BÍLKOVINY – MÝTY A FAKTA

V rámci stravování zřejmě není více zmatků a dezinformací, než které se točí kolem bílkovin. Když se zeptáte, co je nejlepším zdrojem bílkovin, většina lidí odpoví, že maso. Málokoho však napadne, že zdroj bílkovin můžeme najít i v rostlinné říši, jako jsou např. obiloviny, luštěniny, zelenina a ovoce.

Ale nepředbíhejme a řekněme si, co vlastně bílkoviny jsou. Už třeba jen proto, že opakování je matka moudrosti.

Bílkoviny, odborně proteiny, jsou vysokomolekulární přírodní látky složené z velkého počtu aminokyselinových zbytků a jsou podstatou všech živých organismů.

V tkáních vyšších organismů a člověka je podíl bílkovin ze všech přítomných organických látek vyšší než 80%. Zatímco rostlinné organismy obsahují méně bílkovin a více polysacharidů. Pouze rostliny jsou schopny vytvářet bílkoviny z anorganických sloučenin (dusičnanů).

Živočichové (včetně člověka) přijímají bílkoviny v potravě.

Často se liší i údaje o doporučené denní dávce (DDD) bílkovin. Ve skutečnosti se udává nahodnocené množství, které překračuje průměrné výživové potřeby prakticky všech lidí včetně sportovců.

DDD všeobecně, je pouze doporučení a nevyjadřuje požadavky organismu.

Jedním ze zdrojů těchto informací je např.  Katedra Sportovní medicíny a zdravotní tělesné výchovy Masarykovy Univerzity V Brně.

 

Většina lidí konzumuje bílkoviny bohužel téměř v každém jídle, což pro organismus představuje obrovskou zátěž. Bílkovina je nejkoncentrovanější ze všech výživných látek, proto pro své trávení potřebuje mnohem větší množství energie, než k trávení jakékoliv jiné potravy. Při hojné konzumaci bílkovin je pak k dispozici méně energie, která je potřebná pro funkce organismu, jako např. vylučování jedovatých zplodin. Pak se nemůžeme divit, že tělo dříve nebo později onemocní, čímž nás vlastně informuje, že je potřeba udělat změnu, že už takto nemůže dál.

 

Když budete mít litrovou nádobu, taky se do ní nebudete snažit nalít dva litry tekutin. Stejné je to i s bílkovinami. Přebytky se musí složitě odbourávat a odčerpává se tím blahodárná energie.

Jíme přece hlavně proto, abychom měli energii.

 

A je tady ještě jeden zajímavý a mýty bořící poznatek:

Bílkovina nevzniká v těle jedením bílkovin.

 

Začnu zdánlivě trochu od lesa.

Které zvíře se vám vybaví jako nejstatnější býložravec?

Vybavuje se mi slon, tažný vůl, kůň, velbloud a rozhodně bych nechtěla v pralese potkat rozzuřenou gorilu :-).

Co tato zvířata žerou?

Listy, trávu a plody.

 

Přijatou bílkovinu nelze v její originální podobě zužitkovat. Napřed se musí strávit, pak rozštěpit na součásti aminokyselin, teprve pak si tělo z těchto součástí aminokyselin vytvoří bílkovinu. Podstatné je, že potřebné součásti aminokyselin můžeme získat z rostlinné říše, stejně jako býložravá zvířata.

 

Suma sumárum, je téměř nemožné se obávat nedostatku bílkovin.

Mimochodem, znáte někoho, kdo by trpěl nedostatkem bílkovin? Já ne…

 

Tak když se nemusíme obávat nedostatku bílkovin, možná v někom začne hlodat otázka, kolik teda těch aminokyselin? Ale proč bychom se měli neustále zaobírat nějakými doporučenými denními dávkami? Dělají to snad zvířata?

Myšlení nám holt někdy vše trochu komplikuje :-).

Pokud budete konzumovat rozmanitou rostlinnou stravu, netřeba se ničeho bát - dostatek jak syrové (vařením se některé aminokyseliny ničí) či vařené zeleniny, ovoce, luštěnin, obilovin, ořechů, semínek, rostlinných olejů.

Existuje 8 aminokyselin, které si tělo samo nevytvoří, ale musí je přijmout z potravy. Zelenina a ovoce obsahují většinu těchto aminokyselin.

Existují však některé druhy zeleniny a ovoce, které obsahují všech 8 aminokyselin, které naše tělo nevytváří: brambory, dýně, kapusta, zelí, kukuřice, okurky květák, mrkev, banány, rajčata, hrášek. Dále také všechny ořechy, slunečnicová a sezamová semínka, arašídy a fazole.

 

Tak co, jaký máte teď názor na bílkoviny a jejich rozmanitý zdroj :-)

 

http://zdravacesta.wordpress.com/

Autor: Magda Jochmanová | pátek 31.5.2013 8:00 | karma článku: 13,71 | přečteno: 772x

Další články autora

Magda Jochmanová

Stručně a jasně k volbám

Dozvuky voleb sice mírně ustávají, ale nikdy neskončí a ani nadcházející Olympiáda nezadupe do země to, co bylo těmito volbami zaseto. Tyto volby vyhrála nezralost (mám-li být slušná) a podle toho se dá očekávat vývoj naší země.

