Velmi originální bábovka se šlehanou smetanou (162)

Než se přihrnula ta popeleční středa, tak jsem včera ještě udělala bábovku a bůček se zelím a knedlíky. Zhruba tak v 23:50 jsem to snědla a teď už mě čekají jen samá postní jídla. Takže hurá do nich!

Bábovka se šlehanou smetanou (162):

Tlučený prosátý cukr, citronovou kůru, hořkou mandli, tlučenou vanilku a žloutky třeme v míse pilně 25 minut. Pak přikapeme do těsta citronovou šťávu a lehce, dosti rychle přidáme tuhý sníh z bílků a krupičkovou mouku. Plechovou formu na bábovku neb formu na biskupský chlebíček VMVM, těsto do ní nalijeme a bábovku pečeme v přiměřeně vytopené troubě ½ - ¾ hodiny. Upečenou, prochladlou bábovku vyklopíme. Úplně studenou, nejlépe druhý den, na širší straně (při pečení vrch) seřízneme asi na 1 cm. Vnitřek bábovky neb chlebíčku opatrně vydlabeme, načež vzniklý prostor naplníme slazenou smetanou, přiklopíme seříznutým těstem a bábovku polijeme čokoládovou polevou. Když poleva oschne, upravíme bábovku na mísu vyloženou ozdobným papírem.

Poznámka: Těsto se sněhem a moukou nikdy již nemícháme, nýbrž jen lehce přehazujeme, protože by zřidlo a nebylo by již tak kypré.

Rozpočet: 15 dkg tluč. cukru, ½ citronu kůra, 2 cm vanilky, 6 žloutků, 1 hořká neloupaná mandle, ½ citronu šťáva, ze 6 bílků sníh, 15 dkg krupičkové mouky, 2 dkg másla, 3/8 l šlehané smetany, 4 dkg cukru do ní.

Moje poznámky:

Hořká mandle. Už dříve zmiňovaná, nedostupná, nekoupitelná hořká mandle. Noční můra a zároveň výzva. Nedávno jsem ale dostala nových informací o této zapovězené komoditě. Amygdalin, obsažený v hořkých mandlích (roste na normální mandloni, ale najde se jin zřídkakdy) by totiž v lidském těle mohl vyvolat reakci, která by amygdalin rozložila na kyanovodík, žímž bychom se mohli snadno otrávit. Proto se hořké mandle neprodávají a jsou prý snad i dokonce zakázané. Každopádně! Čímže se to dají hořké mandle nahradit/vzdáleně připodobnit? Jádry švestek.

To prý učenkyně paní Kejřové za dávných časů trávily večery tlučením švestkových pecek a vybíráním jejich jader. Nu což, asi už vím, co budu dělat příští zimu :D

Nevěřili byste, ale bábovka zmizela tak rychle, že jsem nestihla ani nikoho s ní vyfotit, dokonce na ní nepřišla ani poleva. Určitě doporučuji, vyzkoušejte! Jen asi když jí polejete polevou , bude vám lépe držet. Mě osobně se lehce rozpadala (odpadala uříznutá část), ale i tak mi moc chutnala.

Nevěděla jsem co s vydlabanými zbytky, tak jsem je smíchala se zbylou smetanou a snědla jen tak. ÁÁch.

Jo a to jsem vám ještě nevyprávěla, jak jsem tu bábovku dopekla v pondělí v jedenáct hodin, s plánem, že jí ráno rozříznu a naplním. Haha, ó jak jsem byl naivní. O půlnoci, jsem vyhopsla z postele, po asi půlhodině přemlouvání sama sebe, že přeci nejsem tak posedlá, abych to musela jít dodělat...

No a samozřejmě že jsem vstala! Ještě v půl jedný jsem našlehala smetanu a bábovku dodělala. Ráno přišla k chuti a večer jsem se mohla tedy pustit do toho "knedla zela". Masopustní knedlo zelo bylo supr, hodím ho sem ale až večer...:)

Teď už není čas na žádné vykecávání a upravování fotek.. Takže jen bábovka. :)

(Teda né) Vlastně jsem se chtěla ještě pochlubit svým nedělním/pondělním francouzským počinem. QUICHE! Premiéra mého quiche proběhla nádherně hladce a výsledek byl nad očekávání. Na dni frankofonie (něco jako den němčiny, akorát pro francouzské třídy) jsem prodala všechen do jednoho (uznávám, trošku mi pomohly transparenty Soldát doporučuje po celé škole :D) - díky Soldáte! Takže tady je pár fotek ze dne frankofonie jako bonus :)

a ted honem honem zpatky do školy...uff