Perníčky

Mám za sebou první letošní várku perníčků.Konečně se mi v jednom e-shopu podařilo sehnal rozumnou velikost čerta,Mikuláše a anděla.JakTěsto dělám každý rok jiné a nikdy to nebylo ono někde je hodně jedlé sody,pak mi přijde ,že po upečení perníčky  divně páchnou,někde zase hodně medu,pak víc tvrdnou.Koukla jsem se na přebal vykrajovátek a ejhle nový recept....no tak vyzkoušíme.

výsledek

50dkg hladké mouky,25dkg cukru moučka,2 vejce,1Odkg másla,2 lžíce vlažného medu,špetka soli,2 lžíce rumu,perníkové koření(koupila jsem už v sáčku namíchané a dala 1 polévkovou lžíci ať to taky vánočně voní ne?)1/2 lžičky jedné sody-konečně rozumná míra.

Těstíčko šlo vypracovat úplně krásně.Pak jsem ho zabalila do folie a nechala ho dva dny v lednici.Před pečením stačilo na hodinku vyndat z lednice a šlo se na věc.To už se ke mě přidal i náš šestiletý šmudla a hned vytáhl svoje vykrajovátka....musel přeci udělat perníčky i pro děti ve třídě,takže dělal prasátka,rybičky a srdíčka.Těsto jsem rozválela na výšku asi 5mm.Figurky jsme vykrájeli,dali na plech s pečícím papírem.Troubu jsem rozehřála na 160st.a POZOR! trouba musí být optravdu vyhřátá na požadovanou teplotu! Před vložením plechu do trouby jsem perníčky potřela vlažnou vodou.Po upečení jsme je potřela rozšlehaným vejcem s trochou mléka a nechala je do druhého dne pěkně zaschnout.

Jelikož nejsem začátečnice,perníky peču deset let a pořád se učím,  záleží na kvalitě mouky,másla,i jaký je med.Máslo  na perníčky kupuju jihočeské, je dražší jasně ale je to opravdu máslo ,když koupíte máslo třeba v penny marketu tak tam bývá jen polské,stačí se kouknout na výrobce a to radši připlatím.Z hladké mouky se mi velice osvědčila Babiččina volba z Polabí.A vejce máme od souseda z chalupy.

A jsem u dalšího úskalí perníčků a to je bílková poleva.Cukr kupuji radši ve větších marketech kde je výběr z více cukrovarů,kontrolujte aby nebyl už v krámě jako kámen s tím už doma pak nic neuděláte.Kupuji proto jemně namletý(vše je na přebalu) a hlavně sypký.Cukr i 4krát přeseju na jemném sítku.Je lepší mít bílky na polevu nachystané pár hodin mimo lednici-směs se pak krásně spojí.Do bílků přidávám postupně cukr,kápnu pár kapek citr.šťávy pro větší lesk.poleva se musí pěkně táhnout.Na zdobení používám ig.sáčky na zdobení perníčků dají se koupit v domácích potřebách a stojí cca 25kč 1 kus koukám na výrobce:Karel Horák-Sezemice.čertíkům jsem dobarvila rohy a jazyky hotovou červenou polevou v tubě od dr.Oetkera. No a je to! Synek byl spokojen,donesly jsme perníky na výzdobu do školy,do družiny,děti si pochutnaly na prasátkách a srdíčkách.Z uvedeného množství surovin se mi povedlo vyrobit šest trojic Miluláš,čert a anděl a asi dvacetpět čuníků,srdíček a rybiček ale je to opravdu jen odhad,záleží jak se vám podaří  vyválet těsto.Takže pečení zdar a řítíme se vstříc k Vánocům! Včera jsem zadělala linecké,na pracny a na vanilkové rohlíčky,tak se pokusím zase napsat jak to dopadlo.