáme vodnicový dip.
Můžeme ozdobit dalším cherry rajčátkem a mátou a podávat.
Dobrou chuť.
Klikněte pro prolog a obsah receptů
Richard Kába
Recenze restaurace Weststar v Uhlířských Janovicích
A máme tu rekordní restauraci v následujících kategoriích: Nejdelší doba čekání na možnost si objednat. Nejdelší doba přípravy pokrmu. Nejignorantštější servis a speciální cena: Nejvíce pokažené jídlo z kvalitní suroviny. Tak jsem měl možnost vidět Weststar.
Richard Kába
Recenze vyšehradského restaurantu Kandelábr
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude trochu netradiční. Byl jsem požádán recenzovat nově zřízený restaurant Kandelábr, čehož jsem se pokusil zodpovědně zhostit, jak vyplyne níže z tohoto článku.
Richard Kába
R.A.G. - Prague Food Festival 2013 - recenze, reportáž
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude poněkud netradiční, podělím se s Vámi o svoje dojmy z letošního Food Festivalu, který se konal v zahradách Pražského hradu a který každoročně pořádá Pavel Maurer.
Richard Kába
R.A.G. - Guacamole
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie zavítáme do Mexika a připravíme si klasickou omáčku z avokáda, kterou španělští přistěhovalci do Ameriky okoukali již od Aztéků. V dnešní době je nepředstavitelné konzumovat ji bez smažených lupínků z kukuřičných tortil.
Richard Kába
R.A.G. - Salát Niçoise
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie si představíme další Francouzskou klasiku, sálát z oblasti Nice se stejnojmeným názvem. Tak jak už to bývá u světoznámých klasických jídel, existuje větší množství variant tohoto salátu. Různé verze existují i ve Francii a tím jak se salát stával světoznámým došlo k jeho modifikacím různě po světě. Jednu z variant si představíme právě zde.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
NATO by Rusy porazilo, Putin má jedinou naději, řekl polský ministr zahraničí
Rusko by se mělo bát Severoatlantické aliance, protože ho v případě střetu s ní čeká „nevyhnutelná...
Pokleknete a budete prosit. Generál slíbil zničit NATO do roku 2030
Velitel čečenských sil bojujících na Ukrajině a věrný obdivovatel ruského prezidenta Vladimira...
Opilý řidič kličkoval Brandýsem. Čtyři tisíce pro každého, uplácel pak policisty
V druhé polovině dubna zastavila policejní hlídka kličkující a pomalu jedoucí auto. Cizinec, který...
Došla na Majálesu voda? Odmítáme to, říká pořadatel. GIBS prověřuje zásah
Na sobotním festivalu Majáles v pražských Letňanech nebyl problém pouze s vracením peněz za zálohy...
Masivní sucho je zpět, hrozí požár jako v Českém Švýcarsku, říká klimatolog
Podcast V den pálení čarodějnic Český hydrometeorologický ústav varuje před vysokým rizikem šíření požárů,...
Česko nakoupí šest vrtulníků pro hašení požárů, pomohou i jinde v Unii
Česko chce do roku 2030 nakoupit šest vrtulníků pro hašení lesních požárů. Jejich cena by byla do...
- Počet článků 149
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2570x
Seznam rubrik
- Diabetes Mellitus
- R.A.G.RIKovaAmatérskáGastronom
- Tip na výlet
- Společnost
- Formule 1
- Čeští jezdci
- Kartrace
- Cestopisy