Skutečně je třeba mučit kapry abych dodržoval tradice ?

Vánoční romantika ? Na úmyslném trápení čehokoli živého nic romantického není. Nebo se pletu ? Řekněte...

Zaujal mě blog Lukáše Burgeta a přes stručné vyjádření v diskuzi bych se rád k tématu rozepsal trošku víc.

Odkaz

Dneska už nám to nepřijde, ale skutečně historicky tradiční Česká Štědrovečerní večeře je historicky podstatně bohatší na počet chodů i tepelných úprav.

Ryba v ní hraje svou roli vzhledem k našim křesťanským tradicím. Byla totiž považována za postní jídlo, což tento den vyžadoval.

Kapr samotný se na ni prosazoval velmi pozvolna. Úspěšněji od poloviny devatenáctého století. Masivní nárust jeho popularity nastal až od padesátých let minulého století. Tehdy ovládl naše tabule z praktického důvodu v podobě jak ji známe dnes. Smažený . Mělo to zcela praktický důvod. Pracujícm matkám pomáhal díky rychlosti této úpravy večeři vůbec stihnout.

Koho baví videa, můj oblíbený Docent Jídlo...

Osobně jsem rád, že některé řetězce ustupují od prodeje živých kaprů. Holou pravdou je, že než ho tátové majznou paličkou podstupují tihle živý tvorové anabázi plnou mučení a utrpení. Byť se nám to zdá romantické a tradiční.

Vánočních tradic máme celou řadu. Podstatně historicky starších. Milosrdnějších.

Co se týče romantiky... Na trápení čehokoli živého nic romantického není. I ten kapr je úplně stejně živý jako pejsek, kočička...nebo vy.

Za fér vůči němu považuji koupit si ho v obchodě. Pro spoustu lidí je výhodou, že se dají koupit i vyfiletované ryby. Sice i tento kapr podstoupí výlov apod... Jeho cesta během které se stává naší potravou však není ničím uměle prodlužována.

A argument, že chci děti připravit o něco pěkného mi prosím nepište. Sám jsem chození pro kapra jako smrádě miloval. Ovšem kdybych věděl jak moc chudák Karel, nebo Pepík v kádi i u nás ve vaně trpí, nikdy bych to nechtěl. Podle mě to takhle mají všechny normální děti.

P.S. V polovině listopadu jsme soutěžili s našimi studenty ve finále soutěže Český kapr , memoriál Eduarda Levého.

Eduard Levý umí kapra na mnoho způsobů. Prezidentovi z něj dělal jitrnice

Tak si dovolím menší report...

Tradiční chutě v modernějším pojetí... Kapr s pohankou, kapří kroketou, kadeřávkem, zelnou omáčkou...

Kapr, zauzený tatarák z kapra, švestkový gel, omáčka z mlíčí...

A naše Julča s Ruslanou v kuchyni Národního zemědělského muzea v Praze. Doporučuji všem zajít někdy na návštěvu, nejen do „naší“ gastronomické sekce..