Recepty našich babiček

Dnes, kdy je lékaři doporučována zdravá výživa a jsou zavrhovány jako nezdravé: tmavá masa (hovězí, vepřové jehněčí, skopové apod.), tuky, uzeniny, hranolky, tatarky a jiné dobroty, je zajímavé nakouknout do kuchařek našich babiček. Ony také vařily zdravou zeleninu, jenomže přesto by jí dnešní specialisté na výživu nesmiřitelně zavrhli.

O. Formánek

Je libo kapustičku?

Kapusta se na půl uvaří a hrubě rozseká. A teď pozor! Dusí se do měkka na kousku loje, který rozpuštěn v mléce – to by zdravovýživci řádili jak pominutí.

 Pak se měchačkou rozmačká zaleje trochu vodou, osolí a přichází další rána zdravé výživě do týlu – zapraží se hodně hnědou jíškou, což znamená, že jíšku musíte hodně nezdravě pražit.

 Pak se přidá lisovaný česnek, pepř, nezdravě osmahnutá cibulka a vše se ještě povaří.

Nebo raději kapustové knedlíčky?

Kapusta se očistí, najemno nakrájí, promíchá se solí a nechá se půl hodiny odležet, v míse samozřejmě ne na prkénku.

A pozor přijde cholesterolová bomba: Mezitím se rozpustí špek a na něm osmaží nastrouhaná cibulka. Do žlutě usmažené cibulky se přidá vymačkaná kapusta a dusí se do měkka.

Do mísy si připravíme 1-2 rozmočené vymačkané rohlíky (housky apod.), 2 vejce, kousek másla, 4 dkg udušené kapusty, trochu rozsekané petrželové natě, pepře nebo muškátového oříšku. Vše se utře a na zahuštění, aby byla hmota na knedlíčky tuhá a daly se tvarovat, se přidá strouhanka.

A co takhle kapustové závitky?

Větší listy kapusty se omyjí a ponoří na pět minut do vařící osolené vody.

Pak se nechají okapat.

Do listů se dá nádivka: 4 dkg másla, 2 hrsti rozemleté a rozmočené žemle (housky atd.) a strouhaného parmezánského sýra, 4 vejce, sůl. Vše se promíchá.

Listy se zabalí a dají na usmaženou cibulku, podlijí se trochou vody, nebo šťávou z pečeně, kterou zajisté má v lednici schovanou každá správná hospodyňka. Pak se dají zapéci do trouby.

 Přeji dobré trávení a  nízkou hladinu cholesterolu.

 A na závěr Rady našich babiček:

Základem šťastného manželství je najedený muž. A jelikož i moderní vědecké výzkumy tvrdí, že muži očekávají od manželství mimo pravidelného sexu ještě teplé večeře a čisté košile, něco na tom bude.