R.A.G. Kuskusový salát s mozzarellou, rajčaty a rukolou

Další lehký, chutný pokrm, který nejen zasytí, ale také překvapivě skvěle chutná. Je to opět převzatý recept od Zdeňka Pohlreicha. Když jsem ho z pokusných důvodů doma poprvé připravil, překvapil mě samotného i moje nejbližší a už si získal pevné místo v našem domácím jídelníčku. Jednoduché a chutné. A pokud lze o jídle a jeho chuti vůbec použít pojem sexy, tak tenhle salát je přesně takový.

Co budeme potřebovat pro 2 porce?

100g kuskusu

4 rajčata

2 hrstě rukoly

75 g mozzarelly

150 ml silného kuřecího vývaru

šťáva z jednoho citronu

hobliny parmezánu na posypání

2 lžíce olivového oleje

2 lžíce pesta genovese (to bychom se také mohli naučit připravit si doma, až mi dojde, napíšu)

(alternativně lze použít i jiný druh pesta, záleží na vaší chuti)

sůl, pepř

Jak na to?

Nejprve si připravíme kuskus - stejně jako v tomto receptu: Tedy nasypeme do nádoby a po kouskách zaléváme horkým vývarem. Když ho kuskus vypije, přilejeme další. Opakujeme, dokud ještě bobtná. Ve druhé misce si smícháme pesto, citronovou šťávu a olivový olej a osolíme.  Poté vmícháme do hotového kuskusu.

Z rajčat vyřízneme bubáka a nakrájíme na kousky. Poté můžeme lehce osolit a opepřit čerstvě mletým pepřem.

Přidáme rukolu (můžeme natrhat na menší kusy, ale nemusíme pokud je malá). Dále natrháme mozzarellu a přidáme.

Přidáme i ochucený kuskus a lehce proházíme.

Nyní můžeme podávat na talíř a volitelně posypat ještě parmezánovými hoblinami (nebo nastrouhaným parmezánem). Na závěr zakapeme co nejlepším panenským olivovým olejem

No a to je celé. Hotové v cuku letu, jednoduché, zdravé a velmi, velmi chutné. Prostě sexy. Schválně si to vyzkoušejte. Dobrou chuť.

Klikněte pro prolog a obsah receptů