Jemná bramborová polévka, špenát s výpečky (159, 160)

Bydlet v Praze není vůbec ale vůbec jednoduchý! Jen vykročíte ze školy a už na vás za rohem číhá láhudkárna "Moje kredenc", o sto metrů dál Gourmet Gornitzki, pak se stěží vyhnete gourmet cheesům a ani se nenadáte a ocitli ste se v paté du chef delicatessen. To je vážně zkouška vůle

Když se rozhodnete, že se těmhle všem nástrahám chcete vyhnout, tak se dáte místo do leva do prava a stejně jste v pasti. Farmářská prodejna na magistrátu, country life, biotop a nakonec cheesy. To se prostě nedá! Já jsem vám uplně švorc lidi. Chodit do školy do centra je tak těžké!! Kdybych třeba na střeše školy měla helikoptéru a ta mě vždycky přinesla rovnou domu a já nemusela chodit kolem všech těhle lákadel, tak bych možná nebyla takhle švorc. A nebo bych si mohla vždycky před školou nasadit černej šátek a spolužáci by mě vodili domů.

A to jsem ještě nezmínila ta kvanta podbízivých a miloučkých řezníků, kteří se srocují na břevnově. Nejen, že jich je na Bělohorské asi tak 15, ale všichni jsou to ukrutní filištíni, takže slibují hory doly, chválí vám účes a vůbec dělají všechny tyhlety nefér věci, které zapříčiňují velké odlivy peněz z vaší peněženky.

Jediné, co se s tím dá dělat, je čekat až co se zjeví doma za suroviny a pak z nich něco ukuchtit. Poslední dobou to byla jemňoučká bramborová polévka a špenát s vepřovými výpečky (moje oblíbené).

Jemná bramborová polévka (159):

Vyprané brambory uvaříme ve slupce do měkka. Světležlutou máslovou jíšku zředíme zeleninovou osolenou polévkou, přidáme trochu kmínu, oloupané lisované brambory a dobře povaříme. V polévkové míse ušleháme kyselou smetanu se žloutky a stále míchajíce přiléváme povařenou polévku. K polévce podáváme na másle usmaženou, na nudličky nakrájenou žemli. Tuto polévku podáváme též dětem.

Rozpočet: 75 dkg brambor, sůl, 10 dkg zeleniny, Jíška: 2 dkg másla, 2 dkg mouky, kmín, 1/4l kyselé smetany, 2-3 žloutky, 1 žemle, 1 a 1 dkg másla.

Moje poznámky:

Polévka byla opravdu velmi jemňoučká až dětská a chutnala skvěle. Dřevěnou lžící chutnala skoro jako na jarním keltském festivale, takže jsem si trošku zavzpomínala… Lisování pomocí pasírovačky je hračka, takže pokud vlastníte, doporučuji se do polévky pustit :)

Špenát jako příkrm (160):

Přebraný, v několika vodách vypraný špenát (nesmí se mačkat) vložíme do vařící, osolené vody a povaříme jej 3 minuty (vaří se bez poklice aby nepozbyl pěkné, zelené barvy). Vařený špenát procedíme a dáme okapati na sýto. Pak je jemně usekáme nebo prolisujeme sítem. Světležlutou, řídkou, máslovou jíšku s cibulkou rozředíme polévkou v hustou omáčku, přidáme špenát a dusíme chvíli. Špenát okořeníme tlučeným pepřem, třeným česnekem, a než jej podáváme zamícháme do něj žloutky. Také se dává do špenátu místo žloutků sladká smetana, nebo se usekaný špenát dusí na pokrájené slanině a pak zahustí jíškou zředěnou polévkou. Týmž způsobem upravujeme mladý šťovík i mladé kopřivy.

Rozpočet pro 5 osob: 1kg špenátu, 6 dkg másla, 4 dkg mouky, 3 dkg cibule, sůl, 1 stroužek česneku, tluč. pepř, 2 žloutky nebo 1/8l sladké smetany, 4 dkg slaniny.

Moje poznámky:

špenát je klasika, dala jsem do něj jen žloutky, ne smetanu. Byla to ňamka.