https://blog.idnes.cz/radekpalka Jmenuji se Radek Pálka a vítám vás na svém blogu o vaření, kuchyni, gastronomii a tak obecně. Jak to začalo..... Někde v mých 6-7 letech si rodiče vzali do hlavy, že strašně chci být kuchařem :-).  Moje mamka byla vyučenou cukrářkou. Avšak po vyučení cukrařinu dělala jen velmi krátce a když přišla v roce 1971 do jiného stavu s bratrem, přestala cukrařinu dělat profesionálně a již se k tomu nikdy naplno nevrátila.  Nicméně v osmdesátých letech si mamka tajně doma přivydělávala pečením dortů na zakázku. A já, jako dnešní dítě z reklamy jsem se kolem ní motal a asi tím si všichni vzali do hlavy, že kuchařina mě strašně baví a že nic jiného vlastně ani dělat nechci :-).  Zvláštní je, že pokud je člověku něco dlouhodobě podsouváno, tak tomu začne věřit.  Na konec jsem byl i já tím, který začal říkat, že si od dětství přeje být kuchařem. Možná tomu i tak bylo. Já vlastně ani nevím. Každopádně se tak i přes některé komplikace stalo a jsem tomu rád.  A z nutnosti je životní láska. Upřímně láska na první pohled to úplně nebyla. Díky sametové revoluci v roce 1989 jsem sice nastoupil do chrudimské hotelové školy, ale na příbuzný obor řezník.  No, nebudu rozebírat má studia. Ale řezníkem jsem se po pár peripetiích vyučil a rok na to jsem udělal rozdílové zkoušky a vyučil se i kuchařem.  Mým štěstím bylo, že jsem hned po vyučení nastoupil do Restaurantu Grill Duran v Hradci, Králové, kde jsem nejprve řezničil a postupně se přibližoval do kuchyně, až jsem bourání masa úplně pověsil na hřebík.  Mým druhým největším životním štětím /první je moje manželka/ bylo, že jsem měl to štěstí a dostal jsem se do kuchyně v Duranu, kde vládl tehdy asi třicetiletý šéfkuchař Jiří Syrový. A díky němu a díky jeho přístupu ze z nutnosti stala LÁSKA NA CELÝ ŽIVOT. www.sefkucharuvdenik.cz Sun, 12 Jul 2026 14:59:22 GMT Sun, 12 Jul 2026 14:59:22 GMT 2 https://blog.idnes.cz/radekpalka/kam-zmizel-michelin.Bg23070132 Ti z vás, kteří sledujete Českou gastronomickou scénu jistě i sledujete restaurace s oceněním nejvyšším, tedy s oceněním Michelin. Co víc by si provozovatelé a slavní šéfkuchaři mohli přát než ocenění Michelin. Tue, 04 Jul 2023 17:06:54 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/koncim.Bg22080331 Nejedná se o žádný nekrolog, nebo o dopis na rozloučenou. Jen se s tímto slovem ,,KONČÍM,, se v poslední době u kuchařů setkávám čím dál častěji. Jedna věc je, že mnoho kuchařů z oboru odešlo během kovidu. í době u kucha Tue, 09 Aug 2022 11:00:03 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/proc-jsem-vydal-knihu.Bg21110231 Lidé si vydávají knihy z mnoha různých důvodů. U mě to byla mimo jiné touha tu něco po sobě zanechat, ne jen proběhnout životem a pak navěky zmizet. Fri, 05 Nov 2021 09:13:37 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/zverinove-hody-bez-zveriny.Bg21100181 Mým dávným přáním, ještě z dob totality bylo jít pracovat do zahraničí.Měl jsem štěstí, že ještě když jsem pracoval u Durana, tak oba hlavní kuchaři, jak Jirka Syrový, tak zástupce Zdeněk Trunec Mon, 04 Oct 2021 06:33:41 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/svet-se-zblaznil.Bg21071161 Covid nám přinesl mnohé, ale zatím nevidím nic pozitivního. Chvíli jsem doufal, že vše okolo pandemie zlomí vaz vládě Andreje Babiše, ale jak to tak vypadá, ani to se nestane. Thu, 29 Jul 2021 12:29:35 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/co-bude-dal-s-gastronomii.Bg21051177 Tak jsme se těšili, až to přijde. Nejprve minulé léto, ale pokazila nám to druhá vlna. Pak dlouhé čekání a teď to konečně přichází. Tue, 25 May 2021 07:56:29 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/blbec-blbcem-zustane.Bg21020277 Stačí jeden blbec ve vašem okolí a všechno se obrátí vzhůru nohama. Blbec má totiž pouze jeden jediný cíl. Zničit naše štěstí a otrávit nám život. Fri, 05 Feb 2021 12:36:09 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/kovidove-deti.Bg21011347 To, že situace na celém světě není jednoduchá, to je jasné. Že děti nechodí do školy a učí se distančně z domovů je taky jasné. Že rodiče již skoro rok suplují učitele a učí se svými ratolestmi je taky jasné. Tue, 26 Jan 2021 07:45:59 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/kuchar-a-silvestr.Bg20121334 Když se řekne Silvestr…..Tak to znamená, že mě rodina několik dní neuvidí. Konec roku je pro každého kuchaře zápřah. Tue, 29 Dec 2020 08:11:55 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/kucharuv-zivot-s-vanocemi.Bg20121152 