Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Jak rozpoznat bílé víno od červeného i se zavřenýma očima vysvětluje moravská degustátorka

O návod, jak správně „koštovat“ víno, se se Stiskem podělila certifikovaná degustátorka, Kyjovanka Libuše Moudrá. Podle ní se víno posuzuje podle tří kvalit – barvy, vůně a chuti.

Brno – Odborníkem na víno se podle moravské degustátorky Libuše Moudré člověk nestává. Tím se prostě rodí. „S citem pro víno, je to jako s jakýmkoliv jiným uměním. Někdo má talent na hudbu a někdo talent na víno,“ říká. S blížícím se období koštů se rozhodla v rozhovoru pro Stisk podělit o návod, jak si správně víno vychutnat.

Ačkoliv se nacházíme v samotném srdci Moravy, mnoho lidí má stále potíže se ve víně zorientovat. Jak tedy vlastně při pití vína správně postupovat?
Můžu se pokusit dát vám nějaký základní návod. Předně, než se k samotnému pití dostaneme, musíme posoudit další kvality vína. Při degustaci se zkoumají tři hlavní kvality vína – nejdříve barva a jiskra, potom vůně a teprve na závěr chuť.

Co tedy uděláme nejdříve?
Pro začátek vezmeme sklenici – přirozeně za stopku – a zkontrolujeme barvu vína. Ideálně bychom ji měli posuzovat na denním světle a proti bílému podkladu. To se ovšem, obzvláště ve sklepě, málokdy podaří. Podíváme se, jaký tón tekutina má. Platí pravidlo, že čím teplejší a sytější odstíny, tím je víno plnější, aromatičtější a sladší. Zároveň se také ujistíme, že víno není nijak zakalené.

Zkoumáme kromě barvy ještě něco jiného?
Další zkoumanou kvalitou je viskozita neboli zbytkový cukr ve víně. Pokud člověk se sklenicí zakývá, víno ulpívá na stěnách sklenice a podle toho se viskozita hodnotí. Čím vyšší viskozita, tím je víno sladší.

Co teplota vína, hraje roli?
Samozřejmě, než přejdeme dále, je určitě důležité se ujistit, že víno není podchlazené. Příliš nízká teplota nedovoluje vínu se dostatečně „rozvinout“ a pustit všechny vůně a chutě. U bílého vína je správná teplota 8 až 10 stupňů celsia, u červeného zpravidla 16 až 18 stupňů.

Když jsme prozkoumali vizuální dojem z vína, přesouváme se na vůni?
Ano, přesně tak. Měla by nějak začínat, mít průběh a konec. Hodnotí se pozitivní persistence, tedy to, jak je ta vůně libá, jestli ji náhodou nekazí nějaké nepříjemné pachy. Bílá vína se většinou vyznačují lehkou vůní citrusů, svěžích květin, pražených mandlí či jahod. U červených člověk většinou cítí lesní plody, pižmo, santalové dřevo, koření a někdy také pot koňského sedla.

Je některá vůně pro nějakou odrůdu typická?
Pro hybernal je třeba typická vůně kopřiv. U muškátu je to zase – nečekaně – muškát

Pokud se nepletu, tak poslední, co nám chybí je chuť?
Přesně tak. Když už jsme se pracně dostali přes všechny předchozí procedury, můžeme se konečně napít. Určitě do sebe skleničku nevyklopíme naráz, ale usrkáváme po malých doušcích. Víno poválíme po jazyku a potom polkneme. Po prvotním doušku můžeme opět vyhodnotit, jaký má víno začátek, jestli má průběh a konec. Zda jsou přechody plynulé a nejsou tam zlomy a také, jak dlouho chuť v ústech trvá. V ideálním případě by měla chuť zůstat 10 až 15 minut.

Jaké tóny bych měla ve víně hledat?
U suchého vína se objevují trochu kyseliny a mineralita v závislosti na tom, odkud víno pochází, tedy jaká je v té oblasti půda. U červeného jsou zase typické „třísloviny,“ tedy látky taniny, které způsobují, že se nám svírá hrdlo. Dají se tam také rozpoznat karamelové, až čokoládové tóny. V chutí vína zároveň můžeme také hledat tóny, které jsme už předtím objevili ve vůni.  

 

Mýty o víně

Tramín červený
Tramín červený je bílé víno, které vzniká z bílých hroznů. Přízvisko červený získal kvůli nachovým žilkám, kterými se tato odrůda vyznačuje.

Růžové víno
Růžové víno nevzniká smíchání červeného a bílého vína. Dělá se normálně z červených hroznů, jen se do něj nepřilisují i červené slupky, které právě způsobují tmavou barvu červeného vína.

Rulanda
V Česku velmi populární rulandské víno nemá s oblastí Ruland v severní Francii vůbec nic společného. Jde o odrůdu, které se všude jinde ve světě říká Pinot. V Česku byl původní název v období komunismu zakázán kvůli svému cizokrajnému zvuku. 

 

Libuše Moudrá se zabývá vínem už více než pět let. Absolvovala odborný somiliérský kurz ve Velkých Pavlovicích a teď se intenzivně připravuje na certifikační zkoušky, které opravňují vlastníky soudcovat na vinařských koštech. Sama vlastní vinohrad a je vinařkou-samoukem. 

