R.A.G. Brokolicová polévka s tuřínem, houbami a cizrnou

V dnešní RIKově Amatérské Gastronomii si připravíme pro všechny kverulanty na množství tuku, které v některých receptech popisuji, něco lehčího, zdravého a přesto velmi chutného. Prim v dnešním receptu bude hrát jinak nevyužitelný zbytek brokolice a zejména pak tuřín, tato skoro zapomenutá, ale zároveň velmi chutná zelenina.

Co budeme na tuto polévku potřebovat?

Stonek ze dvou až tří brokolic

1 menší tuřín

1 lžíce extra panenského olivového oleje

1,5l vody

2 hrsti sušených hub (suchohřiby nebo stročky)

0,5l podmáslí

1 konzerva cizrny Bonduell

sůl, čerstvě mletý černý pepř, listová petržel na závěr.

Nejprve si uděláme brokolicový vývar. Za tímto účelem využijeme zbytky z brokolice, tedy stonek, který je k přímé spotřebě poněkud tuhý. Omyjeme, případně oškrábeme, nakrájíme na kostky a dáme vařit pod pokličku do vody. Vaříme pomalým varem 2hodiny. Zároveň si namočíme sušené houby do vody.

Mezitím si vezmeme tuřín, oškrábeme a ...

a nakrájíme na kostky o hraně asi 1,5 cm.

Brokolice se nám směle uvaří, a my ji umixujeme a poté propasírujeme, abycho eliminovali všechny tuhé části.

Do propasírované polévky přidáme tuřín a lžíci oleje a vaříme za občasného míchání, dokud tuřín nezměkne.

Když je tuřín měkký přidáme scezené sušené houby. Houby nehrají v chuti polévky prim a proto není nutné používat nejlepší druhy. Na obrázku vidíte hřiby, ale úplně postačí suchohříbky nebo by se hodily stročky. Také přisypeme přecezenou cizrnu.

Chvíli povaříme, pak stáhneme a pomalu vmícháme podmáslí. Pokud někomu z psychických důvodů nevoní podmáslí, použijte kysanou smetanu de luxe z Kunína.

Na závěr ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a pokrájenými listy petržele.

Můžeme podávat, na talíři ještě dopepříme.

Dobrou chuť.

Klikněte pro prolog a obsah receptů