Poměrně rozlehlé škrobárny bývaly například v Brně. Aktuálně v takzvaném areálu škrobáren sídlí řada firem různého zaměření (pracovní verze).
hospodářský rozcestník Brněnsko
maniok jedlý a brambory
továrna na zpracování manioku
1 vstup suroviny ke zpracování - čistící sekce
2 a 4 procesní sekce - podsekce 2.1 "loupání a prosévání"
2 a 4 procení sekce - dílčí podsekce 4 "pražírna mouky garry"
2 a 4 procení sekce - dílčí podsekce 2.2 "vlastní výroba škrobu"
5 sekce sušení a expedice
potravinářský rozcestník
areál škrobáren + galerie Artikle nedaleko
ŠKROB
Použití surového škrobu je relativně malé, ponejvíce v potravinářství k přípravě pudiků, karamelu, dezertů, želé a nepřímo je využíván při kvašení (např. piva). Modifikovaný škrob se pak uplatňuje v chemickém průmyslu třeba k výrobě lepidel, nátěrových barev atd...
Škrob se získává z různých druhů zeleniny – například brambor nebo kukuřice. Tato zelenina obsahuje tři základní složky – vlákninu, škrob a šťávu, ale nejen ty – dále například lepek. Například kukuřice se v první fázi ponoří na 30 až 48 hodin do vody – což ji mírně zjemní. Po té je kukuřice rozemleta a po promytí se škrob od vláken odděluje v odstředivkách a na závěr suší. Vznikne tak vlastně škrobový prášek. Využívají se například i další oddělné složky – třeba jako krmivo pro zvířata – nebo k výrobě kukuřičného oleje.
V tropických zemích je zase poměrně rozšířenou surovinou pro výrobu škrobu maniok.
Nejprve tedy co vlastně maniok je...
Maniok jedlý
Pochází z tropické Ameriky a je zahrnován mezi klíčové okopaniny. Pěstoval se již 4000 let př. n. l. Vyznačuje se velmi atraktivním látkovým složením, jak pro výživu člověka, tak i hospodářských zvířat, a to hlavně nejen díky přítomnosti škrobu, ale i množství bílkovin. Někdy se manioku podobně jako jamům a batátům přezdívá sladké brambory.
Maniok však nelze dlouho skladovat, proto se obvykle zpracovává na garri, maniokovou mouku, fufu, maniokový škrob a další produkty, které jsou odolnější vůči skladování.
Garri mouka z práškového potravinářského materiálu vyrobená z tuberózních kořenů rostliny kasava, která se v procesu výroby mění na suché jedlé granule.
V jazyce Hausa se tyto práškové granule získávají také zpracováním jiných plodin, například: garin dawa (guinejská kukuřičná mouka), garin masara (kukuřičná mouka) a garin sukkhari (cukr) a zejména smažená tapioka. Garin magani je práškový lék.
Maniok však nelze dlouho skladovat, proto se obvykle zpracovává na garri, maniokovou mouku, fufu, maniokový škrob a další produkty, které jsou odolnější vůči skladování. Garri je nejčastěji konzumované jídlo v západní Africe. Odhaduje se, že více než 75% manioku je zpracováno na garri v Africe. Proto má zpracování garri obrovské obchodní příležitosti.
TOVÁRNA NA ŠKROB Z MANIOKU
možná by byl přesnější název
TOVÁRNA NA ZPRACOVÁNÍ MANIOKU
(protože škrob nemusí být vždy jediným - ani hlavním produktem)
Dále ukázka zpracování maniokového škrobu na základě různých podkladů - hlavně na základě informačních materiálů zahraničních výrobců.
Takže nyní vlastní továrna na výrobu škrobu z manioku. Vstupní čistící linka (či sekce) se napojuje na hlavní - tedy procesní sekci - jinými slovy výrobní linku. Umístění řídícího a kontrolního centra celého procesu zhruba uprostřed linky souběžně s linkou - jisté výrobní operace se provádí rovněž oddělené a zpracovávaná surovina se pak vrací zpět na hlavní výrobní linku. Poslední částí celého procesu tvoří zařízení ve tvaru jakési věže kde se produkty suší, třídí a připravují k expedici.
1 vstup suroviny ke zpracování - čistící sekce
Prvním úsekem - či sekcí, nebo u větších továren na výrobu škrobu i samostatným závodem je čisticí zařízení.
Čistící sekce se skládá ze suchého síta a lopatkové pračky. Suché síto se používá k odstranění většiny připojeného bahna, kamenů a jiných velkých částic. Poté pomocí pračky omyjte jemný písek, nečistoty a jiné drobné nečistoty. Suché síto nevyžaduje vodu, ale dokáže odstranit většinu nečistot a při použití ve spojení s pračkou nejenže spotřebovává méně vody, ale také dosahuje lepšího čisticího účinku.
některé stroje - či zařízení
Belt conveyor .- pásový dopravník
Dry sieve - suché síto
Paddle washing machine - pádlová pračka
2 a 4 procesní sekce
2 a 4 procesní sekce - podsekce 2.1 "loupání a prosévání"
Vlastní výroba škrobu.
Po vyčištění suroviny - tedy manioku následuje vlastní výroba - která začíná loupáním slupky manioku.
V pracovním postupu dále následuje strouhání a prosévání suroviny - prostřednictvím různých prosévacích zařízení - která už dávno nahradila tradiční ruční síta. Cílem těchto prosévacích zařízení je rozdělit surovinu manioku na různé dílčí složky - jako třeba mouku garry - nebo hmotu určenou pro následnou výrobu vlastního škrobu.
Prosévací zařízení moderních strojů je vyráběno z nerezové oceli - čímž je současně zajištěna životnost výrobního zařízení a zároveň hygiéna během procesu.
některé dílčí části linky (jednotlivé stroje)
Cutting machine - řezací stroj
Confluence pool - soutokový bazén
2 a 4 procení sekce - dílčí podsekce 4 "pražírna mouky garry"
jisté vybočení z posloupnosti linky "2" - proto jiná číslice
V některých provozovnách může být tak odděleně například pražírna mouky Garri. Po dehydrataci má Garri vysokou vlhkostní konzistenci a pomocí fritézy se rovnoměrně míchá mokré garri mouka, aby se dosáhla požadované kvality. Dále pražící zařízení zajišťuje rovnoměrné zahřívání Garri v různých částech, bez lepku. Součástí pražírny může být například řada dílčích zařízení - jako je například odstředivka a tak dále.
Pražírna je propojena z hlavní linkou a některé částice použitelné při výrobě se vrací zpět na hlavní linku "2".
Na opačné straně výrobní linky než je pražírna ze možno identifikovat další oddělenou šekci - kterou je
(3 Řídící a kontrolní sekce systému)
paralelně s linkou "2" - zhruba uprostřed
ale zpět k hlavní výrobní lince
2 a 4 procení sekce - dílčí podsekce 2.2 "vlastní výroba škrobu"
Zde konečně již separována hlavní surovina pro výrobu škrobu - dužina manioku (vláknina - příbuzná hmota napříkad celuóze).
některé dílčí části linky - tedy vlastně jednotlivé stroje
Casaśava residues - zbytky manioku
Hydrocyclone station -hydrocyklónová stanice
Starch milk tank - nádrž na škrobové mléko
Peeler centrifuge - odstředivka se škrabkou
propojení linky "2" a sekce "5"
pulse tube - pulzní trubice
5 sekce sušení a expedice
Exhaust hood - digestoř
Collection bucket - sběrná nádoba
Shifter sleeve - řadící objímka (patrně něco jako třídič)
Packing machine - balící stroj (balení hotových výrobků)
