Vaření a výuka 1. díl - AJ
Christmas in a different way
No-potato salad, tofunaise, no-carp celery in almond breadcrumbs, mince pies and children’s Champagne are all things that can make your Christmas dinner special or a bit different.
Recipe for no-potato salad
Why without potatoes? Because you might want to try a macrobiotic Christmas salad, or just try a more healthy version. Those of you who are watching their weight or who suffer from health problems can enjoy a tasty salad at the Christmas table. It doesn’t contain potatoes mainly because they aren’t the most healthy vegetables, even though many people think the opposite. For example, regular potatoes have more sugars and a higher glycaemic index than sweet potatoes. Potatoes may have a lot of vitamin C, but the energy from this vegetable isn’t defined from a macrobiotic point of view.
Tofunaise belongs in this no-potato salad as well. Yes, it’s “mayonnaise” made from tofu. You prepare it from natural tofu that you’ve cooked yourself. Again, it’s a great alternative for those of us who are lactose intolerant, for vegans and followers of macrobiotic diets. Also, you can simply buy it in health food shops. Or you can substitute the soya in tofu with vegan vegetable mayonnaise.
No-potato salad
For 4 diners you’ll need:
180g of instant polenta, or you can buy ready-made polenta from the fridge in a health food shop
460g of boiling salted water (5g of salt will do)
20g of vegetable butter to make it smoother
Let the water boil with the salt. As soon as it’s boiling, sprinkle in the polenta and stir quickly. It’s necessary to boil it for a little while even though the instructions state that it’s ready in one minute. By subjecting it to heat treatment you’ll ensure that it’s easier to digest. Be careful - it sizzles and so a pan guard will be useful.
Mix the vegetable butter into the solidifying polenta until it’s nicely fine.
Take, for example a roasting pan, line it with greaseproof paper and spread the polenta to form a layer so that after it solidifies you can cut out cubes which will imitate potatoes. It’s better to prepare the polenta beforehand so that it solidifies really well. Even on the next day it’s possible to deep-fry it for a short time and make excellent chips out of it. Dicing it will do for the salad.
Another step that’s good to take one day beforehand is preparing the tofunaise. This is so it matures nicely and the tastes combine.
Ingredients you need for tofunaise:
200g of natural tofu
70 of water
A pinch of salt
20g of Umeboshi (plum) vinegar
50g of sunflower oil
Lemon juice
Place the tofu into boiling water for a little while so that it warms up and can be blended well. Put cubes of tofu into a high-performance blender with some of the water in which it was cooked (but not all of the water) and blend it. Add oil, salt, umeboshi vinegar and, finally, lemon juice. Let it cool off and it’s finished.
If you added mustard and finely sliced cucumbers into cold tofunaise, you’d make “tartar” sauce.
Next, you’ll need:
100g of carrots
100g of onions
80g of pickled gherkins – you can also get sugar-free gherkins in health food shops, or use your own home-made cucumbers
90 g of beetroot – if you want the salad to be red, or 90g of kohlrabi, celery or pumpkin
100 of tofunaise
12g of wholegrain mustard
12g of Dijon mustard
2.5 g of salt
Cook the vegetables together in salted water, and then cut them into cubes of equal size. Cut the onion into small, fine cubes and fry it lightly until glossy so that it doesn’t trouble the intestines in it’s raw state. Mix it together with the sliced polenta and tofunaise. Season with salt.
Irena Houdková
Vidíte taky vždycky všechno černě?
Jak je možné, že někdo se na svět dívá prakticky jen přes "růžové brýle", zatímco jiný vidí vše černě? Všude se staženým žaludkem hledá nástrahy a "facky". Do jaké míry jsou negativní myšlenky dobré a kdy už jsou destruktivní?
Irena Houdková
Nechci být jako táta!
Táta byl učitel na střední škole. Přísný, nesmlouvavý a pedantský. Za každou klukovinu mě většinou pěkně ztřískal. Ty facky se daly přežít, horší byly ironické poznámky, stále shazování a kritika.
Irena Houdková
Aby Vaše novoroční předsevzetí zase neztroskotala
Většině lidí počáteční nadšení vydrží cca 4 – 6 týdnů, a po prvních nezdarech své předsevzetí frustrovaně či zklamaně „odloží“ opět na Nový rok. Ten další. Chcete, aby to u Vás bylo jinak?
Irena Houdková
Když to v týmu nejde po dobrém, ... aneb kdy je nutné bouchnout do stolu
Dokud jsme byli kolegové na stejné pozici, měli jsme normální pracovní vztah. Celý tým se těšil, až náš cholerický šéf konečně odejde do důchodu. Když jsem nastoupil na jeho místo, můj kolega úplně obrátil. A já se nestačil divit.
Irena Houdková
Srážka s blbcem. Jak ji ustát?
Dnes mám nadupaný den, ale být trochu pod tlakem mi vlastně vyhovuje. Cesta do Prahy překvapivě bez dramatické zácpy a z posledního setkání odcházím s perfektní náladou. Na parkovišti u obchoďáku ale přijde tvrdý střet s realitou.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
To nemyslíte vážně! Soudce ostře zpražil bývalého vrchního žalobce
Emotivní závěr měl úterní jednací den v kauze údajného „podvodu století“, v němž měly přijít tisíce...
Moskva se chlubí kořistí z Ukrajiny: Abramsy, Leopardy i českým BVP
V Moskvě ve středu začala výstava západní vojenské techniky, kterou používá ukrajinská armáda a...
Sluší se, aby zaměstnanec věděl, proč je propouštěn, řekl Juchelka
Poslanci se přeli o změnu zákoníku práce. Opozici se ho nepodařilo vrátit vládě k přepracování....
Nevítají přistěhovalce, jsou xenofobní, řekl Biden o Japonsku a Indii
Americký prezident Joe Biden označil Japonsko a Indii za „xenofobní“ sttáy, které nevítají...
„Můžete nás grilovat.“ Koalice SPOLU zahájila kampaň u piva a klobás
„Ááá, náčelník přijíždí,“ zahlásil europoslanec ODS Alexandr Vondra. K poděbradské kolonádě, kterou...
Na Plzeňsku hořela hala sklárny, oheň zasáhl třetinu střechy
V Heřmanově Huti na severním Plzeňsku hořelo v areálu sklárny. Podle informací iDNES.cz od hasičů,...
Prodej, byt 3+kk, 80 m2, Mimoň
Okružní, Mimoň - Mimoň I, okres Česká Lípa
2 599 000 Kč
- Počet článků 208
- Celková karma 15,67
- Průměrná čtenost 547x
Ráda přivádím čtenáře k zamyšlení, provokuji, zpochybňuji zažité ,,pravdy“ a stereotypy v myšlení a jednání, které jsou mnohdy brzdou na cestě k úspěchu, změnám, vnitřnímu klidu, kvalitnímu spánku i spokojenosti.
Jsem opora mých klientů v náročných životních i profesních situacích, jakou je např. syndrom vyhoření. https://houdkova-profikouc.cz/