Jak sežrat kilo zelí

Není to nic světoborného, ale kilo zelí smlasknout není jen tak. Avšak pro mně ano.

Píši o hlávkovém zelí. Jsem na něj ujetej. Hlávku o hmotnosti cca jednoho kila rozpůlím a vyříznu košťál. Košťál okrájím a okrájený sežeru hned. Chutná jako kedlubna. Obě poloviny rozčtvrtím a nakrájím na co nejtenší nudličky a po čtvrkách hrnu do velké mísy. Důlezité je každou čtvrtku v míse důkladně prosolit

Kmín nedávám. Ani cibuli. Tyto přísady přidávám pouze když zelí nakládám do sádelňáku. O tom snad někdy jindy.

Po prosolení všech čtvrtek přidám do mísy se zelím přibližně tři polévkové lžíce cukru. Zakapu octem. Co přeženu octem, doženu cukrem.

Práce je to zdlouhavá a než čtvrtky nakrájím, z nedotčených vyžeru srdíčka. Postupně nakrájím i zbytek a nastane fáze míchání. Míchám do té doby, dokud se cukr ve šťávě ze zelí a octa nerozpustí.

Nakonec vše zaliju olejem - stačí řepkový - ale šetřit s ním. A opět míchám.

To není recept na kdovíjaké jídlo, ale kilo zelí po této úpravě po dvou hodinách zmizí. V žaludku.

A věřte nebo ne, mně to nenadýmá. Taky jsem prvně čuměl.

Tento recept jsem okoukal z knajp kde jsem pracoval.