- Napište nám
- Kontakty
- Reklama
- VOP
- Osobní údaje
- Nastavení soukromí
- Cookies
- AV služby
- Kariéra
- Předplatné MF DNES
11:30 - vyrážím s vybraným receptem na mandlový dort od právnické fakulty. Seznam: mleté mandle, mleté lískové oříšky, moučkový cukr, smetana, máslo. Časový plán: max. 2hodiny.
11:45 - v samoobsluze úspěšně nakupuji smetany, máslo a cukr. Marně hledám lískové oříšky jakéhokoliv druhu. Mandle pouze na plátky. Razím proto do světa oříšků v Karmelitské ulici.
12:10 - konfrontuji ultra nepříjemnou prodavačku ve světě oříšků. S dotazy typu - "a namleli by jste mi to prosím?" jsem odpálkována do Kauflandu (periferie Prahy). To určitě! Je jasno. Potřebuji mlýnek. Namleté ořechy asi těžko seženu, musím si je namlít sama!
12:35 - jsem konečně v prodejně kuchyňského vybavení ve Štefánikově ulici. A do háje. Měla jsem tam přijít se zavřenýma očima, říct prodavačce, že chci co nejlevnější mlýnek na ořechy a vypadnout. To se ale nestalo. Místo toho jsem vypustila ven Krakena žíznícího po vařečkách, odměrkách a mašlovačkách.
13:00 - odcházím z prodejny s plnou taškou, prázdnou peněženkou a úsměvem na tváři. (odměrka, máselnice, mlýnek, síto...) Hned naproti je další svět oříšků. No paráda! Teď, když už mám ruční mlýnek, si konečně kupuji mandle a lískové ořechy.
13:05 - V prodejně se se super-milou prodavačkou bavím o tom, jak se praží ořechy. jejej...Nakupuji vše potřebné a razím dom. Volám raděj Honzíkovi, jestli máme doma dost vajec. "Jasně! všechno je tu!"
13:10 - Doma se tím vším novým náčiním kochám a procházím skříňku. Hledám naší starou formu na dort. Chystám se péct.
13:15 - volám mamince: "Kde máme naší formu na dort?" maminka: "ehm, nó, ééh.. nevim..někdéé..nevim, někde sme jí nechali...? já: "ok, du jí koupit"
13:15 - jsem opět v prodejně, nakupuji dortovou formu, tentokrát jsem se unést už nenechala, kupuji navíc POUZE modrou stěrku.
13:40 - doma, sumírujíce všechny ingredience zjišťuji že nemáme dostatek vajec. ("Jasně! - všechno je tu")
13:45 - u číňanky hned naproti kupuji vejce a již po desáté vybíhám 4 patra. trošku už supím (nejen běháním do schodů).
13:55 - začínám péct. Vše jde hladce, mletí mandlí mi trvá jen 30 minut! ó jaká úspora času. Mletí a pražení ořechů také jen 20 minut :) Prostě super!
15:10 - dort už je konečně v troubě.
16:10 - pečení dokončeno, šlehám smetanu, dort chladne na okně. Říkám si, jak ten dort odnesu? hm...
16:20 - jsem zpátky z nedaleké cukrárny i s krabicí na dorty. Opět sprint do schodů. Dávám smetanu na dort, potom odpeckovávám třešně/višně, fotím, hodím do krabice, běžím na oslavu.
Uf uf uf. Ve středu tu máme comeback! (tentokrát narozeniny slaví děda). Snad to bude o něco jednodušší.
Recept na Mandlový dort I.:
Do tuhého sněhu z bílků zašleháme polovinu tlučeného, prosátého cukru, poté metlu vyndáme a vařečkou lehce přidáme druhou polovinu cukru, do které jsme prosály tlučenou vanilku. Potom přidáme loupané, jemně ustrouhané mandle, opražené, ustrouhané lískové oříšky a piškotové drobečky neb housku. lehce promíchané těsto rozetřeme do máslem vymazané, moukou neb jemnou prosátou houskou vysypané dortové formy a zvolna dort pečeme asi 1 hod. Pečený, pocukrujeme vanilkovým cukrem, nebo úplně studený ozdobíme šlehanou smetanou a zavařenými višněmi.
Rozpočet: 7 bílků, 14 dkg tlučeného cukru, 14 dkg vanilkového cukru, 14 dkg mandlí, 14 dkg lískových oříšků, 2 dlg piškotových drobečků nebo strouhané housky, 2 dkg másla, 2 dkg mouky na formu, 1/4l šlehané smetany, 2 dkg moučkového cukru, 10 zavařených višní
Moje poznámky: Velikost formy jsem měla 24 cm v průměru, což bylo na asi 50-55 minut pečení akorát.
Vanilkový cukr jsem vyrobila z opravdové vanilky (viz. nákup u Salvátora) a musím říct, že to provonělo celý byt. Doporučuji. Jak na to? Vydlabat vanilkový lusk, utřít a promíchat cukrem. Pak raději prosít.
Jak pražit ořechy? Velmi pomalu, na co nejmenším plameni, stále míchat a prohazovat. Ve výrobě se praží ve stále se otáčejících bubnech. To znamená, že je opravdu snadné je připálit. Chce to trpělivost a velkou pánev.
Já jsem trošku pozměnila poměr mandlí ku lískovým oříškům a dala jsem jich o 20 g více. Lískových tedy 12 dkg a mandlí 16 dkg. Takže no problem.
Takhle se pan pěkně krájelo :) Věřím, že dort je ve skutečnosti strašně jednoduchý. Tak snad až budu dělat Mandlový dort II., nebo III., tak to nebude takovej nerv. (formu už mám :)
Další články autora |