BÍLKOVINY – MÝTY A FAKTA

V rámci stravování zřejmě není více zmatků a dezinformací, než které se točí kolem bílkovin. Když se zeptáte, co je nejlepším zdrojem bílkovin, většina lidí odpoví, že maso. Málokoho však napadne, že zdroj bílkovin můžeme najít i v rostlinné říši, jako jsou např. obiloviny, luštěniny, zelenina a ovoce.

Ale nepředbíhejme a řekněme si, co vlastně bílkoviny jsou. Už třeba jen proto, že opakování je matka moudrosti.

Bílkoviny, odborně proteiny, jsou vysokomolekulární přírodní látky složené z velkého počtu aminokyselinových zbytků a jsou podstatou všech živých organismů.

V tkáních vyšších organismů a člověka je podíl bílkovin ze všech přítomných organických látek vyšší než 80%. Zatímco rostlinné organismy obsahují méně bílkovin a více polysacharidů. Pouze rostliny jsou schopny vytvářet bílkoviny z anorganických sloučenin (dusičnanů).

Živočichové (včetně člověka) přijímají bílkoviny v potravě.

Často se liší i údaje o doporučené denní dávce (DDD) bílkovin. Ve skutečnosti se udává nahodnocené množství, které překračuje průměrné výživové potřeby prakticky všech lidí včetně sportovců.

DDD všeobecně, je pouze doporučení a nevyjadřuje požadavky organismu.

Jedním ze zdrojů těchto informací je např.  Katedra Sportovní medicíny a zdravotní tělesné výchovy Masarykovy Univerzity V Brně.

 

Většina lidí konzumuje bílkoviny bohužel téměř v každém jídle, což pro organismus představuje obrovskou zátěž. Bílkovina je nejkoncentrovanější ze všech výživných látek, proto pro své trávení potřebuje mnohem větší množství energie, než k trávení jakékoliv jiné potravy. Při hojné konzumaci bílkovin je pak k dispozici méně energie, která je potřebná pro funkce organismu, jako např. vylučování jedovatých zplodin. Pak se nemůžeme divit, že tělo dříve nebo později onemocní, čímž nás vlastně informuje, že je potřeba udělat změnu, že už takto nemůže dál.

 

Když budete mít litrovou nádobu, taky se do ní nebudete snažit nalít dva litry tekutin. Stejné je to i s bílkovinami. Přebytky se musí složitě odbourávat a odčerpává se tím blahodárná energie.

Jíme přece hlavně proto, abychom měli energii.

 

A je tady ještě jeden zajímavý a mýty bořící poznatek:

Bílkovina nevzniká v těle jedením bílkovin.

 

Začnu zdánlivě trochu od lesa.

Které zvíře se vám vybaví jako nejstatnější býložravec?

Vybavuje se mi slon, tažný vůl, kůň, velbloud a rozhodně bych nechtěla v pralese potkat rozzuřenou gorilu :-).

Co tato zvířata žerou?

Listy, trávu a plody.

 

Přijatou bílkovinu nelze v její originální podobě zužitkovat. Napřed se musí strávit, pak rozštěpit na součásti aminokyselin, teprve pak si tělo z těchto součástí aminokyselin vytvoří bílkovinu. Podstatné je, že potřebné součásti aminokyselin můžeme získat z rostlinné říše, stejně jako býložravá zvířata.

 

Suma sumárum, je téměř nemožné se obávat nedostatku bílkovin.

Mimochodem, znáte někoho, kdo by trpěl nedostatkem bílkovin? Já ne…

 

Tak když se nemusíme obávat nedostatku bílkovin, možná v někom začne hlodat otázka, kolik teda těch aminokyselin? Ale proč bychom se měli neustále zaobírat nějakými doporučenými denními dávkami? Dělají to snad zvířata?

Myšlení nám holt někdy vše trochu komplikuje :-).

Pokud budete konzumovat rozmanitou rostlinnou stravu, netřeba se ničeho bát - dostatek jak syrové (vařením se některé aminokyseliny ničí) či vařené zeleniny, ovoce, luštěnin, obilovin, ořechů, semínek, rostlinných olejů.

Existuje 8 aminokyselin, které si tělo samo nevytvoří, ale musí je přijmout z potravy. Zelenina a ovoce obsahují většinu těchto aminokyselin.

Existují však některé druhy zeleniny a ovoce, které obsahují všech 8 aminokyselin, které naše tělo nevytváří: brambory, dýně, kapusta, zelí, kukuřice, okurky květák, mrkev, banány, rajčata, hrášek. Dále také všechny ořechy, slunečnicová a sezamová semínka, arašídy a fazole.

 

Tak co, jaký máte teď názor na bílkoviny a jejich rozmanitý zdroj :-)

 

http://zdravacesta.wordpress.com/

Autor: Magda Jochmanová | pátek 31.5.2013 8:00 | karma článku: 13,71 | přečteno: 772x

Další články autora

Magda Jochmanová

Stručně a jasně k volbám

Dozvuky voleb sice mírně ustávají, ale nikdy neskončí a ani nadcházející Olympiáda nezadupe do země to, co bylo těmito volbami zaseto. Tyto volby vyhrála nezralost (mám-li být slušná) a podle toho se dá očekávat vývoj naší země.

