Rada projednává saláty

Rada Evropy pro konzumaci potravin a potravinových doplňků je téměř denně konfrontována s problematikou konzumace salátů.

Mnoho států již volá po zavedení jednotné směrnice pro konzumaci salátů úpravnou formou. Bohužel vyjádření rady k této věci se zatím nedovoláme, protože REKPPD jako nově vznikající rezort není schopna tuto jednu z nejtěžších potravinově-konzumačních problematik ještě účinně řešit. Je důležité uvědomit si, že salátová otázka je jedna z nejsložitějších, protože saláty obsahují mnoho přísad, některé barevné dresingy znesnadňují jejich rozlišení, kousky přísad nejsou vždy stejně velké a úprava salátu v míse a jeho vlhkost znesnadňuje jakoukoliv smysluplnou manipulaci s ním. S drobnými pokusy se již ale začalo od těch nejjednodušších salátů a vzniklo několik málo zásad, jež vám zde nastíním,k jídlu hlávkového či ledového salátu se zelenými olivami v úpravě s octovou zálivkou.

Prvním krokem je dobře zmapovat a vyhodnotit situaci na talíři či v míse se salátem. Počet oliv nám udává počet skupinek, do kterých je třeba stejnoměrně rozdělit salátové listy v naší porci.

Dalším vodítkem pro přípravu správného "sousta" nám může být zbarvení listů. Je vhodné rozdělit si skupinky pokud možno vyváženě co do odstínu zelené barvy listu. Jinak se můžeme dostat do situace, kdy některá sousta budou pouze ze světlých listů a tedy chuťově planá a některá naopak hořká, protože do nich vybudou právě ty tmavě zelené listy, které měly být rovnoměrně rozděleny.

Na vidličku tedy napichujeme tmavé i světlé listy z předpřipravených skupin a ukončujeme napíchnutím olivy k dané skupince příslušící.

Snažíme se přitom vyjíst takto v těchto kompaktních soustech celý talíř salátu, abychom pak nebyli vystaveni vyjídání množství zbylých nesourodých lístků plovoucích nekoordinovaně v zálivce.