Regionální neznamená malý aneb pozor na mýty

Regionální potravina je mediálním hitem posledních let. V globálním měřítku nelze nic namítat: je pitomost dovážet potraviny, které umíme vypěstovat či vyrobit doma, z tisíců kilometrů vzdálených destinací.

Media však se snaží spotřebitele přesvědčit, že regionální je synonymem pro malý. A to není pravda.

Rumburská pekárna má 36 zaměstnanců z Rumburka a okolních vesnic, vyrábí podle místních receptur, zásobuje region „okolo komína“, ale na značku Regionální potravina dosáhnout nemůže. Stejně jako Uničovská pekárna, Znojemská pekárna, Plzeňská pekárna...

Tyto pekárny mají „smůlu“, že jsou součástí skupiny United Bakeries, která je velká, protože sdružuje třináct pekáren. A značku Regionální potravina může získat pouze podnik do 250 zaměstnanců. Tuto hranici nepřekračuje ani jedna ze třinácti pekáren United Bakeries, přesto jsou mediálně prezentovány a vnímány jako neregionální, velké.

Tato optika je značně pokřivená. Pekárny ve skupině United Bakeries jsou natolik regionální, že každá z nich má rozdílnou recepturu i na nejběžnější a nejprodávanější výrobek, chléb Šumava. Rozdílnou recepturu z prostého důvodu: v každém regionu mají regionální spotřebitelé jiné chutě a pekárny je respektují. Pro novináře jsou však regionálními pekaři pouze ti malí, kteří pečou třeba v bývalé garáži.

Novináři velice často přejímají a kopírují mýty a připomínají politiky, kteří říkají to, co je politicky korektní, i když vědí, že je to nesmysl nebo tématu vůbec nerozumí. Konkrétním příkladem budiž vzývání tzv. kváskového chleba, který je podle medií jediným správným a chutným chlebem. Když jsem s odborníky připravil pro novináře slepý test a senzorické hodnocení deseti chlebů Šumava, v němž byly vzorky s třístupňově a dvoustupňově vedeným kvasem a jeden chléb, který se s kvasem vůbec nepotkal, nebyli schopni mediálně zbožňovaný chléb identifikovat a jako nejlepší v senzorickém hodnocení určili chléb, upečený bez kvasu. Nepodléhejme mýtům a preferujme zdravý selský rozum! 

Psáno pro časopis Marketing & Media (publikováno 26. 5. 2014)