6.2.2018 v 11:12 | Karma: 21,36 | Přečteno: 874x | Diskuse | Politika

Magda Jochmanová

Óda na kjógen

Ještě než se začnu rozplývat v extázi, úvodem vysvětlím, co kjógen vlastně je. Kjógen (v překladu „bláznivá“ nebo „umně vyšperkovaná slova“) je prastará japonská divadelní forma, která se vkládala pro oživení mezi dvě hry obřadního divadla nó. Jedná se o jednoduchou, vtipnou a kultivovanou frašku, která se zaměřuje na lidské nedostatky. Měla pobavit, ale ne urazit samuraje.

25.6.2013 v 10:17 | Karma: 6,31 | Přečteno: 318x | Diskuse | Kultura

Magda Jochmanová

Pít či nepít mléko?

Pít či nepít mléko, potažmo mléčné výrobky? - Toť tázka! I když na nás reklamy na mléko a mléčné výrobky útočí ze všech stran, stále častěji můžeme slýchat informace, že pití mléka není až zase taková výhra, ba dokonce, že může způsobit více škod než užitku. Pojďme se na tuto záležitost podívat a používat u toho zdravý selský rozum.

22.5.2013 v 13:50 | Karma: 13,54 | Přečteno: 988x | Diskuse | Ostatní

Magda Jochmanová

Cesta vůní

Nedávno jsem potřebovala parfém. Protivilo se mi ale vybírat v běžných sítích, protože jsem vždy byla znechucená znuděným postojem prodavaček. A vybírat vůně na internetu? To není moje parketa. V morku své duše jsem totiž tušila, že je to s parfémy jinak a že výběr není jen tak. Je docela věda, aby vůně sedla, jak by řekli Slováci: „ako riť na šerbel“.

12.11.2012 v 17:10 | Karma: 8,61 | Přečteno: 951x | Diskuse | Ona

Magda Jochmanová

Fejsbůk

Nedávno jsem pozvala některé ze svých známých, aby se ke mě připojili na Facebooku. Překvapila mě nečekaná odezva, dalo by se říct, zbytečně vyhrocená.

30.9.2010 v 13:40 | Karma: 14,60 | Přečteno: 1940x | Diskuse | Ostatní

Nejčtenější

Poslala manželce zprávu, že jsme milenci. Sekal jsem ji do hlavy, vypověděl primář

16. června 2025,  aktualizováno  11:52

Šokující detaily mimořádně brutální vraždy dnes zaznívají u Krajského soudu v Plzni, kde stanul...

Advokát Prouza spáchal sebevraždu. Nechal po sobě dopis na rozloučenou

16. června 2025  12:20

V sobotu spáchal sebevraždu renomovaný padesátiletý advokát a bývalý českobudějovický soudce Daniel...

Rudé prádlo a finta se třpytkami. Strip klub v Charkově nabízí show i útěchu

15. června 2025  20:19

Když si dvacetiletá Lisa na svou směnu ve striptýzovém klubu v ukrajinském Charkově obouvá boty na...

Sláva v Přešticích. Na svatbu komtesy z rodu Černínů přijel i belgický král

15. června 2025  14:24

Své ano si v Kostele Nanebevzetí Panny Marie v Přešticích řekli v sobotu v poledne osmadvacetiletá...

Decroix odstraňuje magisterský titul. Vzdělání z Francie je výhoda, zastal se jí Fiala

19. června 2025  9:14,  aktualizováno  22:15

Ze stránek vlády zmizel ve středu večer titul Mgr. u jména nové ministryně spravedlnosti Evy...

Některé české firmy stále dodávají Rusku stroje k výrobě zbraní, řekl Zelenskyj

21. června 2025  14:08,  aktualizováno  16:50

Některé firmy včetně českých a německých stále dodávají Rusku stroje k výrobě zbraní, řekl...

Horkovzdušný balón v Brazílii zachvátily plameny. Nejméně osm lidí zemřelo

21. června 2025  16:37

Při nehodě horkovzdušného balónu, který se v sobotu zřítil ve státě Santa Catarina na jihu...

Poválečná odplata začala na Strahově. Obrovský stadion má i temnou historii

21. června 2025  16:30

Patří mezi největší sportovní stadiony na světě, ale v posledních letech sem najde cestu málokdo....

Běloruského opozičního lídra Cichanouského propustili z vězení

21. června 2025  16:14,  aktualizováno  16:25

Běloruský opoziční lídr Sjarhej Cichanouski byl propuštěn z vězení, uvedla v sobotu na sociální...

Dětská vlasová péče Childs Farm si získala srdce (i vlásky) malých testerů
Dětská vlasová péče Childs Farm si získala srdce (i vlásky) malých testerů

Naše testerky se svými dětmi vyzkoušely dětskou vlasovou péči od značky Childs Farm. Jak byly spokojené s kvalitou obsahu, vůní a obalem? A jak...

  • Počet článků 22
  • Celková karma 0
  • Průměrná čtenost 1045x
Pohodářka :-)

Seznam rubrik

Oblíbené stránky

Oblíbené knihy

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.