...

Parádní blog

Hezky prožité prázdniny. Co se týká pečení chleba, po nějakém roce výpadku jsem se k němu letos vrátil. Kdysi jsem pekl také kváskový chléb, vychovával jsem si kvásek svůj, až jsem zjistil, že je to sice na venek efektní pro diskuze, ale neefektivní pro praxi. Tak peču normálně z droždí se stejným výsledkem a poloviční prací. Kvásek je relikt z dob, kdy se peklo ve velkém buď v pekárnách, nebo na vesnici. Na vesnici se peklo ve velkém tak, že se čtyři rodiny střídaly po čtyřech dnech tak, že vždy jedna rodina napekla pro všechny čtyři rodiny, takže každé čtyři dny měli všichni čerstvý chléb. Zadělávalo se ve velké díži dřevěnou kopistí tak, že se ze stěn do vlažné vody nejdříve seškrábalo čtrnáct dní zkvašené těsto "od minula", což byl vlastně onen přirozený kvásek. prostě díže se nevyškrabovaly a nemyly, zbytek těsta se nechal na příště a tím, že zkvasil, byl zásobárnou kvasinek na vykynutí těsta. Máme-li možnost droždí, nemusíme živit kvásek, což je pro malovýrobu zbytečně náročné. Jinak složení kvasinek z droždí a kvásku je stejné a kvalita chleba z obou výchozích přísad stejná. Letos peču tak jednou týdně bochník, či šišku, která vydrží čerstvá ty čtyři dny. Vycizeloval jsem si vlastní dobrý recept a vychytal technologii zadělávání, tedy hlavně množství vody a hustotu těsta i technologii pečení, což spočívá ve změnách různých časů různě vysokých teplot a dá se říci, je jsem vychytal postupy, které standardně zaručují jak chuť tak konzistenci na vysoce vyhovující úrovni. Váš chléb vypadá pěkně a věřím, že je i dobrý. Bohužel, mnozí nikdy nejedli domácí chléb, a tak vlastně ani neznají jeho původní chuť, neboť je rozdíl mezi "domácím" a konfekčním z obchodu. Ono někdy opravdu stojí za to, trochu zabrzdit a vrátit se ke kořenům.

No...já vidím rozdíl mezi kváskovým a drožďovým chlebem

Milá Zuzanko, to je tak úžasná prázdninová reportáž, překrásné fotky, navštívila jsi zajímavá místa, příjemná, pohledná, a navíc máš to správné oko pro ty nejkrásnější záběry. A vše prodchnuté Finnem, no to nemá chybu. A skládám Ti velkou poklonu ohledně malovaných kamínků, no ty teda jsou . Co myslíš, dal by se na kamínek namalovat i nějaký knižní motiv?

určitě se dá namalovat všechno. Máš nějaký konkrétní požadavek?

A stejně byly krátký, co?

Spousta krásných míst a bezvadná obrazová reportáž.

Děkuji za pochvalu

Moc pěkné prázdniny a parádní fotky

Díky

Zuzko, parádní prázdniny. Dle fotek byly opravdu pestré a dlouhé. Fin je trpělivý kocourek.😉😁

Krásné fotky, nejlepší jsou cedulky na WC - dáma a pán - oba vykonávající potřebu. U pána se to pozná, u dámy nikoliv.

cedulka byla v Rakousku

Foto! Co třeba Cimrmanův maják s muzeem? V přilehlé hospůdce s pivovarem vaří Světoběžník 12° Járy Cimrmana. https://www.kudyznudy.cz/aktivity/muzeum-jary-cimr...

dík za