Někteří možná zavětří, že to může být ve stylu - když nemáte vývar, dejte tam pivo. Kdo zná dobře mé blogy, měl určitou šanci si to tipnout. Pokud si něco takového tipnul, udělal správně.
Kdo čte mé blogy pravidelněji (nebo aspoň ten předchozí), může se domyslet, že pivo, včetně jeho vaření, patří mezi mé koníčky. A když už se mi začalo dařit s jeho vařením, bylo nutno udělat poslední logický krok - vařit také z něj. Zkrátka i zde platí, že kvalitní jídlo vyžaduje kvalitní suroviny. Když nemáte pivo, vražte do toho Staropramen - NE! Takto dobré jídlo opravdu nejspíš neuvaříte.
Vynechám notoricky známé, vyzkoušené a chutné pokrmy, jako jsou pivní guláš, buřty na pivu, ale třeba také pivní rohlíky či škvarkové placky. Nuda, známé, vyzkoušené, ověřené, není už co rozebírat.
Někteří pilnější čtenáři mezi mými blogy mohou najít pivní mazanec. To samé platí i pro bábovku - vezměte nějaký dobrý recept a nemáte-li mléko, dejte tam pivo. Zde by měl být člověk opatrnější s výběrem piva, hořké tam zanechává stopu, která nemusí úplně harmonizovat se sladkým zbytkem. Také je dobré pivo zkombinovat s rumem, například v poměru 2:1 - samozřejmě s dodržením celkového množství tekutin dle receptu.
Kdo se bojí takovýchto odvážných experimentů, pak doporučuji dávat pivo také do polévek. Boršč si dělám tak, že maso uvařím v pivu, zeleninu ve vodě a pak obojí smíchám a dovařím. Mohu odpřísáhnout, že dobré pivo boršč dost pozvedne oproti tomu, když ho děláte jen na vodě. Totéž platí například pro bramboračku - nemáte-li vývar, dejte tam něco piva.
Jsou různí remcalové tvrdící, že piva je do jídla škoda. Tento přístup zásadně odmítám - nejen pivem živ je člověk a dobrého jídla je také třeba. Avšak v tomto případě zapomeňte na mizerná piva, tím byste jen zkazili ostatní suroviny. A že takové jídlo vyjde dráž? A co? Hlavní je, aby bylo dobré a kvalitní. Že?