6.2.2018 v 11:12 | Karma: 21,36 | Přečteno: 874x | Diskuse | Politika

Magda Jochmanová

Óda na kjógen

Ještě než se začnu rozplývat v extázi, úvodem vysvětlím, co kjógen vlastně je. Kjógen (v překladu „bláznivá“ nebo „umně vyšperkovaná slova“) je prastará japonská divadelní forma, která se vkládala pro oživení mezi dvě hry obřadního divadla nó. Jedná se o jednoduchou, vtipnou a kultivovanou frašku, která se zaměřuje na lidské nedostatky. Měla pobavit, ale ne urazit samuraje.

25.6.2013 v 10:17 | Karma: 6,31 | Přečteno: 318x | Diskuse | Kultura

Magda Jochmanová

Pít či nepít mléko?

Pít či nepít mléko, potažmo mléčné výrobky? - Toť tázka! I když na nás reklamy na mléko a mléčné výrobky útočí ze všech stran, stále častěji můžeme slýchat informace, že pití mléka není až zase taková výhra, ba dokonce, že může způsobit více škod než užitku. Pojďme se na tuto záležitost podívat a používat u toho zdravý selský rozum.

22.5.2013 v 13:50 | Karma: 13,54 | Přečteno: 988x | Diskuse | Ostatní

Magda Jochmanová

Cesta vůní

Nedávno jsem potřebovala parfém. Protivilo se mi ale vybírat v běžných sítích, protože jsem vždy byla znechucená znuděným postojem prodavaček. A vybírat vůně na internetu? To není moje parketa. V morku své duše jsem totiž tušila, že je to s parfémy jinak a že výběr není jen tak. Je docela věda, aby vůně sedla, jak by řekli Slováci: „ako riť na šerbel“.

12.11.2012 v 17:10 | Karma: 8,61 | Přečteno: 951x | Diskuse | Ona

Magda Jochmanová

Fejsbůk

Nedávno jsem pozvala některé ze svých známých, aby se ke mě připojili na Facebooku. Překvapila mě nečekaná odezva, dalo by se říct, zbytečně vyhrocená.

30.9.2010 v 13:40 | Karma: 14,60 | Přečteno: 1942x | Diskuse | Ostatní

Nejčtenější

Obří výpadek elektřiny ochromil velkou část Česka. Energetici řekli příčinu

4. července 2025  12:11,  aktualizováno  21:48

Sledujeme online Velkou část Česka včetně Prahy a dalších velkých měst postihl masivní výpadek proudu. Bez elektřiny...

A modré přilby jen přihlížely... Fotka ze Srebrenice dodnes straší Nizozemsko

9. července 2025

Seriál Nizozemští vojáci sedí na střeše obrněného vozidla, vedle sebe modré přilby. Pod nimi stojí tisíce...

Plovoucí bary a „nepřevratitelný“ raft. Na Vltavě kvete zvláštní vodácký byznys

6. července 2025  14:16

Je deset hodin ráno a na jezu v Herbertově, dva kilometry po Vltavě od Vyššího Brodu na jihu Čech a...

Proslavily ji šaty z minerálky. Topmodelka z ikonické reklamy se vrátila do Varů

7. července 2025  9:35

Michael Douglas, Dakota Johnson, Peter Sarsgaard. Celá řada hvězd a celebrit ozdobila letošní...

Drát, který odpojil polovinu Čech. ČEPS zveřejnil snímky poškozeného vedení

10. července 2025  14:06

Provozovatel přenosové soustavy ČEPS zveřejnil ve čtvrtek poprvé i snímky poškozeného vedení V411....

Uhelná párty neskončila. Banky nadále podporují fosilní paliva, říká zpráva

12. července 2025

Navzdory cílům a změnám klimatu se v poslední době opět zvýšily objemy peněz proudících do uhelného...

Trump mění názor Američanů na migranty. Jsou přínosem, říkají i republikáni

12. července 2025  11:48

Jen několik měsíců poté, co se Donald Trump vrátil do úřadu amerického prezidenta uprostřed vlny...

Obrana vyhlásila tendr na obrněné vozy za 25 miliard, poslouží i jako sanitky

12. července 2025  11:43

Ministerstvo obrany vyhlásilo zakázku na obrněná čtyřkolová vozidla. Celkem 185 aut by mělo sloužit...

Fico žádá dohodu o ruském plynu. Sankce je ochotný blokovat i za cenu obří krize

12. července 2025  11:37

Slovensko chce do úterý dohodu s Evropskou unií ohledně požadavků Bratislavy k plánu Evropské...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

  • Počet článků 22
  • Celková karma 0
  • Průměrná čtenost 1045x
Pohodářka :-)

Seznam rubrik

Oblíbené stránky

Oblíbené knihy

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.