Babičkine perníčky

Vianoce.Neexistuje žiadna iná taká dovolenka.Nechajme do všetkých kútov domova prúdiť arómu škorice, perníkového korenia a vanilky. Robme si radosť nie stres. Neočákávajme dokonalosť. Objavme na chvíľu zátišie pokoja v našej duši.

Babička každý december pozývala mňa a mojich bratrancov na  pečenie perníkových sušienok.

"Prečo pečieme tieto malé perníkové sušienky, babička?" Vždy som si užívala tento rituál  a rada som si na sušienkach aj pochutnávala.

„Je to stará tradícia. V decembri pečieme tieto špeciálne perníkové sušienky a ja veľmi milujem staré tradície. Perníkové sušienky sú chute a lahodné vône Vianoc – vanilka, škorica, zázvor, orechy, pomaranče, med a čokoláda. Pripomína mi to moje detstvo a je to dobrý dôvod, aby ste sa vy, moje vnúčatá, zišli na naše spoločné vianočné popoludnie s pečením.“

Babička sa usmiala a zručnými pohybmi nám vyvaľkala jemné cesto. Vždy nám kúsok cesta nechala na ochutnanie.

Kristián zdvihol zrak. „Milujem škoricové hviezdy. Najmä hustú bielu čokoládovú polevu na vrchu."

“Najradšej mám perníčky." Pridal sa Daniel. "Môžeme sa zabaviť pri ich zdobení."

Babička sa milo usmievala, keď vytiahla škatuľu s vykrajovátkami  na sušienky rôznych tvarov – hviezd, vianočných stromčekov, zvončekov, snehových vločiek, anjelikov, perníkov a dokonca aj pančúch – zabalené v jemných šušťavých papierikoch.

„Áno, Vianoce boli úplne iné, keď som bola malé dievča. Neboli peniaze na veľké dary ani na množstvo jedál a koláčov. Predtým sme nemali ozdoby na vianočný stromček, aké máte dnes. Rodiny často zdobili svoje vianočné stromčeky perníkovými hviezdami, jablkami, orechmi a malými sviečkami. Bol to taký pekný pohľad – a počas vianočných dní si deti mohli zložiť zo stromčeka perníkové hviezdičky a zahryznúť si do nich,“ spomínala babička.

"Jablká na vianočný stromček?" Kristián sa zasmial. 

Ale babička mu to vysvetlila: „Po Vianociach sme zložili zo stromčeka aj jablká a orechy – a upiekli sme jablká v horúcej kuchynskej rúre plnené nasekanými orechami a medom alebo cukrom. To bolo niečo špeciálne. Ich vôňa sa šírila po celom dome. Milovala som tie pečené jablká.“ 

Ani sme nedýchali s rozžiarenými očami väčšími ako vianočné gule. Babička sa zasmiala a sľúbila nám: "Áno, zajtra budeme mať pečené jablká s hustým vanilkovým krémom...Pozrieme si vianočné rozprávky alebo si budeme čítať vianočné príbehy a  k tomu budeme mať perníky  z tohto vianočného pečenia.“

S radosťou a v nemom vytržení sme prikývli. A všetci sme sa svorne rozhodli pripraviť ďalšie sušienky. 

„Dám si do izby malý vianočný stromček a vyzdobím ho na staromódny spôsob. Perníkové hviezdičky, jablká a oriešky,“ povedala som babičke.

„Ale žiadne sviečky, v dnešnej dobe je to už príliš nebezpečné. Nájdeme nejaké staré rozprávkové svetlá. Oriešky sme maľovali zlatou farbou... ja ti pomôžem,“  šťastne mi odpovedala babička.

Spoločne sme si užívali toto pre nás veľmi špeciálne sviatočné popoludnie. Vôňa perníkových sušienok bola tak neodolateľne lahodná. Tak ako prostá radosť a láska, ktorú nám babička plným priehrštím  rozdávala.

Chceli by ste si urobiť pečené jablká? Tu je recept.

Jablká neošúpeme, zrežeme jemne vŕšok na vrchu pri stopke (nevyhadzujeme, necháme si ho na prikrytie jablka), vydlabeme primerane dužinu, ktorú zmiešame s nasekanými orechmi, strúhanou pomarančovou alebo citrónovou kôrou, medom a škoricou (môžeme pridať podľa chuti aj iné  koreniny, kandizované ovocie či trochu čokolády alebo marcipánu) . Na vrch dáme plátok masla a prikryjeme zrezaným vrchom jablka.

Vyhrejeme rúru cca na 180 stupňov. Vložíme do zapekacej misy, ktorú sme predtým vytreli maslom alebo iným tukom a podlejeme trochou vody. Pri pečení dozeráme, aby sa voda úplne neodparila a prípadne ju i dolejeme. Pečieme cca 20 minút, počas pečenia  cca 1 až 2 krát polejeme výpekom, medom a môžeme pridať ešte trochu masla, jabĺčka sú potom chutnejšie. Ak chceme pečenie urýchliť, na 10 minút prikryjeme. Môžeme k tomu uvariť vanilkový krém alebo hustý vanilkový puding. Dobrú chuť.