Vánoční recepty

Recepty ze staré kuchařky. Bramborové saláty

Bramborový salát 1

1kg oloupaných brambor dáme do osolené vařící vody, přidáme kousek zeleného kopru a uvaříme. Uvařené odcedíme a vychladlé nakrájíme na kostečky. Dáme je na mísu, přidáme jednu větší cibuli, kousek do měkka uvařeného celeru, mrkve, dvě na tvrdo uvařená vejce, kousek kyselé okurky, kousek vařeného uzeného masa nebo šunky, vše dobře usekané, dobře promícháme, dříve to ovšem podle chuti přisolíme. Na plochou mísu nebo talíř srovnáme vše v úhledný kopec, poprášíme jemně tlučeným pepřem a polijeme buď majonézou nebo jen vinným octem, do kterého jsme přidaly 2-3 lžíce dobrého stolního oleje. Povrch salátu zdobíme plátky nakrájené kyselé okurky v listy urovnané, plátky nakrájené naložené červené řepy a kolem uděláme věnec z ředkvičky upravené v tulipánky.

Bramborový salát 2

Teplé uvařené brambory oloupeme a rozkrájíme na kostičky. Přidáme jemně sekanou cibulku, 1 čerstvé na kostečky nakrájené rajské jablíčko, špetku tlučeného pepře a soli, pokapeme stolním olejem a smícháme vše dohromady. Uděláme z toho na misce kopeček, který pak pokropíme dobrým octem a posypeme tlučeným pepřem. Jest dobrý k studeným nářezům a k pečením.

Bramborový salát jednoduchý

Připravíme si 1kg uvařených bramborů a nakrájíme na tenší plátky nebo kostečky. Přidáme k nim cibuli, kousek kyselé okurky, pár kaparů, vše drobně usekáme, osolíme, málo opepříme, dobře promícháme a na míse vytvoříme kopeček. Do hrnečku dáme dvě lžíce vody, tři lžíce dobrého vinného octa, špetku cukru, jednu lžíci rozpuštěného sádla a dobře promícháme. Salát tím polijeme a ozdobíme natvrdo uvařenými, na čtvrtky nakrájenými vejci.

Suroviny

Salát 1: 1kg brambor, zelený kopr, 4dkg cibule, kousek celeru, kousek mrkve, 2 vejce na tvrdo, 1 kyselá okurka, 8dkg uzeného masa nebo šunky, majonéza nebo ocet, stolní olej, ředkvička, červená řepa naložená

Salát 2: 8-10 bramborů, 5dkg cibule, 1 rajské jablíčko, tlučený pepř, 2 lžíce oleje, sůl

Salát jednoduchý: 1kg bramborů, 1 cibule, okurka, lžíce kaparů, sůl