Studentská strava nemusí být pouze instantní

Pondělí: polévka ze sáčku. Úterý: špagety s kečupem. Středa: raději ani nemluvit. Takový jídelníček je studentům, kteří bydlí mimo domov, důvěrně známý.

skutecne exotické varení (Eva Steinová s kucharem z Nigérie)Foto: archiv Evy Steinové

Brno - Studentka Masarykovy univerzity Eva Steinová se rozhodla mladým lidem ukázat, jak si jídelníček mohou zpestřit. V brněnské čajovně Lány vede každý měsíc workshopy, ve kterých učí, jak připravit japonské suši nebo třeba shawarmu, arabskou variantu řeckého gyrosu. Nejbližší kulinářské setkání proběhne 3. dubna.

Proč jste začala pořádat workshop exotické kuchyně?

Vařím ráda, především z netradičních surovin. Z počátku jsem připravovala exotická jídla jen pro kamarády. Byli nadšení a vyptávali se, co je to a tamto. Jednoho dne jsem si proto řekla, že založím kroužek cizokrajné kuchyně.

Workshopy připravujete sama nebo s někým spolupracujete?

Hlavní šéfkuchař jsem já. Pokud je to ale možné, snažím se pozvat někoho, kdo má s daným pokrmem zkušenosti. Na jedno setkání přišel například Nigerijec, který nám ukázal typický africký pokrm.

Takže kromě toho, že člověk ochutná netradiční jídlo, se i něco zajímavého dozví?

Ano. Třeba ten Afričan nám vyprávěl, jaká je situace v jeho zemi nebo co trápí místní lidi. Workshopy jsou kulinářské, ale zároveň slouží i jako místo, kde se studenti mohou setkávat a diskutovat. 

V dubnové dílně budete připravovat jídlo z rýžového papíru. Co si má laik pod tímto názvem představit?

Jedná se o pláty, které vzniknou lisováním rýže. Běžně na ně můžeme narazit v Tescu, ale málokdo je zná. Proto jsem se rozhodla ukázat, jak je tento pokrm z jihovýchodní Asie vynikající.

Chutná jako rýže? 

Ne. Plátky se pečou, smaží nebo dusí, čímž dostávají odlišnou chuť. Pak záleží na tom, co dá člověk dovnitř.

Podle čeho vybíráte recepty?

Obecně se zajímám o cizí kultury. Proto vím, jaké pokrmy jsou pro země typické. Snažím se hledat zajímavé recepty, které danou krajinu reprezentují. Zároveň musí být ingredience co nejvíce dostupné.  

Jak jednotlivé workshopy probíhají?

Já nakoupím suroviny, na které se s účastníky skládáme. Na úvod něco málo povím o daném jídle a pak si rozdělíme funkce. Někdo má na starosti koření, jiný hlídá čas. Většinou vaříme tři nebo čtyři chody a ty pak společně sníme. Lepší je, když ve skupince není moc lidí. Každý má pak dostatečný prostor si přípravu vyzkoušet.

Jak jste se dostala k vaření netradičních jídel?

Je to můj koníček, vždy ráda ochutnám něco nového. Například když kamarádi jedou do zahraničí, poprosím je, aby mi dovezli nějaké speciální koření nebo kuchařku. Mám recepty z Japonska, Indonésie nebo třeba z Egypta. Možná z nich jednoho dne sestavím kulinářskou knihu.

Michaela Závodná