Tak to byl maz(an)ec! (235, 236)

Velikonoce na českých vesnicích. Svátky vajec, kořalky a vrbového proutí. Jak jste je prožili vy? Ochutnávali jste jehněčí a trávili ho pak celý pátek při hlubokém půstu, nebo jste Velikonoce smrskli na pondělní šupaní a popíjení?

Můj FACEBOOK

Editace textu s fotkami v idnesovém editoru mě momentálně dohnala k takovému běsu, že jsem se tomu rozhodla učinit radikální přítrž a na úkor vypravovacího prvku jsem všechen text mezi fotkami prostě smazala. Takže text zde, fotky níže.

Příběh začíná na zahrádce, kde si Anička krupička nařezala pažitku, kopřivy a petrželku. Bylo dosti na bylinkové houstičky a nádivku. Všechno chutnalo úžasně!

Pak si Anička zadělala na mazanec. A to byl páni mazec. Těsta bylo tolik, že zbylo ještě na kynuté zajíčky a malé bochánky. Mazanaec chutnal taktéž skvěle, ikdyž babička nezapomněla podotknout, že je málo slaný. Prostě katastrofa žejo...

Taky nechyběl krásný zelený čtvrtek s jehněčím a páteční křížová cesta v mrazu, dešti a hladu.

Naopak pondělní nadělování koledníkům se neslo v duchu velmi hýřivém, u některých postarších koledníků až příliš...Padali nám před vraty jako hrušky.

No já myslím, že pochopíte z fotek vše, netřeba vyprávět každý detail. Recepty na nádivku a mazanec zde:

Velikonoční bochánek/mazanec (235):

Ingredience:

50 dkg hladké a krupičkové mouky, 15 dkg másla, sůl, 10 dkg cukru, citronová kůra, vanilka, nebo muškátový oříšek, 1 kostka droždí, 1/4l mléka, 3-4 žloutky, 8 dkg hrozinek, 5 dkg mandlí, 1 vejce na potření, mandle na posypání

Do prosáté mouky rozsekáme máslo a dáme do mísy, přidáme sůl, cukr, citronovou kůru, vanilku, vykynutý kvásek, mléko, ve kterém jsme umíchaly žloutky, a vypracujeme nejdříve v míse, pak na vále tuhé těsto, jako na vánočku. Přidáme hrozinky a mandle a dáme kynout asi na 3/4 hodiny. Z vykynutého uděláme bochánek, dáme na pečící papír a kyneme ještě další 3/4 hodiny. Poté ho nahoře rozřízneme a dvakrát potřeme vajíčkem. Posypeme mandlemi a pečeme asi 1 hodinu.

Moje poznámky:

Jednoduché (hlavně proto, že se nic nemusí plést) a krom toho velmi chutné. Zmatení s moukou bylo podobné, jako když jsem tenkrát pekla vánočku, tentokrát jsem vzala 250 polohrubé, 250 hladké a pak jen přisypávla dle potřeby. Upřímně, instrukci "50 dkg hladké a krupičkové mouky" stále nerozumím...

Důležité je, že to dobře dopadlo a mazanec byl supr. Měkký a chuťově nepříliš sladký, ale voňavý.

Nádivka (236):

Ingredience:

1/2l mléka, 3 vejce, sůl, pepř, nové koření, 60 dkg masa (uzené, kozlečí nebo jehněčí), strouhanka nebo housky dle potřeby, asi hrstka kopřiv, nebo petrželky.

V mléce rozmíchám vejce, vařené rozsekané maso, usekané kopřivy nebo zelenou petržel, trochu soli, pepře a nového koření. Umícháme a přidáme strouhanku (nebo nakrájené kusy housek) až je směs zahoustlá. Pekáč vymažeme máslem, směs do něho upravíme a pečeme 1/2 - 3/4 hodiny. Místo uzeného je mpžné přidat kozlečí, nebo jehněčí kořínek.

Moje poznámky:

Zvyky jsou samozřejmě zvyky a tak není nad kusy housek, místo strouhanky. Kopřivy byly hezky mladé, tudíž skvělé. Ale trošičku pálily, takže jsem jejich přidržení na foto ponechala chlapcům... Pan Mrkvička se toho zhostil velmi dobře :)