Trik na zeleninu? Moučníky!
Nevěříte? A co štrúdly z bramborového těsta, cuketové buchty, mrkvové šátečky, starodávné mrkvance a řepánky? Co současnější dortíky z mrkve, dýně nebo červené řepy? Najdou se i jiné speciality, ať už v našich nebo světových kuchyních. Nejodvážnější se mi zdá koláč z pastiňáku nebo s květákem, protože ty jsou už hodně aromatické.
Nebojte se ale něco méně výrazného vyzkoušet a nasadit do plného provozu - použitá zelenina bývá často nenápadné chuti, navíc je v receptech okořeněná na různé způsoby. Je to možnost, jak moučník odlehčit, protože mu dodá vlákninu na úkor tuků i sacharidů, případně vajec, a to už stojí za to. Třeba někoho přesvědčí, že se zelenina dá jíst i samotná.
V mé dosavadní sbírce zeleninových dezertů převládá použití zeleniny do těsta. Vyzkoušela jsem nově cuketové brownies. Čokoláda je ovšem trik největší, případné pachutě potlačí dost spolehlivě. Cuketa sama nijak výrazná není, ale obsahuje až moc vody, které se musíme částečně zbavit.
Nejprve jsem nastrouhala nahrubo dva hrnky oloupané cukety, trošku posolila a promíchala, aby pustila vodu.
V míse robotu jsem prošlehala 120 g cukru, 100 g oleje, 2 vejce, 1 lžičku vanilkového extraktu a 1 lžičku citrónové šťávy. Přidala jsem hrnek polohrubé mouky (může se namíchat se čtvrtinou celozrnné), půl lžičky prášku do pečiva, půl lžičky skořice, 40 g kakaa a 100 g hořké čokolády, nalámané na cca půlcentimetrové kousky. Nakonec jsem vymačkala cuketu a vmíchala ji do těsta. Doporučuji ochutnat, zda je dost sladké, záleží na čokoládě i kakau.
Množství vyjde do obdélníkové menší formy nebo do klasické dortovky. Vyložila jsem ji papírem na pečení a pekla na 180 stupňů asi 35 minut. Brownie se nesmí přepéci, aby se nevysušilo a neztvrdlo, tomu zde napomůže právě i cuketa.
Je dobré i z oleje, i když máslem by se rozhodně nic nezkazilo...proti klasickému receptu je tu i méně vajec a čokolády, ale výsledek je čokoládový hodně, chuť velmi uspokojivá.
Z asi osmi testujících pouze jeden bez ochutnání odmítl, když jsem prozradila cuketu. Ostatní chválili.
Pak jsem ještě měla v úmyslu vyzkoušet totéž s avokádem. To je sice botanicky vzato ovoce (plod víceleté rostliny), ale používáme ho spíše jako zeleninu. Avokádo musí být měkké, dost zralé, aby šlo rozmačkat či rozmixovat dohladka. Použila jsem úplně stejný recept jako na cuketu, dala jsem dužinu ze dvou avokád. Těsto bylo jemnější, zasyrova lahodné asi jako s banánem. Výsledek byl trochu jiný než z cukety, ale zatím jsem se nerozhodla, které mi chutnalo více. Ani ti blízcí, kteří zkoušeli obojí, nebyli jednotní.
Nicméně reakce byly kladné: a na receptu se zeleninou oproti klasice "ušetříte" nejméně jedno vejce a 100-150 g čokolády navíc, která se rozpouští do těsta, místo másla můžete dát jen olej. Kakao ale dejte všechno a použijte nějaké kvalitnější.
A co vy, ochutnali byste, upečete si?
Jaroslava Kadlasová
Zrnka všehochuti
Po delší odmlce přicházím v této rozjitřené době s novou knížkou vyprávění o vaření a cestování. Snad nabídne čtení pro chvíle relaxace.
Jaroslava Kadlasová
Podzimní menu od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Podzimní vaření od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Vaření do kouta
Proč do kouta? Tam totiž, za plachtou koutnicí, trávila šestinedělí v dobách chaloupek každá čerstvá matka. Příbuzné a sousedky jí tam donášely posilující pokrmy, polévky i rosolku, než se trochu vzpamatovala.
Jaroslava Kadlasová
Crazy Cake
Cože? Bez vajec, bez másla, bez mléka? A dobrá buchta? Jen pár ingrediencí? Tak jednoduché? A navíc s příběhem?
Další články autora |
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Přes Česko přešly bouřky s krupobitím. Dálnici D1 pokrylo bahno a větve
Do Česka přišly přívalové deště, na některých místech padaly i kroupy. Hasiči hlásili desítky...
Německo je otřeseno. Přišel brutální útok na politika, pak následoval další
Na lídra kandidátky německé sociální demokracie (SPD) v Sasku do evropských voleb Matthiase Eckeho...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Přes Česko přešly bouřky s krupobitím. Dálnici D1 pokrylo bahno a větve
Do Česka přišly přívalové deště, na některých místech padaly i kroupy. Hasiči hlásili desítky...
Z šéfa zahraničního výboru ministrem pro vědu? TOP 09 vybírá ministra
TOP 09 pokračuje v hledání ministra pro vědu, výzkum a inovace. Předsednictvo strany se má zabývat...
Vláda má jednat o pomoci ovocnářům, jimž způsobily mrazy milionové škody
Vláda má v úterý jednat o pomoci ovocnářům, kterým zničily úrodu jarní mrazy. Program na řešení...
Soud rozhodne o kastracích pro změnu pohlaví, Piráti s tím v koalici neuspěli
Ústavní soud oznámí, zda operace zůstane podmínkou pro úřední změnu pohlaví. Česko je jedna z...
Akční letáky
Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!
- Počet článků 84
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 1143x