Bez čeho nemůže existovat šéfkuchař ?
Je to vlastně velice snadné.
Spousta věcí je čistě osobních. Já jsem nikdy „nefungoval“ dřív, než jsem si vychutnal kafe. (Kecám, často šlo spíš o uspokojení základní životní potřeby a pil jsem ho za pochodu.)
Co se mě drží dodnes, je rychlé pročtení zpráv. Když jsou dny, kdy se to nepodaří... opravdu nefunguju. Jen místo voňavých novin (pro které se však muselo dojít) používám pohodlný internet. Pohodlný, ale v určitém smyslu zcela bez feromonů.
Samozřejmě ranní kolečko, toaleta, sprcha atd...
Bez čeho by však žádný skutečný šéfkuchař nemohl fungovat je kolektiv. Můžete mít nápadů a dovedností kolik chcete. Sám jste nic. Byť to tak někdy v televizních „šou“ nevypadá.
V kolektivu jsou pak všichni důležití. Nejen „směník“, který kryje šéfkuchařova záda v první linii, nebo ostatní kuchaři. Bez obsluhy by to nešlo. Účetní nám často „zachraňuje zadek“. No a provozák (dneska se tedy používá slovo manager) zajistí vždycky i to co zajistit nejde, jen aby „šéf“ vrněl blahem a mohl čarovat...
Neméně důležitou osobou je „myčka“, nebo pomocná kuchařka/ař. Neskutečná, často nevděčná dřina. Ale bez ní si neškrtnete. Ne nadarmo se v některých zahraničních vícehvězdičkových kuchyních odehrál příběh, kdy právě z pozice u nádobí se člověk vypracoval až do pozice spolumajitele...
Že to zní jako pohádka ? Ale takové věci se opravdu dějí...
Ptáte se proč to sem píšu ? No protože jeden bez druhého bez sebe nemůžeme existovat ani v reálu. Pokud si o sobě myslíme, že jsme lepší, nebo vyvolenější než druzí, většinou skončíme karambolem.
Jestli podle mě něco dnešní době schází, je to v první řadě pokora. Z té pak vzejde všechno ostatní...
Filip Vracovský
Skutečně je třeba mučit kapry abych dodržoval tradice ?
Vánoční romantika ? Na úmyslném trápení čehokoli živého nic romantického není. Nebo se pletu ? Řekněte...
Filip Vracovský
Jednou večer...
Pondělní malování slovem pro náhodné kolemjdoucí i stálé hosty... Co stihnout chceme ? Co se stihnout dá ?
Filip Vracovský
35 let svobody v naší kuchyni
Člověku to nedá aby si nepřihřál taky talíř té své profesní polívčičky. Tak si nechte chutnat... Máme právě navařeno.
Filip Vracovský
Vrátí mi Andrej Babiš co si Petr Fiala vzal ? Doufám, že ano...
Zešílel jsem ? Chystám se jít volit hnutí ANO ? To se nedozvíte pokud mé dnešní zamyšlení nerozkliknete...
Filip Vracovský
Generace sněhových vloček nebo přemoudřelých dědků ?
S pojmem sněhová vločka se setkávám docela často. Ve vztahu k dnešním mladým mě dostává do varu. Včera mě něco napadlo k těm sněhovým vločkám a listopadu 89...
Další články autora |
Pohřešovaného manažera našli mrtvého, po noční nehodě patrně bloudil v lese
Policisté v pondělí dopoledne našli pohřešovaného manažera e-shopu s hudebními nástroji Kytary.cz....
Velký test másla: Nejlahodnější vzorek nebyl ani bio, ani z alpského mléka
Premium Lahodné máslo, které chutná a voní po smetaně, nemusí stát majlant. Jenže napěchovat jím mrazák,...
Chaos, protesty a vojáci v parlamentu. V Jižní Koreji hodiny platilo stanné právo
Jižní Korea zažila den plný chaosu poté, co prezident Jun Sok-jol vyhlásil stanné právo kvůli silám...
Bývalý syrský prezident Asad je s rodinou v Moskvě. V Rusku získali azyl
Sledujeme online Bývalý syrský prezident Bašár Asad a jeho rodina jsou v Moskvě, kde od ruských úřadů získali azyl....
Došly nám síly. Česká specialistka na cupcaky zavírá svůj obchod
Lenka Hnidáková, průkopnice cupcaků v Česku a autorka dvou knih o těchto dezertech, zavírá svůj...
Na seznamu zakázaných látek už HHC nebude, legálně ho ale koupit nepůjde
Přímý přenos Rozšířit seznam zakázaných látek navrhl vládě ministr zdravotnictví Vlastimil Válek. Na seznamu...
Vatikán odstranil kritizovaný betlém. Ježíšek v něm ležel na palestinském šátku
Ve Vatikánu po kritice odstranili z jesliček černobílý palestinský šátek, na němž v hale Pavla VI....
Putin si volal s Orbánem. Kyjev se chová destruktivně, znemožňuje mír, řekl mu
Ruský diktátor Vladimir Putin si telefonoval s maďarským premiérem Viktorem Orbánem. Hovořili spolu...
Jako u lahví od piva. Hladík ujistil, že zálohování petek a plechovek je snadné
Ministr životního prostředí Petr Hladík (KDU-ČSL) v pořadu 360° CNN Prima NEWS popsal, že povinné...
- Počet článků 707
- Celková karma 23,81
- Průměrná čtenost 2116x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...