Zavařování: Netradiční recepty
Kdoule se nedají pojídat syrové, ale při vaření vypouštějí semínka, která jsou stejně se slupkou bohaté na vonný růžový rosol. Jednotlivé druhy kdoulí se liší velikostí, chutí a vůní.
Kdoulová pasta
Tento recept pochází ze sefardské kuchyně, ale jistě může být zpestřením jídelníčku.
Vezměte 2 kg kdoulí, šťávu z 1/2 citronu, 1 kg cukru a další cukr na obalení kousků pasty. Kdoule omyjte, odrhněte chmýří, které jsou jimi pokryté. Pak je oloupejte a rozkrojte na čtvrtiny, ale jádra nechte. I se slupkami je vložte do kastrolu s těžkým dnem a zalijte vodou. Přidejte citrónovou šťávu a 2 hodiny vařte. Uvařené kdoule slijte, vývar uchovejte. Odstraňte jádřince, semínka a slupky, které již vypustily pektin, co rosoluje) a dužinu rozmačkejte nebo rozmixujte na pyré. Vývar odvařte na 173 ml. Přidejte do něho cukr, kdoulové pyré a za častého míchání na velmi mírném ohni vařte do zhoustnutí, až bude kaše prskavě bublat. Stále míchejte a vařte dál, až se kaše promění v hustou, granátově rudou pastu, která se odlepuje od stěn kastrolu. Nechte ji mírně vychladnout a potom přelijte do mělké pánve nebo na tác, vyložený kuchyňskou fólií nebo pergamenovým papírem. Kaši rovnoměrně rozetřete na výšku asi 1,5 cm. Nechte asi den vyschnout na teplém, větraném místě. Tuhou pastu vyklopte na prkénko a ostrým nožem nakrájejte na 1,5 cm čtverce nebo kosočtverce. Kousky obalte v krystalovém cukru a uložte je do plechové krabice nebo jiné vzduchotěsné nádoby.
Kdoulové máslo s ořechy
Kdoulové máslo připravte přesně podle návodu na kdoulovou pastu, použijte stejná množství, ale jakmile začně pasta při vaření houstnout a pleskavě probublávat, dál ji nezahušťujte. Přidejte 100 g piniových oříšků, loupaných mandlí a pistácií a kaši nalijte do sklenic nebo misek. Po vychladnutí vznikne želé.
Kokosové bonbony
Tento recept je určen pro množství 12 kusů. Proto, pokud chcete udělat bonbonů více, musíte zvýšit množství ingrediencí.
Tak tedy, pro asi 12 kusů bonbonů použijte 200 g sušené kokosové moučky, 100 g, cukru a 2 mírně rozšlehaná vejce. Kokos smíchejte v míse s cukrem a vejci a nechte hodinu stát, dokud kokos nezměkne. Směs po vrchovatých lžících vkládejte do papírových košíčků. V troubě vyhřáté na 180 st. C pečte 2O minut do zlatova.
Kandovaná pomerančová kůra
Na přípravu potřebujete velké pomeranče se silnou kůrou. Malým špičatým nožem veďte po polednících pomeranče několik řezů, od spodní části ke stopce. Rozdělenou kůru opatrně sloupněte, dejte pozor, aby se nepotrhala. Kůru svažte, budete potřebovat stejné množství cukru. Na 1 kg pomerančové kůry použijte 1 kg cukru, 1 litr vody a šťávu z 1/2 citronu. Kůru máčejte den ve vodě. Pak vodu vylijte a kůru v čerstvé vodě povařte asi 20 minut, doměkka, a znovu slijte. Tak se odstraní nahořklá chuť. Pokud má kůra vespod příliš silnou vrstvu bílého albeda, seškrábněte je lžící, kůra nebude tak bledá. Plátky kůry srolujte do válečků a jeden vedle druhého je jako náhrdelník z velkých korálů navlékněte na pevnou niť. Konce nitě svažte. Z cukru a vody s citronovou šťávou svařte sirup. Náhrdelník ze srolované kůry do něj ponořte a mírně vařte asi 1 hodinu. Pak jej vyjměte, vytáhněte niť a roličky uložte do sklenice. Když sirup trochu zchladne, kůru jim zalijte. Kůru je také možno naplocho obalit v pískovém cukru a nechat zkrystalizovat v krabici, Je stejně dobrá.