Kdy jsem přestal věřit na Ježíška, si už nepamatuji. Ale myslím, že někdy v první, nebo druhé třídě. Co si budeme povídat, v osmdesátých letech se Ježíšek moc nenosil a křesťanské svátky obecně už vůbec ne. Thu, 24 Dec 2020 11:25:43 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/kucharuv-zivot-s-cizincem-aneb-kolik-reci-umis-tolikrat-jsi-clovekem.Bg20120808 Je konec roku. Čas na bilancování, rekapitulaci. Člověk si uvědomí, v čem byl rok 2020 jiný. Mnoho věcí se povedlo, pár ne. Něco mohlo být lepší a s něčím jsme spokojeni. Thu, 17 Dec 2020 08:35:52 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/koronacuv-denik.Bg20101134 Koronavirus. Už je tu s námi víc jak půl roku. To, že je mnoho lidí nemocných je jasné. To, že mnoho lidí zemřelo a stále umírá, je bohužel taky jasné... Tue, 20 Oct 2020 09:00:58 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/jak-se-maji-kuchari-po-karantene.Bg20081362 Už dlouho tomu, co jsem na svém blogu zveřejnil poslední článek. Důvodů je několik. Ty poslední články se týkaly koronaviru, pandemie, karantény….. Snažil jsem se odhadnout, co bude, popsat stav, který jsme zažívali. Mon, 31 Aug 2020 03:26:50 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/domaci-chrestova-polevka.Bg20050129 Chřestová polévka je něco tak jednoduchého, že to zvldnou i děti. Nevěříte, jen se podívejte auvěříte. Mon, 04 May 2020 04:00:00 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/pravidla-dobreho-cisnika.Bg20041881 Tak už je to tady. Ještě 2 týdny a otevřeme zahrádky a necelý měsíc otevřeme restaurace, hotely, bistra, nebo rychlá občerstvení. Mnozí se skutečně 2 měsíce flákali a nic nedělali a jak se říká, vypadli z tempa.... Thu, 30 Apr 2020 04:00:00 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/proc-ucitele-v-karantene-neuci.Bg20041398 V první řadě a hned v úvodu chci říct, že tento článek není žádnou mojí osobní vzpourou proti učitelům a nechci jakkoliv dehonestovat jejich práci. Učitelů si velice vážím a mnohdy obdivuji jejich trpělivost. Tue, 21 Apr 2020 09:50:40 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/otevreme-letni-zahradky-a-co-dal.Bg20041186 Tak nám vláda laskavě dovolila otevřít zahrádky. Už aby bylo 25. 5. 2020 a my mohli začít vařit a obsluhovat naše hosty. Na druhou stranu se na zahrádky těším nejen jako zaměstnanec, ale taky jako zákazník. Mon, 20 Apr 2020 04:00:00 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/kapri-hranolky-aneb-kdyz-deti-vari-a-dobre-se-jim-dari.Bg20041109 Další video z naší dílny. Tentokrát jsme vyrazili na ryby. Uvidíte, že i zdánlivě těžký recept mohou zvládnout i děti. Fri, 17 Apr 2020 03:54:20 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/velikonocni-nadivka-kdyz-vari-deti.Bg20040797 Myslíte si, že mohou vařit děti? Ano mohou. Přesvědčte se sami. Velikonoční nádivka. Jednoduchý recept, který zvládne každý. Sun, 12 Apr 2020 04:59:31 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/kdyz-vari-deti-svickova-na-smetane.Bg20040681 Myslíte si, že dětinezvládnou i složitější recept? Omyl. Podívejte se, jak zvládnou poctivou svíčkovou na smetaně. Fri, 10 Apr 2020 04:41:34 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/par-rad-pro-zacinajici-kuchare.Bg20040605 Blíží se konec školního roku. Zatím ještě nevíme, kdy se naši deváťáci dostanou zpět do škol. Nevíme, kdy proběhnou a jak přijímací zkoušky.   Thu, 09 Apr 2020 04:00:00 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/kdyz-vari-deti-domaci-houskove-knedliky.Bg20040306 Dnešní blog je o tom, jak si s dětmi doma zkrátit čas. A jestli si myslíte, že jsou recepty, které děti nezvládnou. Tak se mýlíte. Přesvědčte se sami. Tue, 07 Apr 2020 05:07:56 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/kdyz-vari-deti-domaci-slane-pecivo.Bg20040305 Dnešní blog je o tom, jak si s dětmi doma zkrátit čas. A jestli si myslíte, že jsou recepty, které děti nezvládnou. Tak se mýlíte. Přesvědčte se sami. Mon, 06 Apr 2020 05:06:16 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/preziji-restaurace-koronavirus.Bg20040301 Některé ano, některé ne. Rozhodně nás to bude stát hromadu času, úsilí a změn. Stejně jako svět, tak i gastronomie po koronaviru nebude stejná, jako byla před. Mon, 06 Apr 2020 04:00:00 GMT https://blog.idnes.cz/radekpalka/bude-se-kvuli-koronaviru-propoustet.Bg20032128 Firmy mají existenční problémy a řeší aby to vůbec ustály. Náklady 100%, příjmy 0. Tak jak tohle půjde ustát. Sun, 29 Mar 2020 07:58:11 GMT