Proč voda někdy požár spíš rozdmýchá než uhasí?

Proč to není dobrý nápad, hasit hořící olej na pánvi vodou. Jak uhasit hořící olej a nezapálit si přitom byt. (délka blogu 3 min.)

Je to vlastně paradox - voda, kterou většina z nás právem považuje za ideální látku, kterou se dá hasit požár, v jednom případě neštěstí dokonce vyvolá. Jako by se nám vesmír vysmíval a říkal “tak jednoduché to mít nebudete”. Proč se vodou požár oleje spíš rozdmýchá, zatímco voda, vylitá na hořící táborák, oheň uhasí? Za všechno může, samozřejmě, fyzika a její mladší sestra - chemie. 

Fyzika a chemie hořící pánvičky

Může se to stát každému - člověk chce něco osmažit na oleji, v nevhodném okamžiku ovšem zazvoní telefon… 

Na pánev si pak vzpomenete až v okamžiku, kdy začne pískat požární hlásič. 

Instinktivně chceme sáhnout po konvici s vodou - abychom oheň uhasili. Existuje ale velká pravděpodobnost, že ho tím jen ještě více rozdmýcháme. Voda totiž působí právě v tomto případě jako kvalitní a efektivní urychlovač požáru. 

Když překročí teplota oleje na pánvi 300 °C, začíná být situace nebezpečná. Začne nejprve silně kouřit - a pak vzplane jeho povrch jasným plamenem. Při této teplotě začne být organický materiál oleje ochoten k okamžité oxidaci - a k té využije kyslík, který mu dodává okolní vzduch. 

Nikdy ale není tak  zle, aby nemohlo být ještě hůř. A to tehdy, když hořící pánev polijete… vodou. 

Voda, nalitá na horký olej, totiž předvede, kolik tepelné energie se v něm už stihlo nahromadit. Voda sama zvládne absorbovat poměrně velké množství tepla, když se sama ohřívá. Tím, že odčerpá velké množství tepla, by tedy teoreticky mohla olej ochladit a také uhasit, když by se tak dostal na teplotu nižší než takovou, která je potřeba k jeho hoření. 

K tomu ovšem v praxi nedojde. Poklidné pohlcování energie funguje jen do okamžiku, kdy se voda sama zahřeje na 100 °C. Pak se mění na páru. 

Přitom se stane to, co následně vyústí v úctyhodnou explozi. Pára má totiž daleko větší objem než měla voda v kapalném skupenství. Přesněji - jeden “mol” páry má objem 22,4 l … zatímco v kapalném stavu odpovídá mol jen zhruba 18 cm3. 

Mol

je fyzikální jednotka látkového množství. Jeden mol libovolné látky obsahuje stejný počet částic, jako je počet atomů v 12 g nuklidu uhlíku. Přesněji - je to 6,02214076×10(23) částic.  

Náhlé zvětšení objemu pak způsobí doslova rozprášení hořícího oleje do okolního prostoru. 

Zatímco olej v pánvi před politím vodou hořel jen v tenké povrchové vrstvě, kde měl dostatečný přísun kyslíku pro oxidační chemickou reakci (hoření), nyní se jeho povrch zmnohonásobil. Nachází se totiž v podobě malých kapiček, rozprášených ve vzduchu. 

Je jen logické, že teď už je plamen daleko intenzivnější, než když se olej nacházel na pánvi. 

Čím více vody jste na hašení oleje použili, tím větší požár jste způsobili. Fyzika je totiž neúprosná. 

Čím tedy uhasit hořící pánev?

K uhašení se hodí cokoliv, co znepříjemní oleji chemickou reakci hoření. V podstatě mu stačí jen přidusit kyslík něčím, co nezačne okamžitě hořet. 

Můžete tedy použít mokrý ručník, který přehodíte přes pánev. Výborně samozřejmě poslouží poklice, pokud má tvar pánve a je po ruce. 

Více než voda se hodí dokonce také pokojové rostliny. Hlína z květináče totiž uhasí oheň stejně dobře, jako písek, který by v tomto případě použil odborník. 

 

Autor: Dana Tenzler | pondělí 15.3.2021 8:00 | karma článku: 29,48 | přečteno: 1730x

Další články autora

Dana Tenzler

Proč se přidává do chleba sůl?

Další díl o chemii v kuchyni - tentokrát o tom, proč se vlastně do chleba má přidávat sůl, kdy jí je dost a kdy jí je až příliš. (délka blogu 3 min.)

