Brněnské pekárny nabízí českou klasiku i nezvyklé speciality

Tradiční české koblížky, koláčky a šátečky v obchodních regálech doplňují čím dál více americké muffiny, francouzské makronky či donuty. V rozšiřování sortimentu prodejci nezůstávají pozadu ani se slaným pečivem či se stále novými druhy cereálních a zdraví prospěšných pochoutek.

Brno – Přestože velké supermarkety a hypermarkety nabízí nepřeberné množství pečiva, někteří lidé stále nedají dopustit na malé pekárny a navštěvují je každý den. Brněnští milovníci čerstvého pečiva to mají jednoduché. Z desítek pekáren a pekařství si každé ráno mohou zvolit jiné. Poslední dobou však stále více těchto obchodů rozšiřuje své zaměření i dalšími směry. Nabízí zákazníkům například také posezení u kávy či ovocných koktejlů.

„Většinu našeho sortimentu tvoří hustopečské pečivo. Ale snažíme se nabízet i různé druhy dia pečiva, abychom vyhověli cukrovkářům,“ uvedla prodavačka Dagmar Kopečná z pekařství MaMa na Lidické ulici. Toto pekařství spojilo svůj byznys nejen s prodejem pečiva, ale rozšířilo sortiment také na různé cukrovinky, nápoje, těstoviny a další doplňkové produkty. Podobně je tomu i v jedné z čtrnácti brněnských Karlových pekáren, která sídlí hned naproti přes cestu. Kromě běžného pečiva tady prodávají dvoukilový chléb a každý týden zákazníkům přináší nový tip ke koupi. Nabízí také měsíční akce. Pro listopad je to sleva na židlochovický koláč a ořechové či makové bratislavské rožky.

„Do pekáren nechodím. Je tam omezený výběr a člověk se z toho moc nenají. Vadí mi, že si tam nemůžu vybrat zboží sám, ale říkám to prodavačce. Nemám tak dostatek času rozmyslet si, co vlastně chci. Zvláště pokud je za mnou velká fronta. Raději chodím do větších obchodů a kupuju si rovnou i jiné potraviny,“ sdělil David Marek. Ne každý tedy dává přednost pekárnám před obchodními řetězci.

„U nás je velký zájem o makronky, poslední dobou jsou velmi populární hlavně mezi studenty. Je to takový hit z Francie, který máme v různých příchutích, “ přiblížila Veronika Mikulová z pekařství Preclík, které sídlí na Gorkého ulici. Díky blízkosti Filozofické fakulty se stalo oblíbeným nejen mezi pracujícími, ale i mezi studenty. „Chodím do Preclíku, protože je to blízko školy a pečivo je tam dobré. Slyšela jsem, že v Makovci je to tak fajn, ale to už mám trochu z ruky,“ řekla studentka Barbora Švejdíková. V Preclíku prodávají chleba jen z kvásku a nabízí také bezlepkové pečivo či bio a organické výrobky. „Nejčastěji navštěvuji Preclík. Mají dobré koblížky a chleba a navíc je tam hezká prodavačka. Také docela rád podporuji útulné malé obchůdky, které přináší poctivé věci. Třeba žitný chleba tam sice stojí asi padesát korun, ale zase vydrží déle, než jeden den,“ uvedl Marek Poláček.

Prestižní celostátní soutěž Kornspitz roku 2013, o nejlepší  kořeněný tmavý rohlík původem z Rakouska, vyhrálo pekařství Makovec, které má v Brně hned šest prodejen. „Zakládáme si na kvalitě našich produktů, které vyrábíme z poctivých surovin. Máme například pšenično-žitný kváskový chléb ze třístupňového klásku, který je jeden z nejlepších v Brně,“ sdělila prodavačka Jaruška Zbořilová. Makovec nabízí také speciální druhy chleba, jako je třeba Královský s obilnými klíčky, Finský vícezrnný či celozrnný Probody chléb zbavený sacharidů a s přidanými bílkovinami, který je vhodný při dietě. „Těsto na pečivo se mísí v dížích, jinak naprosto všechno děláme ručně. Nic nerozmrazujeme ani nedopékáme. Vše je upečené přímo a rovnou dovezené na prodejnu,“ dodala Zbořilová. Pekařství Makovec se však nespecializuje jen na „zdravé“ pečivo, ale nabízí také neobvyklé bábovky plněné mákem či ořechy, teplé štoly s kandovaným ovocem a cukrem, palačinky s džemem, mákem či tvarohem, štrůdly z čerstvých jablek nebo staročeské buchty s máslem.

Další oblíbenou pekárnou je Paneria, která sídlí na České ulici, kde se denně křižují desítky tramvají a projdou stovky lidí. „Hodně lidí sem chodí na louháče. Mohou si vybrat s příchutí šunky, nivy a žampionů. Teď máme novinku, koblihy a bílovické buchty. Aktuálně tady nabízíme i ochutnávku. Najdete u nás i dobré buchty, které pečeme dvakrát a někdy i třikrát denně, takže jsou neustále čerstvé,“ přiblížila zaměstnankyně Panerie Blanka Nováková. Součástí Panerie je také pult, kde si zákazníci mohou vybrat z nepřeberného množství zákusků, sladkých pochoutek a různých variací káv. S nimi se poté mohou posadit ke stolečkům v zadní části obchodu. „Do Panerie chodím moc ráda. Líbí se mi, že je to napůl pekárna a napůl kavárna. Je tam příjemné prostředí a navíc mají dobré koláčky. Je fajn, že v obchodě můžete i posedět. Párkrát jsme tam byly s kamarádkami na kávě,“ řekla Anna Uhlířová.

Anna Macíčková