To je téma kterému se v dnešní době říká že je genderově nevyvážené.No uvidíme co na to dámy,já doufám, že nebudou samy proti sobě. Jinak vymřeme.
Napadlo Vás někdy,že k vystižení charakteru vína se dobře hodí popis ženy?Ten kdo má bujnou fantazii,ten si takovým popis vychutná.Stačí přimhouřit oči a pustit si film.Takový Svatomartiský Müller-Thurgau,to je útlá dívčina pružná jako proutek, živá,svěží a voní mládím.Po ovoci,po citrusech i muškátové tóny se najdou.Ale pozor,může být taky kyselá i tenká.Ty bezkonfliktní svatomartinské brunety z Modrého Portugalu či Vavřince jsou štíhlé, vstřícné,ale taky trpké a tříslovité.A co teprve Ryzlink vlašský na vápenitých půdách Pálavy se štíhlým pevným tělem a květnatým buketem a šťavnatou kyselinou,která pobízí k dalšímu doušku, ten potěší. Pozor, i takový "vlašák" může být příliš útlý, prázdný a špičatý.A co Veltlín? Rakušané,kde se Veltlín narodil,o něm říkají že by mněl být "gemütlich",čili milý přítulný a při zráni v lahvi se dočkáme i mandlového pohledu něžných očí,špatné je když je plochý a zavřený.Br. Zraje víno,zraji ženy. A Sauvingnon v pozdním sběru,kdy se láme kopřivový buket do zralých broskví,to je žena,která ví. I o nás pánové ví, víc než my o sobě. Je elegantní,plná,vláčná smyslná s opojnou vůní.Jak snadné je se opít. Je to pozdní sběr,na který stojí zato si počkat.Ale pozor to tělo může být korpulentní,mdlé a dokonce ropadlé. Frankovka,to je dáma,ale až později.V mládí dokáže být nervní,hrubá ,plná svíravých tříslovin, když se však v mládi vydovádí je to poklad okořeněný zkušeností s ostružinovitovitovými tóny se skořicí,který vynikne v ležením v barrique sudech. Cabernety?Mohutný Cabernet Sauvignon a skromnější Cabernet Moravia?To je symfonie pikantně nahořklých bezinek,černého rybízu a plné sametové chuti. Takové víno potřebuje čas,musí dozrát,má dlouhou vegetační dobu a pokud mu nedáte čas,kterého zralé dámy potřebuji k své dokonalosti o něco více,zle se nám to vymstí.Platí se travnatými tóny, neodbouranými hrubými jablečnými kyselinami,přehnanou adstrengence a tvrdosti.To není ono. A ledové víno, to je gejša. My hledáme víno vyvážené jak v kyselinách tak v tříslovinách s dobře zakomponovaným alkoholem,který na sebe neupozorňuje, s delší persistenci a v optimální lahvové zralosti,no prostě Ženu s velkým Ž. A jak říkal Vančurův plavčí mistr Antonín Důra v Rozmarném létě---"takové ženy jsou,ale je jich šlakovitě málo".Já doporučuji otevřit láhev z kategorie V.O.C.(Víno Orginální Certifikace).To jsou vlajkové lodi významných vinařství a udělení tohoto označení je prestižní záležitost .Vybrané osvědčené odrůdy na vybraných prvotřídních tratích s vhodným půdním složením.Zde se nespletete. Apropó víte co si představit pod pojmem tělo vína? No voda nemá tělo,tam nic néni,voda je prázdna,ale např. mléko to má tělo,tam něco drhne a to se dá teprve hodnotit,to je to, k čemu se tady vyjadřujeme. S ženami to nebylo nikdy jednoduché ,s vínem taky né,letošní ročník však vypadá dobře, ten dámský poznáme až na jaře, když si ženy odloží. No ale pánové,takový normální "vlašák",to je pašák.
