Sice mě ty chemikálie úplně nepřekvapily, ale že je tam toho tolik, je i pro mě nechtěná novinka. Já si sice pudink dám tak jednou za uherák, ale rád, tak teď tu pochutinu buď úplně vynechám a nebo si uděĺám sám.

Ano, to je přesně to, co jsem blogem zamýšlela. Udělejte si ho radši sám - a když vám budou vadit některé vlastnosti domácího pudinku, můžete ho také vylepšit. Víte ale, co jste do něj dal a proč. Já například uvažuju o zakoupení karagenu. Probudil se ve mně experimentátor. Udělat si pevnější krém do dortu by jistě bylo prima.

Krásný den přeju, Dane, mějte se moc hezky.

Hufff ... to je síla! Tedy, věděl jsem, že nás krmí chemií, ale člověk o tom uvažuje tak nějak jako o něčem imaginárním. Když to ale takhle čte konkrétně ... brrr!

A to, prosím, tam u vás nemáte Agrofert a rozhodně máte v supermarketech kvalitnější potraviny, než my, zaostalí Slované s jinými chuťovými návyky (těmi jinými chuťovými návyky tady zahraniční firmy rády obhajují ještě víc šizené potraviny).

Hezký den. Tady u nás prší, což je, vzhledem k hydrologické situaci, vlastně nádherné počasí. Máte také nádherné počasí?

I my máme naprosto hydrologicky nádherné počasí. Buďme optimističtí - nemusíme zalévat. A zatím se netopíme.

Je to asi fakt, že se za ty "jiné chuťové návyky" hodně schová - hodně nepravostí. Tady (mám ten dojem) zase hrozně rádi experimentují s vytuněnými potravinami. Věděl jste napříkad, že se čím dál tím víc potravin dopuje cukrem? I takově věci jako chleba a nudle. Ani ne tak aby to bylo sladší, ale z technologických důvodů (chleba má pak tmavší kůrku a těsto na nudle je měkčí, takže se líp protlačuje hlavicí formy). Může se to zdát nedůležité - ale je to jen špička ledovce. Kolik takových "vylepšení" se nemusí vůbec deklarovat....

Nejenom astronomie udělala za poslední roky obrovský skok kupředu. Potravinářství potichoučku zařadilo úplně jiný rychlostní stupeň. Budu o tom trošku psát... sem tam...

Mějte krásný den a díky moc za návštěvu a přízeň.

Danko, co mi to děláte takhle před obědem? Puding sice mezi mé favority nepatří, ale obávám se, že s ostatními potravinami to není o nic lepší.

Hezký den

Obávám se, že máte naprosto pravdu.

Mějte přesto krásný den, ať se vám daří.

no...i tak si ho zase nekdy dam

ale diky, nevedel jsem

Nebojte, neumřete z něj. Ne hned. Pokud kouříte, můžete si klidně dát i dva, tři, protože kouření je daleko nezdravější.

Krásný den a díky za návštěvu.

Tak Vám teda ď,Dano.

A bude hůř, Šárko. Co pudink, ale taková pizza... A je toho daleko víc... Tohle je vlastně úplně nevyčerpatelné téma. Okolnosti mě nutí už roky číst drobné písmo na obalech (díkybohu a evropské administraci za ně!). Někdy jsou tam neuvěřitelné věci. Ale když to jídlo musí "prominout" i opravdu hnusné zacházení než se dostane na stůl... nedá se nic dělat.

Mějte krásný den, vaše návštěva potěšila, jako vždycky.

Vy nám zase chcete brát radost ze života? A to na začátku týdne?

Tyto průmyslové ... už dávno nejím, ale jednu dobu jsem měl průmyslové tekuté pudingy ze supermarketu rád. Člověk však snad někdy může udělat výjimku a těch ... si trošku dopřát. Časem stejně zjistíme, že mnohé z toho, co se nyní považuje za zdravé, zdravé není, a naopak.

Nejmíň zdravé je dýchat. Tím se okysličujeme a musíme pak jíst antioxidanty.

Ale co když mi pak při všech těch antioxidantech dojdou oxidanty? Sheldon Cooper, TBBT.

Krásný den a díky za návštěvu, Jaroslave.

My ale máme starosti, že...?

Děkuju za návštěvu a přeju krásný den, Aleši.

Ještě že na pudink se dívám jen z rychlíku. Dano, děkuji a přeji povedený nový týden

Nejlepší je ten domácí. Moji lidi mi ho ale nejí stejně, jako ten průmyslový. Přeju krásný den a příjemný týden, Tobě i celé rodině.

Budu se muset zamyslet sám nad sebou. Nějak mi dochází různá slova na to, jak vám vyjádřit, Dano, karmu. Díky díky za vaše blogy. :-)

Jste na mě moc hodný, Pavle, děkuju. Mějte se prima, přeju krásný den.

Co vlastně způsobuje to ztuhnutí škrobu? Ztuhl by škrob také bez tepelné úpravy?

To je dobrá otázka. Německy tomu říkají "Verkleisterung" - zlepidlovatění. Probíhá to od 60 stupňů - bramborový škrob při 62,5 °C, pšeničný při 67,5 °C. Jde o to, že škrob je málo rozpustný ve vodě. Do struktury škrobu se váže voda, a to v nemalém množství, při zahřátí. Zrníčka škrobu pak bobtnají, později prasknou a škrob dokonce úplně rozpouští. Probíhá to reverzibilně, retrogradace probíhá hlavně při nižších teplotách (než těch 60 stupňů) a pomáhá jí lehká kyselost prostředí (asi jako u většiny takových procesů).

Na "zlepidlovatění" mají vliv různé faktory, takže by se jistě dal najít nějaký stav, kdy škrob ztuhne i bez tepelné úpravy - ale asi by to už nebylo moc jedlé.

Krásný den, Rudolfe, Vám i Vaší paní.