Co jsou éčka (E 450) v potravinách? Jsou škodlivé?

Dennodenně se setkáváme a kupujeme si výrobky, které obsahují pro nás téměř všech neznámé zkratky E450, E451, E452 ... atd. Pokud jste zvědavý, co vlastně znamenají zde si můžete přečíst čím se to živíme, zda jsou nebezpečné nebo ne.

Éčka slouží k zlepšování a úpravu vlastností potravin, ať už je to chuť (E 620), skupenství (E 440), vůně (), trvanlivost (E 202), nebo barva (E 102)

E 450 = Je to souhrnné označení pro difosforečnan (disodný, trisodný, tetrasodný, didraselný, tetradraselný, vápenatý) a pro dihydrogendifosforečnan vápenatý. Jsou to látky upravující kyselost, působí proti nežádoucím účinkům těžkých kovů a vážou šťávu při výrobě mastných výrobků. Najít je můžeme v uzeninách, v mastných pekařských výrobcích v tavených sýrech nebo v prášcích na čokoládové nápoje. Nežádoucí účinky: difosforečnan jsou v menších dávkách bezpečné, ale ve větším množství mohou zapříčinit nedostatek vápníku. (V dalším článku napíšu o jiném éčku)

 Rozdělení éček podle použití a učinků:

E 100 až E 199: Potravinářské farbyvá. Slouží pro změnu barev potravin, všelijakých limonád a atd.

E 200 až E 299: Konzervanty, pomáhá nám, aby zůstali potraviny déle čerstvé, snižují riziko nakažení infekcí z potravin, pomáhají potravinám uchovat si svou výživovou hodnotu a zvyšují odolnost potravin vůči mikrobiálním kažení.

E 300 až E 399: Antioxidanty a regulátory kyselosti. Antioxidanty chrání potraviny před slunečním světlem a vlivem kyslíka.Regulátory kyselosti jsou činidla ovlivňující pH potravin.

E 400 až E 499: Ztužovač, stabilizátory a emulgátory. Ztužovač ovlivňují viskozitu (husté-řídké) potravin tak, aby nedošlo ke změně jejich vlastnosti chuti, vůně atd. Stabilizátory se přidávají do potravin, aby se spojily jinak odpuzující látky. Emulgátory se přidávají do potravin, aby se daly vytvořit kapalné směsi z latek, které by v normálním stavu smíšené být nemohli.

E 500 až E 599: pH regulátory a protispékavé látky.

E 600 až E 699: vylepšovač chuti

E 700 až E 799: Antibiotika. Přidávají se do potravin proti rozmnožování mikroorganismů.

E 900 až E 999: Ostatní: Vosky, sladidla, balicí plyny, pěnotvorné laťky,

Ještě na závěr přidám éčka, které jsou riskantní (asi škodlivé) protože su slabě zdokumentováno: E 107, E 110, E120, E 121, E 123, E 128, E 124, E 133, E 132, E 155, E 210, E 221, E 240, E 249, E 319, E 312, E 620, E 623, E 624, E 625, E 921, E 924, E 940, E 951, E 952, E 954, E 925,

                                                                   ??