Kuchařská první pomoc

Každé zkažené jídlo se dá zachránit. Nevěříte?

Kuchařská první pomoc

Někdy se jídlo nepovede. Příčiny mohou být různé, ne vždy je na vině hospodyňka. Nicméně ona musí čelit následkům nezdařeného pokrmu. Kdysi usedala nešťastná kuchařinka na štokrle u kamen a usedavě plakala, zatím co obsah hrnce vylévala do kýblu, vždy vedle štokrle připraveného. Dnešní hospodyňky (pokud nějaké ještě jsou) už takové tragedie neprožívají. Zkažené jídlo se spláchne do záchodu a je vymalováno. Ale tento postup je velmi neekonomický. Každé zkažené jídlo se dá totiž zachránit:

Vždycky z něj můžete udělat guláš. Musíte mít doma vždy dostatečnou zásobu papriky. Byli byste překvapeni, co všechno dokáže paprika zamaskovat. Neškodí mít při ruce i potravinové červené barvivo, protože guláš hrající do červena vypadá věrohodně maďarsky a když na něj nakladete kolečka cibule, případně pro barevný efekt přiložíte snítku petrželové nati, může se stát, že i sama hospodyňka dostane chuť na jídlo původně zkažené. A vrcholem všeho potom je, když tohle jídlo i té hospodyňce zachutná.

Někdy ovšem se i taková úprava mine účinkem. I když docílíte toho, že guláš vypadá přitažlivě, mohlo by se stát, že přesto nenajdete odvahu k tomu, abyste ho předložili strávníkům. Ani potom si nemusíte zoufat. Máte ještě k dispozici čínskou kuchyni. Pro takové případy musíte mít k dispozici několik druhů běžně neznámého koření. Navštivte krámky, obyčejně skromných rozměrů, které se zabývají prodejem exotického koření. Nakupte několik druhů. Jakých, to není to hlavní. Důležité je, abyste si jejich názvy zapamatovali a mohli je citovat, až budete toto nyní čínské jídlo servírovat. Pro zvýšení čínskosti můžete do jídla nasypat burské oříšky. To je velmi efektní a vyplatí se vám to. Burské oříšky někdy stářím žluknou a jako takové by je nikdo nejedl. Ovšem o Číňanech je známo, že často jedí jídla, která my považujeme za zkažená. Ale v Číně se žádné jídlo nikdy nevyhodí, je tam příliš mnoho lidí na potraviny, které jsou k dispozici. O Číňanech je známo, že jedí všechno, co běhá po zemi, plave ve vodě, nebo lítá ve vzduchu (pokud to ovšem nemá motor), takže se používají i burské oříšky s prošlou záruční dobou. Jinak si s chutí čínských jídel nedělejte starosti, je prostě exotická a když se někdo nad chutí bude pozastavovat, vysvětlete, že tak to v Čině dělají, tam například před pečením pomažou kachnu medem. Tak ať se nikdo nediví chuti vámi předloženého jídla.

Čínská jídla servírujte s rýží. Nudle se nehodí jako příloha, ty tvoří samostatné čínské jídlo a vám nehrozí, že byste nudle někdy uvařily tak nešikovně, že byste je musely servírovat jako čínské. Máte-li pochyby, že by si hosté na čínském pokrmu nepochutnali, nahraďte příbory čínskými hůlkami. Potom budou mít hosté tolik starostí s hůlkami, že si chutě jídla vůbec nevšimnou.

Své čínské jídlo musíte vždy pojmenovat. To jinak nejde. Bez toho jména by nebylo čínské. Spoléhám na vaši inteligenci, že si dokážete vymyslet označení, skládající se pokud možno ze tří jmen, které bude vypadat dost čínsky. Někdy můžete zkusit napsat svoje jméno zezadu dopředu. Zřídka to bude znít čínsky a budete muset některá písmena změnit. Ale jako polotovar vaše jméno, čtené obráceně, může posloužit.

Může nastat případ, že se ani čínské jídlo neodvážíte servírovat, dokonce ani s hůlkami. Ani potom není ještě všechno ztraceno. Máte ještě k dispozici mexickou kuchyni. Je to poslední možnost, která ale nezklame nikdy.

Musíte mít v zásobě čili-koření. Dostanete ho také v těch kořenářských krámcích. Když ho přisypete do jídla, musíte hosty předem upozornit, aby ochutnávali opatrně, že jste si dala hodně práce, aby se vám národní mexické jídlo skutečně povedlo. Potom čekáte, až host jídlo opatrně ochutná. Tím obyčejně hostina končí, vy sklidíte ze stolu s  politováním, že host neocenil vaši snahu po originalitě.

Může se vám ovšem stát, že narazíte na strávníka se sebemrskačskými sklony. Takový to jídlo nejen ochutná, ale nabere si i druhé sousto. To je ovšem pro vás katastrofa, protože potom musíte jíst s ním. Nemusíte si hned zoufat. Já jsem jednou takové mexické jídlo ochutnal a po týdnu jsem byl docela v pořádku.