Bombový mätovo-medovkový sirup zo "siedmeho schodu"

Osviežujúca chuť mäty a medovky zlepšuje náladu, má v sebe závan čistoty a pomáha dokonca aj s trávením. Obsahuje látky, ktoré zabojujú s bolesťou hlavy a v lete príjemne schladí. Ponúkam vám  svoje recepty. Aké sú tie vaše?    

Keď potrebujem vypnúť a pritom robiť nejakú činnosť, začnem variť sirupy alebo džemy. Je to pre mňa zmena a pohľad do hrnca s bublajúcou pochutinou mi prečistí hlavu a osvieži zmysly. 

Rodinní príslušníci sa mi zvyknú smiať, že  len čakajú, kedy sa pri varení zastavím, ale túto moju "psychohygienu"  radi konzumujú. 

Mám rada bylinky. Mám veľa herbárov. Mnohé byliny ma naučila poznávať a používať babka a mama. Medovka a mäta sa našťastie dokážu v záhradách tak rozrásť, že ju ani nestíhate spotrebovať. Hlavne na jeseň, tesne pred mrazmi sa im darí najviac. Tak ideme na to?

Varený mätovo-medovkový sirup

Potrebujete 4-6 hrstí mäty a medovky (aj so stonkami), 1,5-2 kg bieleho kryštálového cukru alebo 500-700 g medu (podľa chuti), 20 g kyseliny citrónovej alebo dva citróny, 4 litre vody. 

Sirup je hlavne o tom, že je sladký. Verte mi, skúšala som rôzne recepty s takým či onakým cukrom a najradšej mám svetlý sirup. Krásnu jemnú svetlú farbu dosiahnete použitím bieleho cukru alebo medu. S trstinovým prípadne inými tmavšími cukrami, ako muscavado alebo kokosovým, ktoré majú výraznú chuť samé o sebe, zmeníte aj chuť sirupu. Nie je na tom nič zlé, ak vám to tak chutí, ale ak hľadáte klasiku a možno kompromis medzi cukrami, vyskúšajte môj recept s medom.

Vodu najskôr prevarte. Keď vychladne, pridajte do nej lístky mäty, ktoré ste predtým opláchli a podrvili, aby sa uvoľnilo čo najviac silíc. Do vychladenej vody vložte mätu a  šťavu z jedného citróna alebo kyselinu citrónovú. Ak používate citróny a nie kyselinu, tak druhý citrón pokrájajte na kolieska a vložte do vody. Zmes trochu rozmixujte ponorným mixérom (nemusíte). Potom ju nechajte lúhovať 24-48 hodín v chladničke alebo na chladnom mieste. Nezúfajte, ak nemáte k dispozícii "legendárny siedmy schod", postačí napríklad chladnejšia pivnica, sklep či balkón. 

Po macerovaní, na druhý deň,  zmes  preceďte alebo vyžmýkajte (podľa toho či ste bylinky drvili alebo mixovali). Snažte sa dobre vyžmýkať bylinkový mok. Uveďte do bodu varu. (Kto nechcem uviesť do bodu varu nemusí.Stačí zahriať na 70 stupňov, aby sa cukor rozpustil) Do sirupu pridajte ešte cukor, mierne zohrievajte a miešajte. Sirup už nevarte, zohrievajte ho iba do takej miery, aby sa cukor roztopil. Cukru môžete použiť aj menej, závisí to od toho, ako veľmi sladký a hustý sirup chcete. Ešte horúci plníme do fliaš.

Fľaše som sterilizovala tak, že som ich dala dole vrchnákom asi 15 minút, potom ich otočila a ukryla pod deku do druhého dňa. Na druhý deň sa môžete tešiť zo zdravého domáceho bylinkového sirupu, z ktorého je nielen vynikajúci čaj, ale aj malinovka. Skladujte na chladnom mieste.

Inak vedeli ste, že medovka nielen uspáva, ale aj zlepšuje pamäť, náladu, pomáha aj pri žalúdočných problémoch a má silnú protivírusovú a antibakteriálnu schopnosť? Čajík z medovky lekárskej upravuje trávenie aj malým bábätkám. Mäta zasa  zlepšuje aj celkovú kondíciu a odolnosť.  Pomáha aj pri hnačke a kŕčoch žalúdka. Medovka a mäta sú tak výborné aj pri prechladnutí alebo chrípke. 

Jednoduchý sirup z mäty a medovky

Potrebujete 1 hrnček nasekaných mätových a medovkových lístkov, 1 hrnček kryštálového cukru, 1 hrnček vody. 

Ako v každom „hrnčekovom“ recepte, aj v tomto prípade ide o pomer surovín a nie o ich presnú hmotnosť. Môžete si vyrobiť malú dávku sirupu v 200 ml pohári, alebo použiť litrový hrnček – je to iba na vás. Zachovajte však pomer 1:1:1. 

Vodu s cukrom priveďte do varu. Pridajte nasekané lístky a pri miernom plameni ich povarte 15 minút. Vyberte zo sirupu listy. Hotový sirup skladujte napríklad v chladničke v uzatvárateľnej fľaši .

Prajem Vám príjemné osvieženie.