Ochutnali ste už tajomný nápoj - ozajstný elixír zdravia?

O tajomnej hube sa síce ešte nevie všetko, ale pribúda stále viac informácií. Existujú overené správy v odborných publikáciách lekárov a vedcov celého sveta, o zložení a účinkoch nápoja z nej vyrobeného.

Čo hovorí wikipédia?

Kombucha je prirodzene žijúce symbiotické spoločenstvo rozmanitých kvasiniek, rias a rôznych mikroorganizmov. Vzniknutá hmota je akási malá chemická "továreň". Počas kvasného procesu prebehne mnoho komplikovaných chemických reakcií, pričom sa vytvárajú viaceré pre človeka prospešné látky.

Okolo vzniku kombuchy sa traduje veľa povestí. Jej pôvod sa nedá časovo presne určiť, podobne ako sa nedá časovo ohraničiť ani začiatok používania čaju. Predpokladá sa však, že pochádza z Východnej Ázie.

Ktorý príbeh sa vám najviac páči?

Čínska povesť hovorí o tom, ako v starej Číne uctievali kombuchu ako dar bohov. Vraj prinášala dlhý život a zázračnú silu. Už v dobách dynastie Chan pred 2000 rokmi sa z nej pripravoval chutný nápoj.

Japonská legenda sa viaže k japonskému cisárovi Inkjó, ktorý trpel bolesťami žalúdka. Pomohol mu kórejský doktor s menom Kombu, ktorý mu predpísal jedinečný liečivý prostriedok: kvasný čaj. Tomuto nápoju sa začalo zjednodušene hovoriť „kombucha“ („cha“ je japonský výraz pre čaj).

Ruská povesť je ďalším známym príbehom, podľa ktorého dostala kombucha pomenovanie „čaj-kargasok“. Je to príbeh japonskej cestovateľky, ktorá putovala do ruského Kargasoku. Náhodne sa tu stretla s mnohými ľuďmi, ktorí sa dožívali veľmi vysokého vitálneho veku práve vďaka tomu, že denne popíjali v malých dávkach kombuchový nápoj. Mnohí historici sú toho názoru, že názov kombucha má ruský pôvod a je spojený s požívateľnými morskými riasami „kombu“, ktoré sa do Ruska dostali z Japonska. Používali ich ako náhradu čierneho čaju.

Taiwanská povesť: Rakúsky misionár Hermann-Josef Weidinger ponúka iné vysvetlenie pôvodu tohto názvu. Mnoho rokov prežil na ostrove Taiwan, kde mu tento sladkokyslý nápoj domorodcov učaroval. Volal sa „Kchun-Pchu-čcha“, čo je možné preložiť ako životodárny čaj pochádzajúci z mora. Nezvyčajný názov naznačuje, že ide o čajový nálev pripravený zo sušených morských rias.

K nám sa čajová huba dostala z Japonska, cez cárske Rusko a Baltik. Už pred mnohými rokmi ju pestovali mnísi v českých kláštoroch, kde bola pomenovaná ako „Olinka“.

Medzi stúpencov tohto nápoja, patril aj nemecký lekár Rudolf Sklenar, ktorý ho doporučoval najmä ako liečivý prostriedok pri tráviacich problémoch a pri najrôznejších poruchách látkovej výmeny. Zaoberal sa tiež možnou aplikáciou kombuchy pri liečbe rakoviny.

U nás sa problematikou kombuchy intenzívne zaoberal takmer celé štvrťstoročie český lekár Prof. MuDr. V. Palisa DrSc, ktorý bol zároveň aj zakladateľom firmy vyrábajúcej produkty z čajovej huby.

O tom, že kombucha je skutočným elixírom života, nás presvedčia mnohé jej pozitívne účinky, prospešné pre ľudský organizmus. Tieto úzko súvisia s bohatou paletou enzýmov, vitamínov, minerálnych látok, kvasiniek a baktérií, obsiahnutými v kombuchovej kultúre, ktorá pri svojej aktivite v čaji produkuje čistú prírodnú silu bez akýchkoľvek nežiadúcich vedľajších účinkov.

Aké sú účinky kombuchy?

