Gratulujeme všem hranolkům a hranolkám

Dnes, 13. červenec, se slaví jako mezinárodní den hranolků. Je to oslava jednoho z nejoblíbenějších pokrmů na světě a restaurace často nabízejí hranolky zdarma nebo za zvýhodněné ceny.

Hranolky (francouzsky frites, anglicky fries nebo chips) patří mezi nejoblíbenější přílohy i samostatná jídla na světě. Jsou symbolem fast foodu, ale i gurmánských pokrmů.

O původ hranolků se tradičně přou Belgičané a Francouzi. Belgie tvrdí, že hranolky pocházejí z oblasti kolem Namuru, Dinantu a Andenne. Už koncem 17. století si tam lidé smažili ryby, a když v zimě zamrzla řeka, začali smažit na plátky krájené brambory.

Francie často přisuzuje vznik hranolků kuchařům z Paříže v době Francouzské revoluce (kolem roku 1789), kdy se prodávaly na mostech nad Seinou jako „pommes frites“. Do USA je údajně přivezli američtí vojáci z první světové války a odtud se rozšířil termín „French fries“.

Existuje mnohu druhů. a variací podle tvaru, velikosti a způsobu přípravy:

Druh	Popis
Klasické hranolky	Nejčastěji tenké, rovné, krájené na cca 1 cm silné proužky.
Steak fries	Velké a silné kusy, často pečené místo smažení.
Shoestring fries	Velmi tenké a křupavé hranolky.
Curly fries	Kořeněné a zatočené spirálky.
Waffle fries	Mřížkované hranolky, připomínají vafle.
Crinkle-cut fries	Hranolky s vlnkovaným povrchem.
Belgické hranolky	Dvakrát smažené, silnější, často se podávají s majonézou.

Průmyslově se hranolky vyrábějí z vybraných odrůd brambor (např. Russet Burbank). Brambory se omyjí, oloupou, nakrájí, předvaří, zmrazí a balí – nebo rovnou smaží a zmrazí pro další ohřev. Největšími producenty jsou USA, Kanada, Nizozemsko, Belgie a Čína.

Každoročně se na světě vyrobí více než 11 milionů tun hranolků. V USA je spotřeba na osobu asi 13 kg hranolků ročně. A McDonalds údajně denně prodá po celém světě více jak 9 milionů porcí hranolků.

Někdo považuje za hranolky i lupínky. V každém případě je zdrojem stejná surovina, tedy brambora.

A proto mi dovolte v dnešní den pogratulovat všem těm vyrobeným, skladovaným a snědeným stamilionům hranolků.

A samozřejmě má gratulace směřuje i k tomu hranolku ryze českému a naprosto originálnímu a dokonce zlatému:

Všem vše nejlepší!

**********************************************************

Zdroj posledního obrázku Alena Schillerová:

Schillerová zveřejnila bizarní video, převlečená za hranolky v něm kritizuje vládu

Všechny ostatní obrázky: www.pixabay.com