Banánový dort

Ač prosinec a spousta cukroví, vánočka, štola atd, tak u nás v rodině se slaví.Dcera má svátek i narozeniny v prosinci....banánový dort jsme pekly minulý týden pro její kamarádku k 18tinám a v pátek nás to čeká podruhé na oslavu u nás doma....ale je nás moc, takže z dvojnásobné dávky.

Ingredience: korpus-5 vajec, 5 lžic cukru moučka, vanilkový cukr, špetka soli, strouhaná pomerančová kůra, kávová lžička prášku do pečiva, 7 lžic strouhaných ořechů, 4 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce mleté kávy

náplň: 3 smetany ke šlehání, čokoláda na vaření,rybízová nebo višňová zavařenina, 1/4l silného espressa s trochou rumu,asi 5 banánů, ale záleží na jejich velikosti,ztužovač šlehačky.

na zdobení: stříbrné kuličky, čokoládové zdobení-záleží na vaší fantazii

Den předem svaříme v kastrůlku smetany ke šlehání a čokoládu na vaření-při chladnutí stále mícháme aby nevznikl škraloup. Dáme vychladit na 24 hod.do lednice.

Bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme tuhý sníh, opatrně vmícháme vanilkový cukr, cukr moučka, sůl, kůru, rozšlehané žloutky. Prášek do pečiva vmícháme do připraveného množství mouky a vmícháme do směsi, nakonec vmícháme kávu, kakao a strouhané ořechy.

Nalijeme do vymazané a vysypané formy o průměru 24-26cm,urovnáme povrch a pečeme v předem vyhřáté troubě cca 30min při teplotě 180st. Zda je korpus upečený zkontrolujeme špejlí. Uvaříme si silné espresso do kterého po vychladnutí dáme asi 3 lžíce rumu.

Korpus necháme trochu zchladnout, vyndáme ho opatrně z formy a položíme na mřížku aby úplně vychladl, poté ho prořízneme na dvě půlky, polovinu svařené smetany s čokoládou vyšleháme do tuha. Spodní díl dortu prokapeme kávou s rumem, pomažeme zavařeninou a namažeme krémem. Vrchní díl dortu namažeme nejdřív zavařeninou poté krémem. Na spodní díl naskládáme banány, které předtím rozkrojíme na poloviny, nakonec vrchní díl opatrně překlopíme na spodní. Teprve teď prokapeme vrchní díl kávou, aby nestékala, tak korpus propícháme špejlí a pak prokapeme. Dáme vychladit nejlépe přes noc do lednice.

A nastává finální fáze zdobení. Vyšleháme dotuha zbytek svařené smetany s čokoládou, přidávám raději ztužovač šlehačky aby krém hlavně navrchu dortu držel, dort namažeme krémem ze všech stran. Boční strany sypu čokoládovým zdobením nebo strouhanými ořechy a vršek dortu dozdobíte zdobičkou-záleží na vaší fantazii a příležitosti ke které dort pečete. Tak ať se zdaří!