Jiráskův objev v oblasti české gastronomie
Tak jako to v těchto případech většinou bývá, jednalo se o náhodu.
Stalo se to v domě bývalé Augustovy tiskárny v Litomyšli kolem roku 1876, kdy Jirásek navštívil paní domácí, Annu Wildrovou, se kterou se tehdy přátelil. Poblíže prádelníku, na kterém stály staré hodiny, u zdi byl proutěný, řídko pletený koš na papír.
V tom koši zahlédl Jirásek mezi papíry něco jako knížku. A byla to knížka, a stará, sešlá, bez desek, bez titulního listu. Nic v ní záhadného, jen samé kuchařské recepty. Její písmo i řeč svědčily o starobylém původu, rovněž i některé recepty, například jak se upravují medvědí tlapy, jak bobří ocas.
Jirásek tak objevil jediný dochovaný výtisk první české tištěné kuchařské knihy z počátku 16.století.
Paní domácí dle Jiráska prý o knížce nic nevěděla, jakého je původu a jak se dostala do koše, snad že když se smejčilo, někde ji našli a sem ji hodili. Koš sám se málokdy plnil papíry, málokdy se uklízel, a tak tu ta knížka ležela snad už delší dobu.
Jirásek si knihu chtěl vypůjčit, paní domácí mu ji však rovnou darovala (prý podle ní stejně vařit nechtěla).
Zkoumáním byl identifikován autor, Severin Mladší.
Jirásek věděl, že našel vzácnou věc, netušil však, že se jedná o unikát. Nechal si knihu u sebe, a dokonce podle ní vařil - např. rybu v trojích proměnách, huspeninu rozkošnou, kuřata v jáhlách, posutá zázvorem a skořicí, kaši z jarého semence s jádry ořechovými, břeskvovými a sušeným květem bezovým.
Po nějaké době četl Jirásek přednášku Zikmunda Wintera o nejstarší české kuchyni a zjistil, že jím nalezená kuchařka je ještě starší než nejstarší Winterův pramen. A tak sedl a napsal Winterovi (byl to vůbec první kontakt Jiráska s Winterem, než se stali celoživotními přáteli). Když se pak dostal Jirásek do Prahy, zjistil, že v Muzeu jeho kuchařskou knížku vůbec nemají. Jako správný vlastenec ji tedy daroval Muzeu Království českého (v Národním muzeu je dosud).
Jiráskem nalezená kniha má zásadní význam pro dějiny české gastronomie. Nejenže je první českou tištěnou kuchařskou knihou, ale obsahuje na cca 92 listech kolem 400 receptů, ukazujících, jak se naši předkové stravovali.
Na tuto knihu navázal Pavel Severin z Kapí Hory, který roku 1535 vydal druhou staročeskou kuchařskou knihu s názvem "Kuchařství, o rozličných krměch." Jsou zde recepty z knihy Severina Mladšího.
Zdá se Vám, že gastronomie a Alois Jirásek k sobě moc nejdou?
Pak je to opravdu jen zdání. Alois Jirásek byl velkým gurmánem a labužníkem a jeho velkým vzorem byla naše nejslavnější kuchařka, Magdalena Dobromila Rettigová, o níž napsal rozvernou veselohru, ve které si s ní s chutí také "zavařil" - například žlutou polévku s míchaninkou, hovězí maso s cibulkovou omáčkou a okurkami, pečenou kachnu a talíř spěšných rohlíčků.
(za použití Jiráskových Pamětí)
Aleš Kadeřábek
Dlouhé soumraky a večery dost tíží...
Je jedno, zda je člověk slavný spisovatel, nebo neznámý prodavač. Každý prožívá své radosti i smutky.
Aleš Kadeřábek
Hlášky z textovek
Textovky mají jednu velkou nevýhodu - člověk o ně snadno přijde, snadněji než kdysi lidé přicházeli o své dopisy.
Aleš Kadeřábek
Jan Hus známě neznámý
Letošní velké Husovo jubileum nám přináší pozitivní zjištění - Jan Hus stále žije v našem vědomí a podvědomí a jeho příběh trvale inspiruje i motivuje. Přesto jej a jeho myšlenky vůbec neznáme.
Aleš Kadeřábek
Mozart v Praze
aneb téměř neznámá Jiráskova divadelní miniatura z roku 1916 o Mozartově návštěvě Prahy.
Aleš Kadeřábek
Otevřený dopis Miloši Zemanovi
aneb Občanská výzva k demisi prezidenta republiky zaslaná voličem Miloše Zemana.
Další články autora |
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Šli do stanu zjistit, zda nemají nádor. Krutou odpověď jich slyšelo 170
Preventivní akce Stan proti melanomu se v Praze, Brně a Ostravě zúčastnilo přes 3800 lidí. Lékaři...
Maláčová o důchodech: Nad 60 let jsou lidé bez šance. Rekvalifikují se, věří Pertold
Podcast Vláda v úterý schválila návrh důchodové reformy. Počítá se zvyšováním důchodového věku nad 65 let...
V Berlíně hoří výrobní hala firmy produkující zbraně poskytnuté Ukrajině
Hasiči na jihozápadě Berlína likvidují rozsáhlý požár výrobní haly, ve které jsou uskladněny...
Ukrajině nastává „nejtemnější hodina“. Začíná mluvit o jednání s Rusy
Premium Ukrajinské armádě se stále nedaří stabilizovat situaci na frontě a nálada v Kyjevě je čím dál...
- Počet článků 213
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 1380x
Pracovník v pojišťovnictví.
Hobby: politika, hudba, divadlo, literatura, historie, film, cestování.
Pocházím z venkova, ale od roku 1996 bydlím v Praze.
Pracoval jsem v různých oborech, např. v cestovním ruchu, překladatelské firmě, marketingu apod.