• - posilňuje imunitný systém
• - má antibiotické účinky proti baktériam a vírusom
• - očisťuje organizmus od škodlivých látok
• - podporuje trávenie
• - povzbudzuje látkovú výmenu
• - posilňuje aktivitu mozgu …
• - harmonizuje činnosť tenkého a hrubého čreva, posilňuje pečeň a obličky
• - zlepšuje fyzickú výkonnosť
• - regeneruje nervový systém
• - znižuje telesnú únavu a zbavuje napätia
• - dodáva energiu a vitalitu
• - pomáha pri stabilizovaní krvného cukru
• - prítomnosť baktérií mliečneho kvasenia ocenia ľudia, ktorí zo svojej stravy vylúčili mliečne výrobky

Kde kombuchu zoženieme?

Okrem iného aj na internete, napr. ako darčekové balenie, ktoré obsahuje kombuchový nálev, originálnu kombuchovú kultúru, sypaný čierny čaj, vhodný na pestovanie kombuchy, receptúru a informácie o kombuche.

Ako ju uskladňujeme?

V živom roztoku sa môže 3–4 týždne skladovať v chladničke. Zamrazená vydrží dlhšie. Dá sa tiež sušiť. Obnova kombuchy trvá asi dva týždne, pretože časť buniek zahynie.

Ako kombuchu rozmnožujeme?

Kombucha má veľkú regeneračnú schopnosť. Prirodzene sa rozmnožuje tak, že sa rozrastá do niekoľkých vrstiev. Na povrchu je huba vždy najmladšia a naspodu najstaršia. Starú hubu vyhadzujeme. Dĺžka života huby je asi 2–3 mesiace, po tejto dobe musíme starú vrstvu odstrániť, pretože by kazila chuť nápoja a brzdila rast celej kultúry.

Kombuchu najčastejšie rozmnožujeme vytvorením novej vrstvy na povrchu. Nová vrstva sa na povrchu začína tvoriť už na druhý deň. Ak umiestnime nádobu s kombuchou na teplé miesto, tento proces sa urýchli. Zhruba za týždeň je nová huba vhodná na použitie. Kombuchu tiež rozmnožujeme oddelením vrstiev alebo odrezkom kúska huby ( v priemere by mala mať huba 6–7 cm).

Ako si pripravíme lahodný elixír zdravia?

Potrebujeme:

1. kultúru kombuchy

2. kombuchový nálev

3. nádobu na varenie

4. nádobu zo skla na kvasenie

5. sitko na čaj

6. 70g cukru na liter vody

7. 2 čajové lyžičky čierneho alebo zeleného čaju

Údaje sú na jeden liter vody:

Vodu v hrnci privedieme do varu a odstavíme. Nasypeme čaj a necháme lúhovať 5 minút. Precedíme cez sitko do nádoby, v ktorej budeme kombuchový nápoj pripravovať. Pridáme 70 - 90g bieleho cukru a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Ak sa rozhodneme nápoj osladiť medom, ten pridávame až do vychladnutého čaju. Nikdy nie do horúceho!

Do vlažného čaju prilejeme 1 dcl kombuchového nálevu z predchádzajúceho kvasenia. Nakoniec vložíme kombuchovú kultúru. Prikryjeme plátnom alebo servítkom, aby sa do nápoja nedostal prach, ani žiaden hmyz. Kvasnú nádobu postavíme na teplé miesto. Svetlo nie je potrebné.

Čo kombucha nemá rada?

- prudké slnečné svetlo

- prievan

- kvety vo svojej blízkosti

- saponáty (všetko, čo používame pri manipulácii s kombuchou, umývame v čistej vode)

- kovové predmety (používame umelé alebo drevené)

Po 8 - 10 dňoch pokračujeme:

1. Čistými rukami vyberieme kombuchu a položíme na čistý tanier.

2. Hotový nápoj nalejeme do fliaš. Uskladníme ich na chladnom mieste.

3. Usadeninu zo dna nádoby si ponecháme - približne raz za štyri týždne ju vylejeme. Kultúru opláchneme vlažnou vodou a opäť vložíme do kvasnej nádoby. Asi 10% nápoja si ponecháme na novú dávku.

Čo dodať na záver?

Kombuchový nápoj pripravený z kultúry kombuchy je vynikajúcim výživovým doplnkom - nie všeliekom! Jeho pravidelný príjem znamená pre človeka celkovú regeneráciu a očistu organizmu od škodlivých látok. Účinky kombuchy nedosiahol žiadny iný čajový nápoj.

PS: Sama kombuchu pravidelne pijem. Na začiatku sa mi vďaka nej upravila črevná mikroflóra, prečistil sa mi celý organizmus, spevneli mi vlasy a vyčistila sa mi pleť. Teraz mi dodáva energiu. Je to ozajstný elixír mladosti a zdravia.

www.abc-mysleni.cz

(zdroj - internet)