 

Adéla Klečková

Nominujte autora do ankety Bloger roku

Autor: Stisk Studentský deník | pátek 25.3.2016 20:00 | karma článku: 21,17 | přečteno: 853x
  • Další články autora

Stisk Studentský deník

Recenze: Divoká říše slibuje více, než zvládne splnit

Novinka nakladatelství CooBoo - Divoká říše autorky Stacey Marie Brown: Kniha se odehrává v dystopické Budapešti a nakladatelství se ji nebojí srovnat i s velikány žánru adult fantasy, ke kterým má však daleko.

22.11.2022 v 13:00 | Karma: 9,09 | Přečteno: 250x | Diskuse| Kultura

Stisk Studentský deník

Tvorba komunity je pro nás klíčová, říká vedoucí Radia R Barbora Dohnalová

Největší studentské rádio na území Česka a Slovenska má nově zvolené vedení. Místo station manažerky získala studentka Barbora Dohnalová. V rozhovoru mluvíme o autenticitě, fungování, ale i osobním vztahu Dohnalové k Radiu R.

14.11.2022 v 12:31 | Karma: 8,62 | Přečteno: 162x | Diskuse| Média

Stisk Studentský deník

Zápasník Chotěnovský: Trend MMA je teprve na začátku

V jednadvaceti letech se rozhodl pro sport, který u nás v té době nikdo neznal. Denně dojížděl sedmdesát kilometrů na tréninky z Dolní Dobrouče do Hradce Králové. Řeč je o MMA zápasníkovi Lukáši Chotěnovském.

3.11.2022 v 12:19 | Karma: 7,29 | Přečteno: 132x | Diskuse| Sport

Stisk Studentský deník

Komentář: Reklama na Formuli 1 v americkém Austinu

Max Verstappen znovu kraloval. Tentokrát na okruhu COTA (Circuit of the Americas) ve Spojených státech Amerických. Předcházelo tomu ale drama plné nehod, předjíždění a chyb. Byla to Formule 1, tak, jak ji známe.

25.10.2022 v 16:17 | Karma: 8,79 | Přečteno: 141x | Diskuse| Sport

Stisk Studentský deník

Recenze: Hlavní hrdina přepere tygra. To je bollywoodský trhák RRR

Bollywoodský film RRR, který se odehrává v koloniální Indii, nenechá diváka ani na chvíli usnout. Emoce, zpěv, boje. Film plný adrenalinu a nebezpečí.

19.10.2022 v 13:00 | Karma: 8,42 | Přečteno: 185x | Diskuse| Kultura
  • Nejčtenější

Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili

15. května 2024  14:56,  aktualizováno  17:56

Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...

Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce

15. května 2024  19:25,  aktualizováno  23:12

Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...

Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru

13. května 2024  18:48,  aktualizováno  14.5 22:25

Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...

Novotný je na vyhazov z ODS. Výroky o Slováčkové překročil hranici, řekl Benda

12. května 2024  12:11

Starosta Řeporyjí Pavel Novotný překročil hranice, které by se překračovat neměly, kritizoval v...

Britská učitelka spala s žáky, s jedním otěhotněla. U soudu přiznala „chyby“

14. května 2024  20:57

O chybách a zničeném snu nyní u soudu v Manchesteru vypráví britská učitelka, kterou policie viní...

Přispěli straníci i známí miliardáři. Kdo dává politikům peníze na kampaň

16. května 2024

Premium Eurovolby se blíží a na sítích, v ulicích i debatách právě vrcholí boj o hlasy voličů. MF DNES se...

Honzu jsem neschovával, říká o partnerovi ředitel ČT Jan Souček

16. května 2024

Je brněnský patriot, ale když se stal generálním ředitelem České televize, musel se Jan Souček (49)...

Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce

15. května 2024  19:25,  aktualizováno  23:12

Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...

Mluvit se bude o jednotě i Ukrajině. Putin přiletěl do Číny na státní návštěvu

15. května 2024  22:42

Ruský prezident Vladimir Putin přiletěl do Číny na státní návštěvu. Sejde se mimo jiné se svým...

Vyhrajte balíček z řady sebamed Anti-Redness
Vyhrajte balíček z řady sebamed Anti-Redness

Minulý týden jste soutěžili se sebamedem o kosmetiku pro nejmenší. Tento týden si pojďte zahrát o péči pro vás, a to konkrétně o řadu Anti-Redness,...

  • Počet článků 2823
  • Celková karma 0
  • Průměrná čtenost 1121x
Stisk online je studentský online deník tvořený studenty Katedry mediálních studií a žurnalistiky Fakulty sociálních studií Masarykovy univerzity v Brně. Blog Stisku je po dohodě s redakcí Blog iDnes.cz koncipován jako skupinový. Stisk vznikl v roce 1997 jako jeden z prvních internetových časopisů v České republice, v rámci blogu iDnes se představuje od února 2009. Plná verze časopisu Stisk online je k dispozici zde.

Tiráž:
Vedoucí projektu Stisk online: Jaroslav Čuřík
E-mail: curik@fss.muni.cz
Adresa: Katedra mediálních studií a žurnalistiky, FSS MU, Joštova 10, 602 00 Brno.
Tiskové zprávy zasílejte na: stisk.munimedia@gmail.com