23.6.2025 v 8:00 | Karma: 22,67 | Přečteno: 479x | Diskuse | Věda

Dana Tenzler

Kazí nám modré světlo spánek?

Také rádi večer ležíte v posteli s telefonem nebo tabletem, projíždíte sociální sítě, čtete zprávy nebo knížku - a máte špatně svědomí, protože to prý kazí spánek? Dobrá zpráva pro všechny závisláky. (délka blogu 3 min.)

19.6.2025 v 8:00 | Karma: 20,70 | Přečteno: 401x | Diskuse | Věda

Dana Tenzler

Chemie v kuchyni - proč želíruje zmrazený žloutek?

Proč se dá zmrazit syrový vaječný bílek, ze žloutku se ale během zmrazení stává gumová hmota? Jak tomu zabránit? Další blog o chemii ... v kuchyni. (délka blogu 3 min.)

16.6.2025 v 8:00 | Karma: 16,75 | Přečteno: 471x | Diskuse | Věda

Dana Tenzler

Kolský superhluboký vrt

Pro někoho je to velkolepý vědecký projekt, pro jiného je to místo, odkud se ozývají nářky hříšníků a kde se skrývá brána do pekla. Historie Kolského vrtu. (délka blogu 3 min.)

12.6.2025 v 8:00 | Karma: 29,01 | Přečteno: 514x | Diskuse | Věda

Dana Tenzler

Může být v oblacích Venuše život?

Může na Venuši existovat primitivní mikrobiální život? Takový exotický život by se mohl nacházet například ve vrstvě oblaků vysoko nad povrchem planety. (délka blogu 3 min.)

9.6.2025 v 8:00 | Karma: 17,60 | Přečteno: 336x | Diskuse | Věda

Nejčtenější

Před a po. Satelitní snímky ukazují zkázu po útocích USA na jaderná zařízení

23. června 2025

Nové satelitní snímky ukazují následky amerického vojenského úderu, který v neděli cílil na íránská...

Poslala manželce zprávu, že jsme milenci. Sekal jsem ji do hlavy, vypověděl primář

16. června 2025,  aktualizováno  11:52

Šokující detaily mimořádně brutální vraždy dnes zaznívají u Krajského soudu v Plzni, kde stanul...

Tomahawky z ponorky, „drtiče bunkrů“ z B-2, zasypané vchody. Co ničilo jaderný Írán

22. června 2025  12:08,  aktualizováno  21:03

USA zdevastovaly íránský jaderný program a jaderné ambice Teheránu jsou nyní v troskách, uvedl...

Advokát Prouza spáchal sebevraždu. Nechal po sobě dopis na rozloučenou

16. června 2025  12:20

V sobotu spáchal sebevraždu renomovaný padesátiletý advokát a bývalý českobudějovický soudce Daniel...

Decroix odstraňuje magisterský titul. Vzdělání z Francie je výhoda, zastal se jí Fiala

19. června 2025  9:14,  aktualizováno  22:15

Ze stránek vlády zmizel ve středu večer titul Mgr. u jména nové ministryně spravedlnosti Evy...

Německo schválilo návrh letošního rozpočtu, počítá s výdaji 503 miliard eur

24. června 2025  9:51

Německá vláda schválila návrh rozpočtu na letošní rok, počítá s výdaji 503 miliard eur (12,5...

Izrael a Írán souhlasí s příměřím, oznámil Trump. Rakety dále létaly

24. června 2025,  aktualizováno  9:49

Mezi Íránem a Izraelem platí od úterního rána příměří. Informovali o tom americký prezident Donald...

Hlavně nerozzlobit Trumpa. NATO se chystá na důležitý summit

24. června 2025  8:15,  aktualizováno  9:48

V nizozemském Haagu začne sledovaný dvoudenní summit Severoatlantické aliance, jehož ústředním...

Řidičský průkaz půjde doručit do výdejních boxů, novinka bude platit od července

24. června 2025  9:42

Vyzvednutí řidičského průkazu bez návštěvy úřadu. To bude možné od letošního července, lidé si...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

  • Počet článků 1091
  • Celková karma 18,60
  • Průměrná čtenost 1261x
Pokud vás blog pobaví nebo se v něm dočtete něco zajímavého - je jeho účel splněn. Přijďte si popovídat do diskuze, často je ještě zajímavější než blog sám, díky milým a znalým návštěvníkům. 
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.