Aspik z telecí nohy (206)

Jak se dělá aspik? No to ví kde kdo, že z telecí nohy. Ale kde sehnat takovou telecí nohu? No? No? No nikde. Nidke se to nedá sehnat! Proč? Protože telecí nohy se prostě u nás v obyčejných řeznictvích neprodávají. Hotovo šmitec.

Pouť za telecí nohou byla zdlouhavá a úmorná. Bohužel velmi neromanticky skončila v Makru. Achjo. Na druhou stranu. Lepší než nic.

Jedna stála asi 150, korun. V balení je měli jen po dvou, takže jsem byla přinucena je koupit obě. Hluboce mražené kosti jsou tak tvrdé, že by se podle mě daly považovat za nástroje použitelné k sebeobraně. Představa že by mě mraženou telecí nohou někdo praštil přes hlavu, mě dost děsí - asi by to dost bolelo.

To, že jsou tvrdé, neznamená pouze to, že jsou nebezpečné, ale také to, že se nedají rozseknout. Když ale paní Sandtnerová káže, rozseknout, tak prostě rozseknout a žádný vokličky... No a jak to ale má člověk udělat, když je sám kdesi na vesnici se psem, obřím barákem, stodolou a zahradou? To fakt nevim. No tak nakonec pomohla ta stodola. Nohu jsem vzala na špalek a přesekla ji dvěma přesně mířenými záseky sekerou. Wohoo. To bylo vzrůšo. Pak jsme ji jen omyla a bylo to.

Další zásek přišel, když jsem se dostala do fáze „...na obrácenou židli...“. Jak jako na obrácenou židli? Cože? Neštěstí, zoufalství, nikde nikdo, kdy by mi poradil. Tak jsem zapojila zase na chvíli mozek. Ač se mi moc nechtělo. No hele vyřešila jsem to takhle (viz fotka). Mísa sice nebyla porculánová, ale čert to vem. Dopadlo to dobře :)

Jak se aspik teda dělá:

Aspik (206):

Ingredience: 1 telecí noha, 1 vepřová noha, vepřové kůže, případně koleno

Rozseknutou telecí nohu, vepřovou nohu, vepřové kůže a hovězí kližku omyjeme, zalijeme studenou vodou a pozvolna vaříme 3 hodiny. Poté přidáme kořenovou zeleninu, sůl, koření, kousek citronové kůry, oloupanou celou cibuli a ocet a vaříme dále ještě 2 hodiny. Polévku následně procedíme a dáme vychladnout. Odebereme ze shora mastnotu, podle chuti osolíme a okyselíme a dáme rozehřát. Přidáme stále šlehajíce bílky, které si rozšleháme předem a poté necháme aspik malinko vychladnout. Skrz vodou navlhčený ubrousek nebo husté síto necháme aspik prokapat do mísy.

Pokud chceme dělat masový aspik, přidáme do něho nakrájené maso a zeleninu z vývaru a necháme ztuhnout do druhého dne v lednici. Podává se s octem, cibulí a pepřem.

Moje poznámky:

Pokud se chystáte aspik udělat, vykašlete se na telecí nohu a udělejte to z vepřových. Přidejte k tomu kližku, koleno, kůže a bude to v pohodě.

Připravte se na to, že barák bude smrdět jak blázen i přes maximální výkon digestoře.

U nás v rodině aspik moc lidí rádo nemá, ale čaroděj ze země OS ho zbožňuje, takže ho dostal jako dárek ke splněným zkouškám.

Co se mého studia týče, nemůžu se dočkat pondělí :)