Dnes udělám výjimku a místo nějakého dobrého receptu zveřejním recenzi na dobrou restauraci. V tomto případě to bude Steakgrill, Račiněves, u Roudnice nad Labem. Majitel pan Jaroslav Honzajk restauraci vybudoval podle konceptu Michaela Dobromila Klímy a jedná se tak svým způsobem v našem prostředí o raritu.
Logo www.steakgrill.czwww.steakgrill.cz
Mne osobně zaujal sám koncept, ale necítím se kompetentní ho vysvětlovat nebo hodnotit, to nechám povolaným. Posuďte sami:
Zarezervoval jsem si pro sebe a svou přítelkyni stoleček a těšil se, co nás čeká. Pan Honzajk mi osobně potvrdil rezervaci emailem a dokonce přiložil aktuální akční menu v příloze pdf.
Na místo jsme dorazili o deset minut dříve, nicméně stolek byl připraven a my usazeni. Poté, co jsem požádal kromě jídelního i o vínný lístek, číšník sám od sebe doporučil jednu ze značek, kterou jsme po přečtení zkusili (resp. přítelkyně, ja jsem byl řidič, tak jsem jen ochutnal na jazyku) a nebyla to rozhodně špatná volba.
Přítelkyně si vybrala mix gril, ja jsem byl zvědavý zejména na steaky, takže jsem si zvolil Filet mignon Diane, se smetanovou omáčkou z žampionů a červeného vína, krémovým špenátem a šťouchaným bramborem, středně propečený. Obě jídla byla naprosto dokonalá, bez jediné chybičky, vnitřní teplota steaku byla naprosto perfektní, jídlo bylo chutné, hezké na pohled, nemám co bych vytknul. Narozdíl od některých (jinak také vynikajicích kuchyní) nebylo přesolené. Doma solíme méně, takže se někdy stane, že jídlo u rodičů, nebo v některé restauraci je pro nás slané opravdu příliš, tady jsem ten dojem vůbec neměl.
Porce jídla byla více než dostatečná, přítelkyně se už nepustila do dalšího chodu, já jsem toužil ochutnat ještě Caesar salát, abych porovnal s tím, co předvádím doma. Salát nezklamal, byl vynikající, ale už se do mě nevešel celý.
Prostředí restaurace je poměrně útulné, nehraje si na nějaký přepych a člověk se tam cítí velice příjemně. Co bych chtěl vypíchnout, je servis. Holčina a chlapec ve dvou zvládali bez potíží všechny stoly (restaurace byla plná), naprosto přirozeně a zcela profesionálně. Opakovaně kladli otázky na spokojenost a i mimo odnášení, přinášení nádobí se číšník zastavil zeptat, zda je všechno vpořádku. Na závěr se opět zeptal, zda jsme byli spojeni atd.
Shodou okolností si k vedlejšímu stolu přisedl pan Klíma, později se přidal pan majitel a vyslechl si od pana Klímy další rady a připomínky, pan Klíma evidentně na projektu dále spolupracuje a tzv. piplá.
Abyste neřekli, že jsem podplacený chválič, tak se pokusím najít něco k vytknutí. Čekací doba na jídlo snad byla trochu delší, nicméně číšník se omlouval již při objednávce, že kuchyň maličko nestíhá, jídlo přinesl na hranici třicetiminutového intervalu, což je stále bez problému akceptovatelné. Poslední výtka, salát nakrájený na kousky vypadal pečlivě přebraný, přesto jsem našel jeden malý kousek listu s lehoučce okoralým okrajem. Patrně jej kuchař přehlédl, nicméně ani to nebylo žádné drama.
Co dodat na závěr, když jsem si pročítal koncept pana Klímy, trošku jsem se obával, že půjde o restauraci, kde tak trochu fast foodovým způsobem vaří jednoúčelově vyškolený personál a kladl jsem si otázky, jak bude jídlo vypadat. Moje obavy, ale byly naprosto liché. Kuchyně, jídlo, prostředí a zejména servis - všechno vynikající a přitom za více než rozumnou cenu.
Restaurace si nedělá ambice být nejluxusnější na světě, právě naopak, má to být obyčejná slušná restaurace, kde dobře vaří - a navzdory tomu zcela jednoznačně převyšuje souborem svých služeb 95% všech restaurací, co jsem kdy u nás navštívil. A kouzlo spočívá v tom, že to není nějaká jednotlivost, která by šla vypíchnout. Na mně udělala restaurace dojem jako celek. Od dobře vymyšleného jídelního lístku, po kulturu toalet. Dobře seřízený hodinový stroj.
Přál bych si, aby všechny restaurace u nás, byly přesně takové a přestal bych se snažit vařit doma. Až budete mít cestu po D8, určitě se zastavte u Račiněvsi ve Steakgrillu, nebudete litovat.
