Síce po tohoročnej sezóne lanýžov ale predsa

Asi pred rokom som dovliekla mame domov z nejakej dovolenky rozne druhy lanýžov aby si s otcom trochu kulinársky zaexperimentovali. Samozrejme že mama sa do toho sama nepustila a vždy keď som došla domov na víkend začala do mna dobiedzať prečo z nich už konečne niečo neurobím lebo že jej to stojí v chaldničke a kadejaké iné heslá a zvolania...

Tak som sa konečne k tomu dostala pred vianočnými sviatkami. Robila som steaky z muflóna ale lepšia by bola asi klasická sviečková.

Panenku som posolila a okorenila čiernym korením, potrela francúzskou horčicou a pastou z bielych lanýžov. Potom som maso nakrájala na špalky vysoké asi 5 cm. Obalila som ich jemnými plátkami slaniny a oviazala niťou aby počas pečenia slanina nespadla a zároveň chránila maso pred spálením a vysušením. Maso som piekla asi 10 - 15 minút na miernom ohni na olivovom oleji na steakovej panvici. Počas pečenia je potrebné ho prevracať tak aby sa prepieklo zo všetkých strán a nestalo sa vám že v jednej časti je "rare" (surové) a v druhej "well done" (celkom urobené). Maso som vybrala z panvice a priliala trochu koňaku, rozmiešala na jemný sauce. Na každý tanier som urobila mláčku zo šťavy, do ktorej som posadila steak. Ako prílohu som podávala zemiaky, ktoré som urobila v tlakovom hrnci na oleji, so soľou a pri podávaní som ich posypala čerstvou petržlenovou vňaťou. Na záver som na steaky zastruhla trochu čierneho lanýža. Mňam.

Poznámka: Sú tri základné typy labužníkmi jedlých lanýžov - čierne, hnedé a biele. Dostanete ich buď v podobe pasty, krému alebo nastrúhané na jemno alebo v celku ako malé hľuzy. V Európe sa vyskytujú v Taliansku, Francúzsku, Chorvátsku alebo Slovinsku ale dajú sa kúpiť i cez internet alebo v malých gurmánskych obchodíkoch ktoré po Prahe začínajú pribúdať.