Udržitelnost... Co se týče jídla, určitě to není sprosté slovo!

Ne. Nehodlám vás přesvědčovat ke konzumaci brouků i když jsem je jedl v docela zajímavých a chutných úpravách. Nicméně přemýšlet o jídle se vyplatí i vaší peněžence...

Nedávno jsem se o udržitelnosti produkce potravin letmo zmínil v jednom z blogů. Z pohledu mé profese. Nicméně, podle mě je tohle téma pro každého z nás . A třeba i v rámci rodinných rozpočtů...

1) Zvířátka

Vím, že doba je uspěchaná. Navíc moc nepřeje ani potkávání se u společných obědů, večeří... O nějakém společně stráveném času při porcování toho co má později skončit na talíři nemluvě.

Nicméně, nic to nemění na tom, že zpracovat si pěkně doma celý kus , který chceme konzumovat... se vždycky vyplatí i pro vaši peněženku.

Nemusí se zdaleka jednat jenom o zabijačku, nebo rozporcování uloveného srnce. Masa sníme na hlavu v naší kotlině přes osmdesát kilo ročně.

Odkaz

Drůbež naprosto dominuje. Z té drůbeže si pak ponejvíc dopřáváme kuřecí. (Není to tak dávno co bylo kuřecí maso relativně drahou surovinou. Proč a jak došlo ke změně se třeba někdy v budoucnu vrátím vysvětlit).

Chápu, že ne každý má možnost nakupovat kuřata z regionálních chovů. Někomu přijdou drahá. Přesto právě vaši peněženku v konečném důsledku nezatíží tolik jako levné části, které si kupujete v obchodech.

Pominu skutečnost, že investujete do svého zdraví. Když se takové kuře naporcuje , vykostí... Můžete ho opravdu kompletně zpracovat celé a zbudou jen vyvařené kosti.

Vím, není to tak pohodlné jako koupit čisté maso na tácku. Ale věřte, že když si najdete čas, je vaření a příprava surovin docela fajn drogou. Navíc asi jedinou která vás nic nestojí. Naopak...

Co se týče udržitelnosti z pohledu přírody. Vždycky i pro ni je lepší minimalizace výrobních procesů. Takže i komerční kuře z obchoďáku když je v celku, je o něco lepší než platíčko kuřecích prsíček bez kůže.

Navíc... I když nejsem psycholog. Domnívám se, že když si s něčím dáte práci je mnohem menší prostor k tomu, nechat jídlo zkazit a vyhodit. Už to není takové neosobní...

2) Kytičky

Zelenina a ovoce je vděčně nevděčné téma. Atraktivní a pestré zpracování , sezónní zeleniny a ovoce chce už nějaký ten kuchařský kumšt...

Nicméně když se naučíte třeba z podceňované kořenové zeleniny dělat všechna ta pyréčka, čipsy, smažené i pečené pokrmy...( Mimochodem, nejen u této zeleniny platí, že je chutnější čím víc v ní karamelizují sacharidy. Takže vaření jí moc chuti nedodá. Probíhá za nejnižší teploty.) A doplníte ji o zeleniny, které lze přes zimu zaskladňovat... Zjistíte, že nepotřebujete nutně jíst v lednu rajčata, nebo papriky, které nemají moc chuti a jsou zrovna docela drahé.

Drahé, protože cestují. Tím samozřejmě opět zcela zbytečně zamořují prostředí v kterém žijeme.

Nejsem fanatik. Určitě nehodlám nikomu nakazovat, že si nemám koupit jahody v únoru. Čím jsem starší, tím mě ovšem víc baví o věcech přemýšlet... A nemám ambice spasit svět. Co mám ale určitě, je dobrý pocit k nezaplacení. Jak to máte vy ?