K Vašemu nápadu platit pouze kartou mám skvělou zkušenost, kdy nefungovaly platby z důvodu výpadku karetního centra a obsluha trvala na platbě. A včíl co bez hotovosti ?

Můj táta byl celý život číšník a nikdy nic neukradl ani nevzal. Když měli papaláši oslavu, personál si nosili domů řízky, táta nepřinesl nikdy jediný chlebíček. Pravda, byl trošku ostřejší, pokud se někdo choval jako buran nebo dělal machry, jako např náš místostarosta, který si přivedl Pražáky, kteří po tátovi chtěli obsluhu zadarmo po zavírací době a pak měli kecy jestli ví, kdo jsou, když je odmítl. No, tak jim spolu s místními rozbil tlamu, včetně místostarosty. Uvedu i jména - táta Pepík Merunka od Sama v Havlíčkově Brodě, nejlepší hospodský. Místostarosta Honzarek - SSM, pak Sokol a nakonec TOP 000000009.

Výjimky existují, ale tohle jsou povolání, která ničí charaktery...

Jinak nápoje s ledem a vinný střik... I to snad už neexistuje, že by se míchalo. Nezažila jsem alespoň x let. Max.se mě servis zeptal, jestli to chci namíchat a pak je to má volba.

Souhlasím s procenty s tržby. Jenže do toho se provozovatelům restaurací moc nechce. A pokud to odsouhlasí, tak určí minimální tržbu, nad kterou se začnou počítat procenta, na průměrnou tržbu podniku. Čili - průměrná tržby je cca 50000,- Kč, co vyděláš nad tuto castku, máš z toho procenta. Ale i obráceně, když jsem navrhla kuchaři základní plat + z každého prodaného jídla procenta, odmítl to. Přitom to byl podnik, kde se vydalo jen přes obědy 200 - 250 jídel. Z každého jídla jsem nabízela 10 Kč. Ono to je těžké.

Nemyslím si že by pomohlo sebelepší zaplacení číšníka. % z tržby jsou dobrý nápad, ale proč je omezovat horní hranicí? Mně se jeví jako dobrý nápad platit výhradně kartou.

Píšete zajímavě, mnoho věcí jsem nevěděl. Nicméně k tomu, co jsem Vám psal v prvním díle tohoto tématu. Jistě nejde sedět cca 12 hodin či více v restauraci a sledovat cvrkot. Jistě máte nárok na dovolenou (to obzvláště v tomto byznysu), ale...jak jsem psal, majitel, který se v restauraci ukáže jednou za týden na 2-3 hodiny si přímo zadělává na průser. A to platí nejen v restauraci, ale v každém podobném podnikání. Fysická přítomnost majitele je velmi pravděpodobnou zárukou, že vše půjde podle pravidel (pokud majitel sám není gauner, což se někdy - bohužel - může stát).

Kdykoliv jako turista v neznámém místě jsem vystaven riziku, o kterém píšete. Osobně bych si třeba na Staromáku nedal ani džus, raději zajdu do jiné čtvrti do menšího zařízení, kde si dám polívku a pivo za normální cenu. V domácím prostředí vím o hospodách, jde mi uvaří dobře a zajímavě a neokradou mně.

Spropitné - dávám dle úvahy. Pokud je číšník arogantní, nechutná mi atd. nedám ani korunu a dokonce mu vysvětlím proč. Chce to značnou dávku asertivity, ale zase je to dobré cvičení pro sebedůvěru. Naopak, pokud mi opravdu chutná, nechám docela dost a nešetřím chválou. Tož tak