Iveta Fabešová z IF Café: Cukrařina je profese jako každá jiná
Tomáš Krist MaFra
Jak jste dokázala posunout svůj sen mít svou vlastní cukrárnu, kavárnu do reality? Bylo těžké odejít z kanceláře a dát se do vlastního podnikání?
Dodnes si pamatuji ten strach, když jsem podávala výpověď a nebylo vůbec jisté, jestli se pečením dortů uživím. Opouštěla jsem teplé křeslo v kanceláři a vstupovala do neznáma. Jenže když neriskujete, nic nezískáte. Cesta k vlastní cukrárně trvala a nebylo to hned, ale věřím, že když člověk ví, jaký je jeho cíl a vytrvá, tak se to podaří. Myslím, že v myšlence, že když si člověk něco opravdu přeje, pak se spojí celý vesmír a přání mu splní, je hluboká pravda. Ale to neznamená, že sedíte na zadku a čekáte.
Jaké byly začátky? Bylo těžké získat si stálé zákazníky?
Pořád jsme ještě na začátku, takže si ještě netroufám hodnotit jak si vedeme. Zákazníci se k nám vrací a to nám dokazuje, že cesta, kterou jdeme je správná. Samozřejmě se ale snažíme pořád zlepšovat, sledovat nové trendy jak z prostředí kaváren, tak v cukrařině.
Kde berete inspiraci pro své francouzské recepty? Čím vás Francie nejvíce imponuje a proč jste se rozhodla založit kavárnu právě ve francouzském stylu?
Sleduji, co se děje na poli francouzské cukrařiny a které cukrárny vládnou v Paříži. Momentálně jsou mou největší inspirací Christophe Michalak a L'Éclair de génie. Jejich výrobky jsou jednoduché, ale v té jednoduchosti je naprostá dokonalost. Podle mého je francouzská cukrařina na nejvyšší úrovni a mám ji ráda pro její eleganci, jednoduchost a lehkost.
Je zde stále nějaký recept, který se vám nepodařilo pokořit? Pouštíte se do nových receptů nebo jste věrná své jisté klasice?
Cukrařina je profese jako každá jiná a i tady se musíte specializovat, nejde dělat vše. Nemůžu být nejlepší ve zdobení dortů a zároveň být špičkový chocolatier. Obor je neskutečně široký a jeden človek prostě nemůže umět všechno. Do nových receptů se pouštím velmi ráda, protože když už dokonale ovládnete základy, otevře se vám svět neskutečných možností. Poté si můžete si hrát a zkoušet nové věci.
Zbývá vám ještě čas a chuť péct něco doma pro rodinu? Pečete doma pravidelně, aby každou neděli byl na stole koláč?
Můj muž by byl za to asi rád, ale nezbývá mi na to čas a energie. Mám však výhodu, že si mohu pro koláč zajít do cukrárny (smích). Myslím, že nejoblíbenější v rodině je bábovka, na kterou má můj muž vysoké nároky. Musí být na povrchu správně křupavá a uvnitř vláčná.
Jíte sladkosti každý den nebo už občas nemůžete sladké ani vidět?
Myslím, že platí všeho s mírou. Nejsem zastáncem jakýchkoliv diet, prostě jíst zdravě a s mírou. Sladké jím minimálně. Když celý den cítíte sladkou vůni, tak už pak na samotný koláč nemáte chuť.
rozhovor jsem původně napsala pro časopis Cinnamon
Lenka Veverková
Jak jsem se bála o svůj život
oproti svým kamarádkám si připadám jako hrdinka. Často mi s očima na vrch hlavy vypráví, jak se bály jít v noci domů temnou ulicí či nechodí večer do určitých částí města. Každého kolemjdoucího muže považují za vraha nebo násilníka, projíždějící auto jako schránku na únos. Jejich přítelové na ně čekají na tramvajových zastávkách nebo rovnou před vstupními dveřmi jejich domovů. Jejich rodiče jim volají, jestli dorazily v pořádku domů.
