Otázka pro kouzelné sluchátko. Haló, haló... Proč je lidí v gastru málo ?

A dá se s tím do budoucna něco dělat ? Nejenom tohle mám dneska na jazyku. Úplně smutný blog nečekejte...

Myslím si, že největší výzvou do budoucna bude pro náš obor kompletně nutnost naučit se pracovat s faktem, že časy kdy nám připadalo normální přijít do práce ráno v sedm a odejít po půlnoci je zkrátka pryč.

Stejně tak si všichni budeme muset sáhnout do svědomí a vnímat, že i doba kdy každý s radostí „makal na černo“ a dostával kus výplaty „bokem“ se pro normální lidi stává minulostí. Stále víc lidí chápe, že tento přístup z nich nedělá „novodobé partyzány“ v boji proti nenažranému státu, ale občany druhé kategorie.

Hypotéka? Nemocenská? Penze? Zapomeň!!!

Ve chvíli kdy se všem v mozku propojí informace, že personál potřebujeme k podnikání úplně stejně jako zákazníka začne rovnice opět fungovat.

Sám jsem zažil firmy zaklínající se prozákaznickým přístupem. Své vlastní zaměstnance si ovšem pletli s hadrem na podlahu. A to ještě přeháním, protože když jste ten hadr opotřeboval rychleji než byla „norma“... Musel vám dát nadřízený jasně najevo, že za předčasný nákup nových hadrů nestojíte...

Tohle všechno samozřejmě hodně souvisí i s realitou v které si nekonkurujeme jen kvalitou služeb, ale často i cenou. Tu pak ponižujeme právě třeba na úkor férovému přístupu „ke svým vlastním.“

Co dělám já osobně abych jenom nepindal a snažil se situaci zlepšit ?

Vlastně tenhle blog píšu i proto abych se poradil o radost a o naději.

To co pravidelný čtenář ví je, že učím na hotelovce...

Poslední dobou mimo rachoty zažíváme i spousty uspokojeí a radosti, které tady nehodlám vypisovat. Radši hodím několik fotek jídla, které u nás v pondělí připravoval Radek David v rámci kurzu, kde nás pravidelně učí jak být profesně ještě lepší...

Odkaz

Fotograf už ze mě opravdu nebude, ale věřte, že jsem si to i tak užil po všech stránkách...

To s čím se ale dneska pochlubit chci je projekt, který souvisí výše napsaným. Jeho cílem je získat pro obor více absolventů než dnes. Nepoztrácet je už při studiu na odborných školách.

Ve spolupráci s oborovou asociací se chystáme mistry odborného výcviku z řad profesionálních kuchařů nejen učit vařit nejmodernější trendy, ale zároveň je naučit i to, jak své zkušenosti co nejefektivněji předat.

Protože pokud jejich pedagogická průprava značně pokulhává za tou praktickou, snižuje se i jejich potenciál naučit.

Nemáme plné třídy zapálených studentů. Nemůžeme hazardovat s tím, že o některé z nich ještě zbytečně přijdeme.. A musíme se naučit jak „probudit“ i řadu těch spících...

Sám jsem na provozu před vstupem do školství řadu kuchařů vychoval. Dneska už vím i o těch, které jsem z kuchyně vyhnal.

Tak nám držte palec. Jako zákazníci na tom můžete v budoucnu jenom profitovat :)

Písnička nemá s blogem společného nic. Ale je to skoro již tradiční muzikální kalendárium. Narozeniny by dneska oslavila jedna z nepřehlédnutelných person naší hudební scény Ota Petřina.