Pomerančové plátky vařené v sirupu
Tento dezert je hodí k pomerančovému koláči nebo nevýraznému rýžovému nákypu. Vezměte 4 velké pomeranče se silnou kůrou, 1 kg cukru, 500 ml vody a šťávu z 1/2 citronu
Pomeranče omyjte a nechte je alespoň 1 hodinu máčet ve studené vodě. Potom je nakrájejte na silné, asi 1 cm plátky a odstraňte pecičky, cukr, vodu, citronovou šťávu dejte do hrnce a přiveďte do varu, Do sirupu vložte plátky pomerančů, dobře je upěchujte ke dnu. Zakryjte poklicí a nechte pomalu asi 1 - 11/2 hodiny vařit, až hodně změknou. Plátky vyjměte a rozložte na servírovací mísu. Nezakrytý sirup odvařte, až zhoustne tak, že nestéká z měchačky, a pak jím zalijte pomeranče.
Irena Aghová
Kam všichni odešli?
Zrovna včera, když jsem otevřela okno do mezibloku jsem si najednou uvědomila, že je tu náhle prázdno a dřív jsem to tak nevnímala. – kam všichni odešli?
Irena Aghová
Euripides. Hippolitos.
Tragédie Hippolitos se hrála v Athénách za archonátu Epaminonda, čtvrtý rok Příběh Hippolyta je spojen se jménem Faidra. Byl několikrát zpracován: 1) jako Euripidova tragedie Hippolitos v roce 428 př. n.l.; 2) Senecova tragedie
Irena Aghová
Povídka. Cesta k šípkovému keři.
Šli jsme okolo potoka. Kolem se rozprostíraly louky a pole a už z dálky voněly lesy. Drželi jsme se za ruce a nepromluvili jsme spolu už od té chvíle, co jsme ve vsi zaparkovali na parkovišti auto . Psáno v ich formě
Irena Aghová
Amnézie. Povídka je psána v ich – formě
Jak člověk zapomíná na minulost, tak se mu najednou vrací a s ní i úvaha to, co mělo nebo nemělo být
Irena Aghová
Povídka: Osamělý muž
I. „Já za to nemůžu,“ řekla drobná starší paní, když byla dotázána policistou, který byl pověřen vyšetřit smrt pana Hanáka včetně vyloupení jeho bytu druhou noc po jeho odvozu z domu.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Moskva se chlubí kořistí z Ukrajiny: Abramsy, Leopardy i českým BVP
V Moskvě ve středu začala výstava západní vojenské techniky, kterou používá ukrajinská armáda a...
To nemyslíte vážně! Soudce ostře zpražil bývalého vrchního žalobce
Emotivní závěr měl úterní jednací den v kauze údajného „podvodu století“, v němž měly přijít tisíce...
Pavel zkritizoval všechny. Nefér jsou Babišova slova i kampaň SPOLU, míní
Kampaň, která dělá z hnutí ANO zastánce ruských zájmů, je podle prezidenta Petra Pavla stejně nefér...
O menopauze musíme mluvit, burácela herečka Halle Berry před Kapitolem
Slavná herečka Halle Berry se zapojila do americké politiky, když podpořila senátorky snažící se o...
Sluší se, aby zaměstnanec věděl, proč je propouštěn, řekl Juchelka
Poslanci se přeli o změnu zákoníku práce. Opozici se ho nepodařilo vrátit vládě k přepracování....
Proč mají Japonsko a Indie problémy? Protože jsou xenofobní, kázal Biden
Americký prezident Joe Biden označil Japonsko a Indii za „xenofobní“ státy, které nevítají...
Prodej RD, 3+1, Pěkná, Lipno, okr. Prachatice
Nová Pec - Pěkná, okres Prachatice
4 900 000 Kč
Seznam rubrik
- Antika
- Román o orosených růžích
- Umění
- Vídeňské bonbónky
- In memoriam
- Články roku 2011
- 2011 Povídky z maloměsta
- Příroda a její dary
- Hudba pro specialisty na etno
- Zahrada
- 2013
- Územní členění a problematika
- Sociální problematika v ČR
- Martin a Liliana
- Biblické dějiny
- Stres. frustrace, deprese nebr
- 2014
- Mezi drakem a hadem
- Společnost
- Články roku 2010
- 2015
- Z historie
- Demokracie
- Politika
- Smlouvy nejsou kus papíru
- Rodina a život kolem ní
- Tajemství zdraví a krásy
- Umět vařit je -in -
- Povídky a novely na sobotu
- Moje domácí kuchyně
- Milostná lyrika
- Až budou padat hvězdy
- On ženatý, ona vdaná
- Můj rozmarný Bůh, harmonie
- Náboženství
- Občanský zákoník a předpisy so
- Pohádky
- Těžké chvíle s lehkým srdcem
- Filozofování s filozofy
- Ženou v každém věku
- Paragrafy
- 50 +
- Druhé housle
- Čtenářský deník
- Osobní
- Nezařazené
- Rok 2012
- 2017
- Rok 2016