Lenka Veverková
Dneska už se tomu jen směju
říkám vždy, když uplyne přibližne týden nebo pět let poté, co se mi stane nějaký trapas. Situace se nejdříve zdá hrozná tak, že bych nejraději schovala hlavu pod peřinu a nevylezla do té doby, než všichni zapomenou, že jsem kdy existovala. Po pár hodinách, když můj obličej již nevypadá jako popálenina 2. stupně, jsem schopná přestat se litovat a sebemrskačsky si celou historku přehrávat znovu a znovu. Když jsou rány mého sebevědomí zhojené, píšu na blog.
Lenka Veverková
Výstupy na vrchol,
ať už v jakémkoli slova smyslu, jsou mou oblíbenou činností. Po cestě se potím, vzdychám a úpím. Vytrvale se dožaduji odpovědi na otázku "Kdy už?", trochu nadávám, ale zároveň se vše snažím brát s úsměvem a upínat své myšlenky na to, až tam konečně budu! Na vrcholu! A dám si za odměnu tatranku! A konečně svlažím své hrdlo studenou vodou nebo teplým čajem. Ať už tam jsme!
Lenka Veverková
Jak jsme jely z Glasgow
Dlouhé cesty autobusem mi nikterak nevadí. V autobuse dělám mnoho činností, které bych doma nedělala, protože bych prostě, jak se tak říká, neměla čas. V autobuse si čtu. V autobuse koukám na filmy. V autobuse píšu.
Lenka Veverková
To, že mám díru v botě,
zjistím vždy, až když začne pršet. V ten moment se mi ovšem ihned vybaví všechny ty dětské tábory, vlhko v holínkách i pod očima, začínající bolest v krku a nudle u nosu. Proč mi žádné boty nevydrží déle než jednu sezónu?
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
NATO by Rusy porazilo, Putin má jedinou naději, řekl polský ministr zahraničí
Rusko by se mělo bát Severoatlantické aliance, protože ho v případě střetu s ní čeká „nevyhnutelná...
Pokleknete a budete prosit. Generál slíbil zničit NATO do roku 2030
Velitel čečenských sil bojujících na Ukrajině a věrný obdivovatel ruského prezidenta Vladimira...
Počkej na mě! Vyprovodil tátu do války, jeho fotka otevírala peněženky
Seriál Jeho rozzářená tvář bývala za druhé světové války vystavena v každé třídě a kanadským žáčkům...
Bijec migrantů živoří. Salvini zamrzl v minulosti, spásu hledá v bájném mostu
Premium Někdejší hvězda italské krajní pravice Matteo Salvini politicky živoří. Jeho strana Liga před...
Strach z problémového nájmu? Majitelé bytů mají získat garanci za nájemníky
Premium Stát chce motivovat majitele nemovitostí k poskytování bydlení i rizikovým nájemcům. Pronajímatelé...
Dvacet let v Unii řečí čísel. Češi dominují v kaprech, letí také Erasmus
Dvě dekády po vstupu do Evropské unie je co se týče peněz Česko více než bilion korun v plusu. Z...
Prodej bytu v osobním vlastnictví 2+1, Mladá Boleslav, ul. Novákova, hypotéka možná
Novákova, Mladá Boleslav - Mladá Boleslav III
4 995 000 Kč
- Počet článků 86
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 10069x
Seznam rubrik
- Aktuální dění
- Art
- Fejetony
- Divadlo
- Filmy
- Fotoblogy
- Hudba
- Humr
- Jak...
- Knihy
- Osobní
- Příběhy
- Rozhovory
- Životní styl
Oblíbené blogy
- Optimistický blog Kláry Mandausové
- Zápisky Terezy Boehmové
- Skvělý Stanislav Wiener
- Klára Hüttlová tak trochu z červené knihovny
- Cestovatel Rudolf Havlík